本發(fā)明涉及一種促消化植物固體飲品及其制備方法，屬于食品飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
消化是通過(guò)人體消化系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)和消化腺分泌物的酶解作用，將食物分解為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、易于吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以便被小腸吸收后進(jìn)入血液和淋巴液，從而為機(jī)體生命活動(dòng)提供能量的過(guò)程。食物先通過(guò)口腔咀嚼、吞咽后，再通過(guò)食管送入胃、小腸中，通過(guò)消化管壁肌肉收縮和舒張，即胃、腸的蠕動(dòng)把食物嚼碎、磨細(xì)，即完成機(jī)械消化；之后在唾液腺、胃腺、小腸腺、胰腺和肝臟等消化腺分泌出的各種消化酶作用下，將食物中的多糖淀粉水解為葡萄糖、蛋白質(zhì)水解為氨基酸、脂肪水解為脂肪酸和甘油等，完成化學(xué)消化。
人體消化腺可分泌多種消化酶，每種消化酶都具有專一性，即一種消化酶只催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，在機(jī)體消化吸收和食物利用中具有重要作用。依消化對(duì)象的不同大致可分為蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等幾種。消化酶分泌不足或功能下降，會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹、早飽、噯氣、食欲不振、惡心、嘔吐等消化不良癥狀，并影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，嚴(yán)重者可引發(fā)低蛋白血癥、脂肪性腹瀉、脂溶性維生素缺乏、內(nèi)分泌紊亂等病癥，若這些病癥長(zhǎng)期得不到醫(yī)治，則會(huì)遷延為慢性胃炎、胃潰瘍、甚至胃癌。
消化不良雖可通過(guò)減輕精神壓力、適當(dāng)體育鍛煉、合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、戒煙限酒、避免服用非甾體抗炎藥等生活方式加以預(yù)防和控制，但當(dāng)癥狀嚴(yán)重時(shí)，需服用促消化藥物來(lái)緩解消化不良癥狀，常用藥物有多潘立酮、伊托必利等促胃腸動(dòng)力藥，以通過(guò)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)來(lái)增強(qiáng)胃腸的機(jī)械消化作用，通常適用于具有上腹脹、早飽、噯氣等癥狀的患者。另外還有用于消化不良、腹瀉、便秘等癥狀的乳酸菌素、胃蛋白酶、胰酶、乳酶生等，以通過(guò)外源性物質(zhì)補(bǔ)充消化酶或增強(qiáng)內(nèi)源性消化酶活性。
目前，市場(chǎng)上用于消化不良的中藥和西藥均有多種，包括片劑、膠囊、顆粒、中藥丸劑等劑型。但是，以水果、蔬菜、糧食等常見食物材料為主要原料，經(jīng)科學(xué)合理配方，采用低溫處理工藝，充分保留天然植物營(yíng)養(yǎng)素和酶活性，在保證功效的同時(shí)，不添加任何化學(xué)合成物質(zhì)，能使目標(biāo)人群長(zhǎng)期飲用的純植物固體飲品卻不多見。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于：提供一種具有促消化作用的植物固體飲品及其制備方法，為目標(biāo)人群提供天然、安全、有效、口感好、可長(zhǎng)期飲用的純植物固體飲品，幫助目標(biāo)人群食用本發(fā)明提供的以水果、蔬菜、雜糧為主料的飲品后，即可緩解消化不良癥狀，又可預(yù)防和控制由消化不良引起的嚴(yán)重疾病。
本發(fā)明通過(guò)下列技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種促消化植物固體飲品，由下列重量份的組分制成：山楂5～15份、蘋果10～30份、菠蘿30～60份、番木瓜30～60份、獼猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麥芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份。
