本發(fā)明涉及固體飲料的制備技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種調(diào)節(jié)腸道低聚糖固體飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
固體飲料是以糖、果汁、植物抽提物及其他配料為原料，加工成粉末狀、顆粒狀或塊狀，經(jīng)沖溶后飲用的制品。固體飲料按主要原料的類別，可以分為果香型、蛋白型和其它形三種：果香型固體飲料是以糖、果汁、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香料、著色劑等為主要原料制成的，用水沖溶后具有與品名相符的色、香、味等感官性狀。蛋白型固體飲料是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為主要原料制成的，是固體狀的蛋白質(zhì)食品或飲料。其它型固體飲料是以糖為主、配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白質(zhì)含量低于蛋白型固體飲料的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；或以茶葉、菊花以及茅根等植物為主要原料，經(jīng)浸提、濃縮和配料制成的制品；或以食用包埋劑吸收咖啡（或其他植物提取物）及其它食品添加劑等為原料，加工制成的制品。
低聚糖又稱寡糖，低聚糖集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一體，廣泛應(yīng)用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領(lǐng)域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀(jì)“未來(lái)型”新一代功效食品。是一種具有廣泛適用范圍和應(yīng)用前景的新產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種調(diào)節(jié)腸道低聚糖固體飲料的制備方法，對(duì)腸道微生態(tài)系統(tǒng)可以起到優(yōu)化的作用，可充當(dāng)免疫刺激因子，提高藥物或抗原免疫應(yīng)答能力。
本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：一種調(diào)節(jié)腸道低聚糖固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
S1、配料：按以下重量份比例進(jìn)行配料：低聚糖：2300～2600份、檸檬酸：70～80份、果汁：100～120、甜味劑：22～30份、香料：30～50份、食用羧甲基纖維素鈉：4～6份、色素：1～2份、黃原膠：0.5～2份、崩解劑：4～8份；
S2、溶解：將黃原膠溶解于水，水的添加量為黃原膠重量的200～500倍，攪拌，使黃原膠完全溶于水，備用；
S3、預(yù)混：將上述比例量的低聚糖、檸檬酸、果汁、甜味劑、香料、食用羧甲基纖維素鈉和色素倒入容器內(nèi)，攪拌20～30min，混合均勻后，靜置20～24h；
S4、再混：將步驟S2中得到的黃原膠溶液加入步驟S3中的容器內(nèi)，再次攪拌20～30min；
S5、制軟材：將步驟S4中得到的混合物制成軟材；
S6、低溫烘烤：將步驟S5制得的軟材放入干燥室內(nèi)，調(diào)節(jié)溫度為60～80℃，干燥80～120min后，冷卻至室溫；
S7、過(guò)篩：將步驟S6所得物過(guò)200～300目篩；
S8、包裝：計(jì)量包裝，得到固體飲料。
所述的低聚糖為甘露寡糖。
所述的果汁為蘋(píng)果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠蘿汁、荔枝汁中的一種或多種的混合物。
所述的甜味劑為蔗糖。
