本發(fā)明涉及飲料及飲料加工領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種酵素益生菌固體飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，以及生活節(jié)奏加快，許多上班族形成了不健康的飲食習(xí)慣，日常攝入了較多的高脂肪、高蛋白和高熱量食物，而運(yùn)動(dòng)量較少，導(dǎo)致亞健康問(wèn)題日益凸顯，給生活和工作帶來(lái)了很大的困擾。三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)剩以及維生素和礦物質(zhì)的缺乏，導(dǎo)致人們血液里毒素和雜質(zhì)堆積，身體也越來(lái)越虛，免疫力也隨之下降。
益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。益生菌正成為人們防治疾病維護(hù)健康的重要產(chǎn)品，現(xiàn)已有證據(jù)指出，益生菌在預(yù)防和治療腹瀉、便秘，改善腸胃功能，降低人體內(nèi)毒素水平，改善營(yíng)養(yǎng)狀況，提高人體免疫力等方面具有特殊的功效。
蔬果酵素是微生物對(duì)水果蔬菜進(jìn)行深層發(fā)酵，提取的一種含生物活性物質(zhì)的液體，對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行噴干或者凍干后即可獲得果蔬酵素粉。上述生物活性成分主要為酶，可以影響人體的新陳代謝和內(nèi)環(huán)境平衡，具有調(diào)節(jié)胃腸道、減肥瘦身、降血壓、寧心養(yǎng)神等功效。目前果蔬酵素風(fēng)靡全球，特別是中國(guó)臺(tái)灣、韓國(guó)等地區(qū)，對(duì)果蔬酵素功效的宣傳非常普遍。
若單靠益生菌或者酵素達(dá)到保健的目的，功效或許不顯著，若能將益生菌和酵素二者復(fù)合使用，必能達(dá)到協(xié)同增效的作用。鑒于此，本發(fā)明提出看一種酵素益生菌固體飲料及其制備方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種為人體補(bǔ)充酵素和營(yíng)養(yǎng)以改善人體健康的酵素益生菌固體飲料。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過(guò)以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：
一種酵素益生菌固體飲料，其特征在于，以重量份數(shù)計(jì)，包括：芒果粉10-35份、蔬果植物酵素粉10-40份、復(fù)合益生菌粉10-30份、菊粉5-20份、益生元10-20份、水溶性膳食纖維5-25份。
上述技術(shù)方案中，更優(yōu)地是，所述酵素益生菌固體飲料以重量份數(shù)計(jì)，包括：芒果粉20份、蔬果植物酵素粉23份、復(fù)合益生菌粉17份、菊粉13份、益生元15份、水溶性膳食纖維12份。
上述技術(shù)方案中，所述蔬果植物酵素粉通過(guò)對(duì)多種果蔬的混合物添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵后噴霧干燥或冷凍干燥制得。
上述技術(shù)方案中，所述復(fù)合益生菌粉包括以下重量份數(shù)的組分：雙歧桿菌凍干菌粉10-60份、干酪乳桿菌凍干菌粉5-50份、保加利亞乳桿菌凍干菌粉5-40份。
上述技術(shù)方案中，所述復(fù)合益生菌粉的活菌數(shù)高于108cfu/g，且水分含量低于6％。
上述技術(shù)方案中，所述益生元為低聚果糖，所述水溶性膳食纖維為抗性糊精。
本發(fā)明還提供了一種酵素益生菌固體飲料的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、將新鮮芒果經(jīng)先進(jìn)的技術(shù)加工而后碾磨制成芒果粉；
步驟二、將柳橙15-50份、蘋(píng)果15-50份、胡蘿卜10-20份、山藥15-30份以及南瓜10-20份洗凈、粉碎、混合、添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵后噴霧干燥或冷凍干燥制得蔬果植物酵素粉；
步驟三、選取雙歧桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌分別于試管中培養(yǎng)獲得菌體并加入保護(hù)劑乳化，真空干燥制得雙歧桿菌凍干菌粉、干酪乳桿菌凍干菌粉、保加利亞乳桿菌凍干菌粉，按所述重量份數(shù)混合得到所述復(fù)合益生菌粉；
步驟四、分別稱取所述重量份數(shù)的芒果粉、蔬果植物酵素粉、復(fù)合益生菌粉、菊粉、益生元、水溶性膳食纖維進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌现频媒退匾嫔腆w飲料。
本發(fā)明至少包括以下有益效果：