本發(fā)明提供的一種促消化植物固體飲品，通過(guò)下列方法制備，具體包括以下各步驟：
（1）按下列重量份的組分備料：山楂5～15份、蘋果10～30份、菠蘿30～60份、番木瓜30～60份、獼猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麥芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份；
（2）將玉米粉碎并制成質(zhì)量濃度為40%～60%的料漿，經(jīng)常壓蒸煮0.5～2小時(shí)，冷卻至室溫；或?qū)⑿迈r玉米粒直接粉碎磨漿后煮沸，冷卻至室溫；
（3）將麥芽、甘薯分別粉碎并制成質(zhì)量濃度為30%～60%的料漿；
（4）將步驟（2）、（3）的玉米、麥芽和甘薯料漿混合后，加水、攪拌，制成質(zhì)量濃度為10%～30%（以干物質(zhì)計(jì)）的料液，料液加熱至40～60℃，保溫水解3～6h，得水解液；
（5）分別將洗凈的山楂、蘋果、菠蘿、番木瓜、獼猴桃、甜橙、佛手制成汁，加熱至40～60℃后，加入到步驟（4）的水解液中，保溫1～2h；
（6）將去皮并制成泥的香蕉加入步驟（5）的水解液中，攪拌均勻，以8000～16000rpm離心，分離出來(lái)的上清液經(jīng)50～100Mpa高壓均質(zhì)處理，得均質(zhì)液；
（7）采用巴式殺菌法，將步驟（6）的均質(zhì)液于68～72℃溫度下保溫殺菌5～15min，然后迅速冷卻至20℃以下；
（8）殺菌后的物料冷凍至-35℃以下，經(jīng)物料溫度不超過(guò)60℃的真空冷凍干燥，得干燥物料；
（9）將步驟（8）的干燥物料于40℃以下粉碎成60～100目粉末，分裝，即得具有促消化作用的植物固體飲品。
本發(fā)明所述山楂為薔薇科植物山里紅Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br. 或山楂Crataegus pinnatifida Bge. 的新鮮成熟果實(shí)，全果榨汁使用。
所述蘋果為薔薇科植物蘋果Malus pumila Mill. 的新鮮未成熟果實(shí)，全果榨汁使用。
所述菠蘿為鳳梨科植物鳳梨Ananas comosus (Linn.) Merr. 的成熟果實(shí)，保留皮、刺榨汁使用。
所述番木瓜為番木瓜科植物番木瓜Carica papaya L. 的未成熟果實(shí)，全果榨汁使用。
所述獼猴桃為獼猴桃科植物獼猴桃Actinidia Chinensis. 的成熟果實(shí)，全果榨汁使用。
所述香蕉為芭蕉科植物Musa nana Lour. 的成熟果實(shí)，去皮后搗碎或磨漿使用。
所述甜橙為蕓香科柑橘屬植物Citrus sinensis (L.) Osbeck. 的成熟果實(shí)，全果榨汁使用。
所述佛手蕓香科柑桔屬植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle的成熟果實(shí)，全果榨汁使用。
所述麥芽為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L. 或小麥Triticum aestivum L.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽而得，是新鮮麥芽或干麥芽，新鮮麥芽磨漿使用，干麥芽粉碎使用。
所述甘薯為旋花科植物甘薯Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill. 或紫薯Solanum tuberdsm. 的成熟新鮮塊莖，粉碎磨漿后使用。
所述玉米為禾本科植物玉米Zea mays L. 的成熟種子，是新鮮玉米或干玉米，新鮮玉米磨漿使用，干玉米粉碎后使用。
所述：山楂性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝經(jīng)，含表兒茶素、槲皮素、金絲桃苷、綠原酸、山楂酸、檸檬酸、苦杏仁甙等化學(xué)成分，具有消食健胃、行氣散瘀之功效，用于肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山楂含有脂肪酶促進(jìn)劑，能促進(jìn)脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌；