步驟S7后，還包括一個(gè)壓片的步驟：將過(guò)篩后的固體飲料粉末通過(guò)壓片機(jī)進(jìn)行壓片，控制室內(nèi)溫度為20～25℃，相對(duì)濕度為40～50%，并控制壓片機(jī)壓力為250～300kg/cm2，得到固體飲料壓片。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、寡糖的連接方式除了α- 1，4 糖苷鍵外，還含有胃腸道內(nèi)源酶不能降解的α- 1，6 糖苷鍵或β- l，2 糖苷鍵等，因此它不被腸道所吸收，但能促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌的增殖，對(duì)腸道微生態(tài)系統(tǒng)可以起到優(yōu)化的作用，并且對(duì)宿主有保健功能，在消化道后段可被有益微生物如雙歧桿菌、乳酸菌等分解，使有益菌大量增生，起到有益菌增殖因子的作用。
2、寡糖可充當(dāng)免疫刺激因子，提高抗原免疫應(yīng)答能力，還能作為外源性的抗原佐劑，與某些病毒和毒素結(jié)合，減緩抗原吸收，增加抗原效價(jià)。寡糖還能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖，而雙歧桿菌可以誘導(dǎo)免疫反應(yīng)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，雙歧桿菌從寡糖獲得營(yíng)養(yǎng)后，其數(shù)量增多，殺菌能力大大增強(qiáng)，進(jìn)入體內(nèi)的病毒和病菌大部分會(huì)被雙歧桿菌殺死，還有一部分會(huì)隨著糞便及時(shí)排出體外。寡糖通過(guò)激活機(jī)體吞噬細(xì)胞的吞噬活性，提高藥物和抗感染能力，充當(dāng)免疫刺激的輔助因子。
3、固體飲料在沖泡時(shí)，崩解速度快，而且可在60℃左右的水溫就可完全溶解，可真正意義地達(dá)到即沖即喝的效果。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于以下所述。
【實(shí)施例1】：
一種調(diào)節(jié)腸道低聚糖固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
S1、配料：按以下重量份比例進(jìn)行配料：低聚糖：2600份、檸檬酸：70份、果汁：100、甜味劑：30份、香料：30份、食用羧甲基纖維素鈉：6份、色素：2份、黃原膠：0.5份、崩解劑：8份。
S2、溶解：將黃原膠溶解于水，水的添加量為黃原膠重量的500倍，攪拌，使黃原膠完全溶于水，備用；
S3、預(yù)混：將上述比例量的低聚糖、檸檬酸、果汁、甜味劑、香料、食用羧甲基纖維素鈉和色素倒入容器內(nèi)，攪拌30min，混合均勻后，靜置20h；
S4、再混：將步驟S2中得到的黃原膠溶液加入步驟S3中的容器內(nèi)，再次攪拌20min；
S5、制軟材：將步驟S4中得到的混合物制成軟材；
S6、低溫烘烤：將步驟S5制得的軟材放入干燥室內(nèi)，調(diào)節(jié)溫度為80℃，干燥80min后，冷卻至室溫；
S7、過(guò)篩：將步驟S6所得物過(guò)200目篩，得到粉末狀固體飲料；
S8、包裝：計(jì)量包裝，得到固體飲料。
作為優(yōu)選地，所述的低聚糖為甘露寡糖。
作為優(yōu)選地，所述的果汁為蘋(píng)果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠蘿汁、荔枝汁中的一種或多種的混合物。
作為優(yōu)選地，所述的甜味劑為蔗糖。
【實(shí)施例2】：
一種調(diào)節(jié)腸道低聚糖固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
S1、配料：按以下重量份比例進(jìn)行配料：低聚糖：2400份、檸檬酸：75份、果汁：110、甜味劑：26份、香料：40份、食用羧甲基纖維素鈉：5份、色素：1.5份、黃原膠：1.2份、崩解劑：6份。
S2、溶解：將黃原膠溶解于水，水的添加量為黃原膠重量的300倍，攪拌，使黃原膠完全溶于水，備用；
S3、預(yù)混：將上述比例量的低聚糖、檸檬酸、果汁、甜味劑、香料、食用羧甲基纖維素鈉和色素倒入容器內(nèi)，攪拌24min，混合均勻后，靜置22h；