(1)本發(fā)明利用多種高活菌數(shù)的益生菌凍干菌粉及益生元、水溶性膳食纖維為原料，采用干混工藝，將不同特性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化復(fù)配組合，生產(chǎn)出適宜不同消費(fèi)群體營(yíng)養(yǎng)需求的功能性益生菌固體飲料，解決了現(xiàn)有液態(tài)益生菌飲料需冷藏、保質(zhì)期短、菌群組成單一、活菌數(shù)低等問(wèn)題，產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。
(2)本發(fā)明的添加物質(zhì)中芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤(rùn)澤皮膚，有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的藥理作用。芒果的果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間變短，因此對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。芒果中含有芒果苷，有明顯的抗脂質(zhì)過(guò)氧化和保護(hù)腦神經(jīng)元的作用，能延緩細(xì)胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細(xì)胞過(guò)氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白。
蔬果酵素粉具有清腸毒通宿便、改善腸胃、美容養(yǎng)顏、活化細(xì)胞、降三高、抗衰老、調(diào)節(jié)女性生理機(jī)能等功效。
復(fù)合益生菌:調(diào)整體質(zhì)、幫助消化、使排便順暢、改變細(xì)菌叢生態(tài)、維持健康。
低聚果糖是益生元的一種，具有熱值低，有助于減肥，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是一種良好的甜味劑，具有防齲齒作用，對(duì)腸道益菌的增殖作用，可降低血清中膽固醇和甘油三酯的含量，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，尤其是鈣的吸收，防治腹瀉和便秘等有益功效。
抗性糊精是一種水溶性膳食纖維，具有降低膽固醇，保持腸道健康和免疫力的有益功效，其血糖反應(yīng)低，熱量釋放時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)控制體重有益，對(duì)腸道健康有益，耐受劑量高，除了簡(jiǎn)單地強(qiáng)化飲食的纖維含量外，對(duì)健康也有多方面的益處。
菊粉具有降低血糖值、淡化血糖的濃度、增強(qiáng)消化和新陳代謝、改善血管障礙等功效，而且能量低，滿足減肥養(yǎng)生的要求。
本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過(guò)下面的具體實(shí)施方式體現(xiàn)，部分還將通過(guò)對(duì)本發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書(shū)文字能夠據(jù)以實(shí)施。需要說(shuō)明的是，下述實(shí)施方案中所述實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法，所述試劑和材料，如無(wú)特殊說(shuō)明，均可從商業(yè)途徑獲得。
實(shí)施例1：
一種酵素益生菌固體飲料，以重量份數(shù)計(jì)，包括：芒果粉10份、蔬果植物酵素粉40份、復(fù)合益生菌粉30份、菊粉5份、低聚果糖10份、抗性糊精5份。
其制備方法如下：
步驟一、選取新鮮成熟的清洗殺菌后剝皮去核，將得到的芒果果肉放入消毒過(guò)的打漿機(jī)打成芒果漿，再將得到的芒果漿裝盤(pán)放在零下30攝氏度的速凍庫(kù)中速凍3小時(shí)，之后再將速凍后的芒果漿即時(shí)放入真空度為40pa的真空罐中真空干燥18小時(shí)，真空干燥的溫度控制在50攝氏度以內(nèi)，最后將干燥后的芒果粉碎即得到所需的芒果粉；
步驟二、將柳橙15份、蘋(píng)果50份、胡蘿卜10份、山藥15份以及南瓜10份洗凈、粉碎、混合、添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵后噴霧干燥或冷凍干燥制得蔬果植物酵素粉；
步驟三、選取雙歧桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌分別于試管中培養(yǎng)獲得菌體并加入保護(hù)劑乳化，真空干燥制得雙歧桿菌凍干菌粉、干酪乳桿菌凍干菌粉、保加利亞乳桿菌凍干菌粉，按重量份數(shù)取雙歧桿凍干菌粉10份、干酪乳桿菌50份、保加利亞乳桿菌40份混合得到活菌數(shù)高于108cfu/g，且水分含量低于6％的復(fù)合益生菌粉；
步驟四、按重量份數(shù)計(jì)，分別稱取芒果粉10份、蔬果植物酵素粉40份、復(fù)合益生菌粉30份、菊粉5份、低聚果糖10份、抗性糊精5份進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌现频媒退匾嫔腆w飲料。