蘋果性涼，味甘、酸，含有豐富的碳水化合物、有機(jī)酸、果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鐵、VA、VB、VC和膳食纖維等，主治津少口渴、脾虛泄瀉、食后腹脹、飲酒過(guò)度。未成熟的蘋果含有脂肪酶促進(jìn)劑，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于人體排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)人體的危害；
菠蘿又稱鳳梨，性平，味甘、微酸，含有果糖、葡萄糖、VB、VC、磷、檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，菠蘿果實(shí)含有蛋白酶，菠蘿皮、刺中含量尤高，可補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶不足，有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)，使消化不良人群恢復(fù)正常消化功能；
番木瓜又稱木瓜、乳瓜、萬(wàn)壽果，性平，味甘，主治健胃消食、滋補(bǔ)催乳、舒筋通絡(luò)，用于脾胃虛弱、食欲不振、乳汁缺少、風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、肢體麻木、胃、十二指腸潰瘍疼痛。未成熟果實(shí)中含有豐富的番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶，能幫助蛋白消化，可用于慢性消化不良及胃炎等；
獼猴桃性寒，味酸、甘，具有調(diào)中理氣、生津潤(rùn)燥、解熱除煩之功效，用于消化不良、食欲不振、嘔吐、燒燙傷。每100g獼猴桃果實(shí)的維生素含量可高達(dá)400mg，有助于調(diào)節(jié)脂肪代謝，降低血液中的膽固醇水平。此外，因獼猴桃含有豐富的VC，加入固體飲品中可達(dá)到抗氧化、護(hù)色的效果；
香蕉性寒，味甘，歸肺、脾經(jīng)，果肉約含淀粉0.5%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.6%、糖分11%、灰分1%、VA、VB、VC、VE等，以及少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺，能促進(jìn)食欲、助消化、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，具有潤(rùn)腸通便的作用。此外，因香蕉果肉中含有大量果膠成分，打漿后可作為飲料的天然增稠劑；
甜橙性涼，味酸，歸肺、肝、胃經(jīng)，主治降逆和胃、理氣寬胸、消癭、醒酒、解魚蟹毒，用于惡心、嘔吐、胸悶腹脹、癭瘤、醉酒。甜橙果實(shí)含有橙皮苷、柚皮苷、黃柏內(nèi)酯、檸檬苦素酸單內(nèi)酯、VC、β-胡蘿卜素、檸檬酸、VA、B族維生素、烯類、醇類、醛類等營(yíng)養(yǎng)素，具有抑制胃腸道平滑肌運(yùn)動(dòng)的作用，從而能止痛、止嘔、止瀉等；而果皮中所含的果膠具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速食物通過(guò)消化道的作用，并減少外源性膽固醇的吸收，防止胃腸脹滿充氣，促進(jìn)消化；
佛手性溫，味辛、苦、酸，歸肝、脾、肺經(jīng)，具有舒肝理氣、和胃止痛之功效，用于肝胃氣滯、胸脅脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐。雖同為柑橘屬植物，但佛手中橙皮苷、辛弗林等成分比甜橙高出數(shù)倍，因此，理氣、促消化作用也強(qiáng)于甜橙。此外，每100克佛手果實(shí)中含蛋白質(zhì)0.9～1.2g、碳水化合物2.6～7.7g、VC 12～22mg、胡蘿卜素20mg、鉀190mg、核黃素0.1mg、鈣500mg、磷320mg、鐵40mg、鈉10mg、銅0.03mg、鎂7mg、鋅8.35ug、硒2.3ug，以及有葉酸、泛酸、煙酸等；