S4、再混：將步驟S2中得到的黃原膠溶液加入步驟S3中的容器內(nèi)，再次攪拌25min；
S5、制軟材：將步驟S4中得到的混合物制成軟材；
S6、低溫烘烤：將步驟S5制得的軟材放入干燥室內(nèi)，調(diào)節(jié)溫度為70℃，干燥100min后，冷卻至室溫；
S7、過(guò)篩：將步驟S6所得物過(guò)250目篩，將過(guò)篩后的固體飲料粉末通過(guò)壓片機(jī)進(jìn)行壓片，控制室內(nèi)溫度為22℃，相對(duì)濕度為45%，并控制壓片機(jī)壓力為280kg/cm2，得到固體飲料壓片；
S8、包裝：計(jì)量包裝，得到固體飲料。
作為優(yōu)選地，所述的低聚糖為甘露寡糖。
作為優(yōu)選地，所述的果汁為蘋(píng)果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠蘿汁、荔枝汁中的一種或多種的混合物。
作為優(yōu)選地，所述的甜味劑為蔗糖。
【實(shí)施例3】：
一種調(diào)節(jié)腸道低聚糖固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
S1、配料：按以下重量份比例進(jìn)行配料：低聚糖：2500份、檸檬酸：78份、果汁：105、甜味劑：24份、香料：45份、食用羧甲基纖維素鈉：5份、色素：1.8份、黃原膠：1.3份、崩解劑：4份。
S2、溶解：將黃原膠溶解于水，水的添加量為黃原膠重量的400倍，攪拌，使黃原膠完全溶于水，備用；
S3、預(yù)混：將上述比例量的低聚糖、檸檬酸、果汁、甜味劑、香料、食用羧甲基纖維素鈉和色素倒入容器內(nèi)，攪拌26min，混合均勻后，靜置21h；
S4、再混：將步驟S2中得到的黃原膠溶液加入步驟S3中的容器內(nèi)，再次攪拌26min；
S5、制軟材：將步驟S4中得到的混合物制成軟材；
S6、低溫烘烤：將步驟S5制得的軟材放入干燥室內(nèi)，調(diào)節(jié)溫度為70℃，干燥100min后，冷卻至室溫；
S7、過(guò)篩：將步驟S6所得物過(guò)260目篩，得到粉末狀固體飲料；
S8、包裝：計(jì)量包裝，得到固體飲料。
作為優(yōu)選地，所述的低聚糖為甘露寡糖。
作為優(yōu)選地，所述的果汁為蘋(píng)果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠蘿汁、荔枝汁中的一種或多種的混合物。
作為優(yōu)選地，所述的甜味劑為蔗糖。
【實(shí)施例4】：
一種調(diào)節(jié)腸道低聚糖固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
S1、配料：按以下重量份比例進(jìn)行配料：低聚糖：2300份、檸檬酸：80份、果汁：120、甜味劑：22份、香料：50份、食用羧甲基纖維素鈉：4份、色素：1份、黃原膠：2份、崩解劑：8份。
S2、溶解：將黃原膠溶解于水，水的添加量為黃原膠重量的200倍，攪拌，使黃原膠完全溶于水，備用；
S3、預(yù)混：將上述比例量的低聚糖、檸檬酸、果汁、甜味劑、香料、食用羧甲基纖維素鈉和色素倒入容器內(nèi)，攪拌20min，混合均勻后，靜置24h；
S4、再混：將步驟S2中得到的黃原膠溶液加入步驟S3中的容器內(nèi)，再次攪拌30min；
S5、制軟材：將步驟S4中得到的混合物制成軟材；
S6、低溫烘烤：將步驟S5制得的軟材放入干燥室內(nèi)，調(diào)節(jié)溫度為60℃，干燥120min后，冷卻至室溫；
S7、過(guò)篩：將步驟S6所得物過(guò)300目篩，將過(guò)篩后的固體飲料粉末通過(guò)壓片機(jī)進(jìn)行壓片，控制室內(nèi)溫度為25℃，相對(duì)濕度為40%，并控制壓片機(jī)壓力為300kg/cm2，得到固體飲料壓片；
S8、包裝：計(jì)量包裝，得到固體飲料。
作為優(yōu)選地，所述的低聚糖為甘露寡糖。
作為優(yōu)選地，所述的果汁為蘋(píng)果汁、梨汁、橘子汁、草莓汁、西瓜汁、菠蘿汁、荔枝汁中的一種或多種的混合物。
作為優(yōu)選地，所述的甜味劑為蔗糖。