實(shí)施例2：
一種酵素益生菌固體飲料，以重量份數(shù)計(jì)，包括：芒果粉20份、蔬果植物酵素粉23份、復(fù)合益生菌粉17份、菊粉13份、低聚果糖15份、抗性糊精12份。
其制備方法如下：
步驟一、選取新鮮成熟的清洗殺菌后剝皮去核，將得到的芒果果肉放入消毒過(guò)的打漿機(jī)打成芒果漿，再將得到的芒果漿裝盤(pán)放在零下20攝氏度的速凍庫(kù)中速凍4小時(shí)，之后再將速凍后的芒果漿即時(shí)放入真空度為20pa的真空罐中真空干燥20小時(shí)，真空干燥的溫度控制在50攝氏度以內(nèi)，最后將干燥后的芒果粉碎即得到所需的芒果粉；
步驟二、將柳橙25份、蘋(píng)果25份、胡蘿卜15份、山藥20份以及南瓜15份洗凈、粉碎、混合、添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵后噴霧干燥或冷凍干燥制得蔬果植物酵素粉；
步驟三、選取雙歧桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌分別于試管中培養(yǎng)獲得菌體并加入保護(hù)劑乳化，真空干燥制得雙歧桿菌凍干菌粉、干酪乳桿菌凍干菌粉、保加利亞乳桿菌凍干菌粉，按重量份數(shù)取雙歧桿凍干菌粉60份、干酪乳桿菌5份、保加利亞乳桿菌35份混合得到活菌數(shù)高于108cfu/g，且水分含量低于6％的復(fù)合益生菌粉；
步驟四、按重量份數(shù)計(jì)，分別稱取芒果粉20份、蔬果植物酵素粉23份、復(fù)合益生菌粉17份、菊粉13份、低聚果糖15份、抗性糊精12份進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌现频媒退匾嫔腆w飲料。
實(shí)施例3：
一種酵素益生菌固體飲料，以重量份數(shù)計(jì)，包括：芒果粉35份、蔬果植物酵素粉10份、復(fù)合益生菌粉10份、菊粉20份、低聚果糖20份、抗性糊精5份。
其制備方法如下：
步驟一、選取新鮮成熟的清洗殺菌后剝皮去核，將得到的芒果果肉放入消毒過(guò)的打漿機(jī)打成芒果漿，再將得到的芒果漿裝盤(pán)放在零下38攝氏度的速凍庫(kù)中速凍3小時(shí)，之后再將速凍后的芒果漿即時(shí)放入真空度為70pa的真空罐中真空干燥18小時(shí)，真空干燥的溫度控制在50攝氏度以內(nèi)，最后將干燥后的芒果粉碎即得到所需的芒果粉；
步驟二、將柳橙50份、蘋(píng)果15份、胡蘿卜10份、山藥15份以及南瓜10份洗凈、粉碎、混合、添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵后噴霧干燥或冷凍干燥制得蔬果植物酵素粉；
步驟三、選取雙歧桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌分別于試管中培養(yǎng)獲得菌體并加入保護(hù)劑乳化，真空干燥制得雙歧桿菌凍干菌粉、干酪乳桿菌凍干菌粉、保加利亞乳桿菌凍干菌粉，按重量份數(shù)取雙歧桿凍干菌粉40份、干酪乳桿菌35份、保加利亞乳桿菌25份混合得到活菌數(shù)高于108cfu/g，且水分含量低于6％的復(fù)合益生菌粉；
步驟四、按重量份數(shù)計(jì)，分別稱取芒果粉18份、蔬果植物酵素粉6份、復(fù)合益生菌粉14份、菊粉6份、低聚果糖8份、抗性糊精1份進(jìn)行充分?jǐn)嚢杌旌现频媒退匾嫔腆w飲料。
將本發(fā)明實(shí)施例1-3制備的酵素益生菌固體飲料進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：
隨機(jī)抽取年齡在15-70之間的人群，男女不限共200人，分為4組，每組50人，第一組飲用實(shí)施例1的固體飲料，第二組飲用實(shí)施例2的固體飲料，第三組飲用實(shí)施例3的固體飲料，第四組不飲用任何固體飲料，堅(jiān)持每天服用6個(gè)月，調(diào)查結(jié)果如下表所示：
表1
由上表可知，本發(fā)明的制備的固體飲料效果顯著，且實(shí)施例2的固體飲料反響最好，特別適合現(xiàn)代人長(zhǎng)期飲用，能很好的補(bǔ)氣益神，清腸通便，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，新陳代謝、提高免疫力、使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)，改善現(xiàn)代人身體狀況，起到保健作用；本發(fā)明零蔗糖，零添加，純天然工藝，糖尿病和高血糖患者亦可使用，滿足所有人群的養(yǎng)生保健需求。
盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開(kāi)如上，但其并不僅僅限于說(shuō)明書(shū)和實(shí)施方式中所列舉的運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出的描述。