麥芽性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有消食化積、回乳之功效，主治食積不消、腹?jié)M泄瀉、惡心嘔吐、食欲不振、乳汁郁積、乳房脹痛。麥芽主要含α及β淀粉酶，可水解α-1,4糖苷鍵，對(duì)α-1,6糖苷鍵無(wú)作用，因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精；
甘薯性微涼，味甘、澀，功能主治包括補(bǔ)中、生津、止血、排膿。每100g鮮薯中約含糖29g、蛋白質(zhì)2.3g、脂肪0.2g、粗纖維0.5g、無(wú)機(jī)鹽0.9g（其中鈣18mg、磷20mg、鐵0.4mg）、VC 30mg、VB 10mg、尼克酸5mg。甘薯中淀粉含量約為15%～26%，VB1和VB2含量為面粉的2倍，VE為小麥的9.5倍，近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，甘薯中還含有大量α淀粉酶，與麥芽合用，可達(dá)到活性互補(bǔ)的效果；
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷類中最高的，玉米也是粗糧中的保健佳品，有調(diào)中開胃、降低血脂的功效，玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。
本發(fā)明提供的促消化植物固體飲品，推薦食用方法為每天1～3次，每次10～15g，以不超過(guò)60℃的溫開水沖調(diào)后食用。
本發(fā)明提供的促消化植物固體飲品，除直接沖泡飲用外，還可作為制備食品、保健食品和醫(yī)學(xué)功能性配方食品的主料或輔料使用。
本發(fā)明具備的優(yōu)點(diǎn)及效果：
本發(fā)明以水果、蔬菜、糧食為主要原料，應(yīng)用傳統(tǒng)中醫(yī)理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究成果進(jìn)行配方設(shè)計(jì)，尤其是：
（1）利用山楂、蘋果中的促脂肪酶活性，有效促進(jìn)脂肪消化、增加胃消化酶的分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助人體排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)人體的危害；
（2）利用菠蘿果實(shí)、果皮刺中含有的菠蘿蛋白酶以及未成熟的番木瓜中的木瓜蛋白酶的活性互補(bǔ)作用，有效促進(jìn)蛋白質(zhì)消化；
（3）利用麥芽中的α及β淀粉酶、甘薯中α淀粉酶，促進(jìn)淀粉消化，同時(shí)麥芽、甘薯中的淀粉、淀粉酶與玉米混合發(fā)酵，可產(chǎn)生麥芽糖和糊精，在固體飲品中分別充當(dāng)甜味劑和填充劑作用；
（4）利用獼猴桃、甜橙中含有的豐富維生素，促進(jìn)血液膽固醇代謝；
（5）利用甜橙、佛手中的辛弗林、橙皮苷、檸檬烯等物質(zhì)理氣順逆，同時(shí)獼猴桃、甜橙中含有的VC達(dá)到抗氧化、護(hù)色的效果，無(wú)需使用食品添加劑；
（6）利用香蕉具有的促進(jìn)食欲、助消化、潤(rùn)腸通便作用，有利于大便通暢，同時(shí)因香蕉果肉中含有大量果膠，打漿后可作為飲料的增稠懸浮劑，改善固體飲品的沖調(diào)性，無(wú)需使用食品增稠劑。
由于水果、谷物、蔬菜中均含有多種酶類、維生素和微量元素等生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)大多不耐高溫，如菠蘿蛋白酶的最適反應(yīng)溫度50～55℃，失活溫度75℃；木瓜蛋白酶的最適溫度55～60℃，失活溫度90℃；麥芽淀粉酶最適反應(yīng)溫度55～60℃，失活溫度90℃；維生素，尤其是VC、B族等水溶性維生素，在高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱下分解較快，常導(dǎo)致活性降低。因此，本發(fā)明采用低溫加工工藝，充分保留原植物的生物活性和藥理作用，保證了產(chǎn)品食用安全性和保健功效。
普通植物固體飲品在加工過(guò)程中，往往需要經(jīng)過(guò)鮮果榨汁，果汁經(jīng)80～90℃加熱殺菌和降粘處理，再離心或過(guò)濾后，加入白糖、甜味劑、檸檬酸等食品添加劑進(jìn)行調(diào)配，而后經(jīng)噴霧干燥得到固體飲品的半成品，在噴霧干燥過(guò)程中，進(jìn)風(fēng)溫度往往需要160～170℃，干燥粉末溫度也常達(dá)到80～85℃，在此溫度下，原植物中的各種酶類已基本變性失活，維生素在多次加熱情況下也降解損失；此外，為了噴霧干燥的順利進(jìn)行和改善產(chǎn)品的沖調(diào)性，往往加入麥芽糊精作為填充劑。
而本發(fā)明提供的植物固體飲品，采用麥芽、甘薯、玉米在40～60℃條件下混合水解，得到的麥芽糖作為固體飲品的甜味劑，不需要額外添加白糖或合成甜味劑；同時(shí)淀粉水解的中間產(chǎn)物——糊精，可作為固體飲品的填充劑，便于干燥工藝正常進(jìn)行，并改善產(chǎn)品沖調(diào)性。
此外，本發(fā)明通過(guò)麥芽、甘薯、玉米混合并水解后得到的水解液，能對(duì)山楂、蘋果、菠蘿、番木瓜、獼猴桃、甜橙等水果汁中的淀粉、蛋白質(zhì)等大分子不溶性成分進(jìn)行部分水解，有效改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性；香蕉果漿加入并充分?jǐn)嚢韬?，?jīng)過(guò)高速離心，有效去除水果纖維、果肉塊、果皮渣、麩皮、玉米纖維等懸浮物，得到的上清液經(jīng)50～100Mpa高壓均質(zhì)處理，使水果果肉中的果膠成分得到充分分散，保證成品沖調(diào)后的懸浮性和穩(wěn)定性；另外，為了原植物中酶、維生素等成分不受損失，保證產(chǎn)品的保健功效，均質(zhì)液不經(jīng)高溫殺菌，而采用68～72℃保溫5～15min、迅速冷卻至20℃以下的巴氏殺菌工藝，即可有效殺滅加工過(guò)程中產(chǎn)生污染的微生物，保證產(chǎn)品的食用安全性；殺菌后的物料采用低溫冷凍干燥工藝，避免傳統(tǒng)噴霧干燥過(guò)程的高溫受熱。
綜上所述，本發(fā)明提供的植物固體飲品及制備方法，不僅原料配方科學(xué)、合理，而且制備過(guò)程均在中低溫條件下完成（除玉米料漿采用常壓蒸汽蒸煮外，其余步驟加熱溫度不超過(guò)72℃），有效保證了植物淀粉酶、蛋白酶的活性，同時(shí)使其中的多種營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味成分得到保留，使產(chǎn)品促消化作用顯著、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，加上無(wú)需額外添加白糖、麥芽糊精、合成甜味劑、增稠劑、香精、色素、防腐劑等食品添加劑，在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，保證產(chǎn)品的自然風(fēng)味和天然特性。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
一種促消化植物固體飲品，通過(guò)以下步驟制備：
（1）取干玉米粒5kg，粉碎成20目粉，加純化水5kg攪拌成質(zhì)量濃度為50%的料漿，常壓蒸汽蒸煮1.5小時(shí)，冷卻至室溫，待用；
（2）取干麥芽5kg，粉碎成40目粉，加純化水10kg，攪拌成為質(zhì)量濃度為33%的料漿，待用；
（3）取甘薯10kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，然后加純化水10kg，粉碎成質(zhì)量濃度為50%的鮮甘薯料漿，待用；
（4）合并步驟（1）、（2）、（3）的玉米、麥芽和甘薯料液，混合后，加純化水20kg，攪拌成質(zhì)量濃度為20%（以干物質(zhì)計(jì)）的料液，加熱料液至55℃，保溫水解4h，得水解液；
（5）分別取山楂全果10kg、未成熟蘋果20kg、菠蘿全果30kg、未成熟番木瓜30kg、獼猴桃全果15kg、甜橙全果15kg、佛手全果10kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，粉碎機(jī)上榨汁，取汁加熱至55℃后，加入到步驟（4）的水解液中，保溫1h；
（6）取去皮的香蕉果肉20kg，粉碎磨漿并過(guò)60目篩，加入到步驟（5）的水解液中，攪拌均勻，以8000rpm離心，分離出來(lái)的上清液經(jīng)100Mpa高壓均質(zhì)處理，得均質(zhì)液；
（7）將步驟（6）的均質(zhì)液，于72℃保溫殺菌5min，然后迅速冷卻至20℃以下；
（8）物料經(jīng)殺菌后，冷凍至-40℃，45℃冷凍干燥16h，40℃以下粉碎成60目粉末，分裝，即得具有促消化作用的植物固體飲品。
通過(guò)上述方法制備的促消化植物固體飲品，得率為19.06%；成人推薦食用量為每日3次，每次10～15g，飯后以不超過(guò)60℃的溫開水100～150ml沖調(diào)后飲用。
實(shí)施例2
一種促消化植物固體飲品，通過(guò)以下步驟制備：
（1）取新鮮玉米粒10kg，直接粉碎磨漿、煮沸后，冷卻至室溫，待用；
（2）取麥芽粉5kg，加純化水10kg，攪拌均勻，制成質(zhì)量濃度為43%的料漿，待用；
（3）取甘薯15kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，然后加純化水15kg，粉碎成質(zhì)量濃度為60%的鮮甘薯料漿，待用；
（4）合并步驟（1）、（2）、（3）的玉米、麥芽和甘薯料液，混合后，加純化水10kg，攪攪拌成質(zhì)量濃度為18%（以干物質(zhì)計(jì)）的料液，加熱至60℃，保溫水解3h；
（5）取山楂全果15kg、未成熟蘋果30kg、菠蘿全果40kg、未成熟番木瓜40kg、獼猴桃全果10kg、甜橙全果20kg、佛手全果5kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，粉碎機(jī)上榨汁，取汁加熱至60℃后，加入到步驟（4）的水解液中，保溫1h；
（6）取經(jīng)去皮的香蕉果肉15kg，粉碎磨漿并過(guò)80目篩，加入步驟（5）的水解液，攪拌均勻，以10000rpm離心，分離出的上清液經(jīng)50Mpa高壓均質(zhì)處理；
（7）取步驟（6）均質(zhì)液，70℃保溫殺菌10min，然后迅速冷卻至20℃以下；
（8）經(jīng)殺菌后的物料，冷凍至-40℃，40℃冷凍干燥16h，40℃以下粉碎成60目粉末，分裝，即得具有促消化作用的植物固體飲品。
通過(guò)上述方法制備的促消化植物固體飲品，得率為17.13%；成人推薦食用量為每日3次，每次10～15g，飯后以不超過(guò)60℃的溫開水100～150ml沖調(diào)后飲用。
實(shí)施例3
一種促消化植物固體飲品，通過(guò)以下步驟制備：
（1）取玉米粉10kg，加純化水10kg攪拌成質(zhì)量濃度為60%的料漿，常壓蒸汽蒸煮1小時(shí)，冷卻至室溫，待用；
（2）取干麥芽15kg，粉碎成60目粉，加純化水15kg，攪拌成為質(zhì)量濃度為50%的料漿，待用；
（3）取甘薯5kg，經(jīng)清洗后，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，然后加純化水10kg，粉碎成質(zhì)量濃度為33%的鮮甘薯料漿，待用；
（4）合并步驟（1）、（2）、（3）的玉米、麥芽和甘薯料液，混合后，加純化水35kg，攪拌成質(zhì)量濃度為30%（以干物質(zhì)計(jì)）的料液，加熱至50℃，保溫水解3h；
（5）取山楂全果10kg、未成熟蘋果10kg、菠蘿全果60kg、未成熟番木瓜60kg、獼猴桃全果10kg、甜橙全果10kg、佛手全果15kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，螺旋榨汁機(jī)上榨汁，取汁加熱至50℃后，加入到步驟（4）的水解液中，繼續(xù)保溫2h；
（6）取經(jīng)去皮的香蕉果肉30kg，膠體磨上粉碎磨漿并過(guò)60目篩，加入步驟（5）的水解液，攪拌均勻，以16000rpm離心，分離出來(lái)的上清液經(jīng)100Mpa高壓均質(zhì)處理，得均質(zhì)液；
（7）取步驟（6）均質(zhì)液，68℃保溫殺菌15min，然后迅速冷卻至20℃以下。
（8）經(jīng)殺菌后的物料，冷凍至-35℃，50℃冷凍干燥12h，40℃以下粉碎成60目粉末，分裝，即得具有促消化作用的植物固體飲品。
通過(guò)上述方法制備的促消化植物固體飲品，得率為20%；成人推薦食用量為每日3次，每次10～15g，飯后以不超過(guò)60℃的溫開水100～150ml沖調(diào)后飲用。
實(shí)施例4
一種促消化植物固體飲品，通過(guò)以下步驟制備：
（1）取干玉米粒5kg，粉碎成60目粉，加純化水5kg攪拌成質(zhì)量濃度為55%的料漿，常壓蒸汽蒸煮0.2小時(shí)，冷卻至室溫，待用；
（2）取干麥芽10kg，粉碎成100目粉，加純化水10kg，攪拌成為質(zhì)量濃度為50%的料漿，待用；
（3）取甘薯5kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，然后加純化水10kg，粉碎成質(zhì)量濃度為30%的鮮甘薯料漿，待用；
（4）合并步驟（1）、（2）、（3）的玉米、麥芽和甘薯料液，混合后，加純化水100kg，攪拌成質(zhì)量濃度為12%（以干物質(zhì)計(jì)）的料液，加熱至50℃，保溫水解5h；
（5）取山楂全果5kg、未成熟蘋果20kg、菠蘿全果45kg、未成熟番木瓜45kg、獼猴桃全果15kg、甜橙全果20kg、佛手全果5kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，螺旋榨汁機(jī)上榨汁，取汁加熱至50℃后，加入到步驟（4）的水解液中，繼續(xù)保溫2h；
（6）取經(jīng)去皮的香蕉果肉15kg，膠體磨上粉碎磨漿并過(guò)80目篩，加入步驟（5）的水解液，攪拌均勻，以12000rpm離心，分離出來(lái)的上清液經(jīng)50Mpa高壓均質(zhì)處理，得均質(zhì)液；
（7）取步驟（6）均質(zhì)液，72℃保溫殺菌20min，然后迅速冷卻至20℃以下；
（8）經(jīng)殺菌后的物料，冷凍至-60℃，35℃冷凍干燥18h，40℃以下粉碎成80目粉末，分裝，即得具有促消化作用的植物固體飲品。
通過(guò)上述方法制備的促消化植物固體飲品，得率為21.91%；成人推薦食用量為每日3次，每次10～15g，飯后以不超過(guò)60℃的溫開水100～150ml沖調(diào)后飲用。
實(shí)施例5
一種促消化植物固體飲品，通過(guò)以下步驟制備：
（1）取干玉米5kg，粉碎成20目粉，加純化水10kg攪拌成質(zhì)量濃度為40%的料漿，常壓蒸汽蒸煮2小時(shí)，冷卻至室溫，待用；
（2）取新鮮麥芽15kg，加純化水15kg，粉碎成質(zhì)量濃度為50%的鮮麥芽料漿，待用；
（3）取甘薯10kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，然后加純化水15kg，粉碎成質(zhì)量濃度為40%的鮮甘薯料漿，待用；
（4）合并步驟（1）、（2）、（3）的玉米、麥芽和甘薯料液，混合后，加純化水80kg，攪拌成質(zhì)量濃度為10%（以干物質(zhì)計(jì)）的料液，加熱至45℃，保溫水解4h；
（5）取山楂全果10kg、未成熟蘋果15kg、菠蘿全果30kg、未成熟番木瓜30kg、獼猴桃全果10kg、甜橙全果10kg、佛手全果10kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，螺旋榨汁機(jī)上榨汁，取汁加熱至45℃后，加入到步驟（4）的水解液中，繼續(xù)保溫1h；
（6）取經(jīng)去皮的香蕉果肉10kg，膠體磨上粉碎磨漿并過(guò)80目篩，加入步驟（5）的水解液，攪拌均勻，以8000rpm離心，分離出來(lái)的上清液經(jīng)100Mpa高壓均質(zhì)處理，得均質(zhì)液；
（7）取步驟（6）均質(zhì)液，68℃保溫殺菌10min，然后迅速冷卻至20℃以下；
（8）經(jīng)殺菌后的物料，冷凍至-50℃，40℃冷凍干燥16h，40℃以下粉碎成60目粉末，分裝，即得具有促消化作用的植物固體飲品。
通過(guò)上述方法制備的促消化植物固體飲品，得率為22.03%；成人推薦食用量為每日3次，每次10～15g，飯后以不超過(guò)60℃的溫開水100～150ml沖調(diào)后飲用。
實(shí)施例6
一種促消化植物固體飲品，通過(guò)以下步驟制備：
（1）取新鮮玉米粒10kg，直接粉碎磨成新鮮玉米漿，煮沸后冷卻至室溫，待用；
（2）取新鮮麥芽15kg，加純化水15kg，粉碎成質(zhì)量濃度為50%的新鮮麥芽料漿，待用；
（3）取甘薯15kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，純化水漂洗，然后加純化水10kg，粉碎成質(zhì)量濃度為60%的鮮甘薯料漿，待用；
（4）合并步驟（1）、（2）、（3）的玉米、麥芽和甘薯料液，混合后，攪拌成質(zhì)量濃度為23%（以干物質(zhì)計(jì)）的料液，加熱至60℃，保溫水解4h；
（5）取山楂全果15kg、未成熟蘋果30kg、菠蘿全果30kg、未成熟番木瓜30kg、獼猴桃全果30kg、甜橙全果20kg、佛手全果5kg，經(jīng)飲用水清洗干凈后，以純化水漂洗，螺旋榨汁機(jī)上榨汁，取汁加熱至60℃后，加入到步驟（4）的水解液中，繼續(xù)保溫2h；
（6）取經(jīng)去皮的香蕉果肉20kg，膠體磨上粉碎磨漿并過(guò)60目篩，加入步驟（5）的水解液，攪拌均勻，以16000rpm離心，分離出來(lái)的上清液經(jīng)50Mpa高壓均質(zhì)處理；
（7）取步驟（6）均質(zhì)液，70℃保溫殺菌5min，然后迅速冷卻至20℃以下；
（8）經(jīng)殺菌后的物料，冷凍至-40℃，55℃冷凍干燥12h，40℃以下粉碎成60目粉末，分裝，即得具有促消化作用的植物固體飲品。
通過(guò)上述方法制備的促消化植物固體飲品，得率為19.63%；成人推薦食用量為每日3次，每次10～15g，飯后以不超過(guò)60℃的溫開水100～150ml沖調(diào)后飲用。
為了驗(yàn)證本發(fā)明提供促消化植物固體飲品的功效作用，通過(guò)以下實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了功能評(píng)價(jià)。
一、本發(fā)明對(duì)大鼠消化功能的影響
1材料與方法
1.1受試物
促消化植物固體飲品，本發(fā)明實(shí)施例5制備所得樣品，人體推薦食用量為每日3次，每次10g，飯后以不超過(guò)60℃的溫開水100～150ml沖調(diào)后飲用。
取固體飲品適量，以蒸餾水溶解配制為0.125、0.25、0.50g/ml溶液，供動(dòng)物灌胃用，4℃可保存3d。
1.2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物
清潔級(jí)SD雄性大鼠32只，體重120～150g，分組時(shí)體重差異不超過(guò)平均體重的10%。飼養(yǎng)于IVC動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室，溫度20～25℃（日溫差≤3℃），濕度40%～70%，照明12h:12h明暗交替，照度150～300lx，噪音≤60dB。
1.3動(dòng)物分組及給藥
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物正常攝食、飲水，適應(yīng)飼養(yǎng)5天后隨機(jī)分成4組，每組8只。即空白對(duì)照組、受試物1.25、2.5、5.0g/kg·bw劑量（分別相當(dāng)于人體推薦用量的2.5、5、10倍）組，以10ml/kg·bw每天灌胃一次，空白對(duì)照組灌胃等體積的蒸餾水，連續(xù)30天。
1.4觀察指標(biāo)及測(cè)定
1.4.1體重、體重增長(zhǎng)、攝食量和食物利用率
每周測(cè)定動(dòng)物體重和食物攝入量，并根據(jù)動(dòng)物體重調(diào)整給藥體積，實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)計(jì)算體重、體重增長(zhǎng)、攝食量和食物利用率。
1.4.2消化酶
實(shí)驗(yàn)結(jié)束前，各組動(dòng)物禁食不禁水24h，乙醚麻醉大鼠，幽門結(jié)扎法收集2h內(nèi)排出的胃液，測(cè)定單位時(shí)間內(nèi)胃液量。取胃液1ml放入50ml三角瓶中，加入0.05mol/L鹽酸溶液15ml搖勻，放入新鮮制作的卵清蛋白管2根，塞好瓶口，37℃恒溫箱中孵溫24h，取出蛋白管，用卡尺測(cè)量蛋白管兩端透明部分的長(zhǎng)度，以四端之值求其平均值，計(jì)算胃蛋白酶活性和胃蛋白酶排出量。
胃蛋白酶活性（U/ml）＝四端蛋白管透明部分長(zhǎng)度均值2×16
胃蛋白酶排出量（U/h）＝胃蛋白酶活性×每小時(shí)胃液量
1.5統(tǒng)計(jì)分析
計(jì)量資料以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差（X±SD）表示，差異顯著性檢驗(yàn)若方差齊則采用SNK檢驗(yàn)，方差不齊采用Kruskal-Wallis檢驗(yàn)；若差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）則進(jìn)行組間比較，方差齊時(shí)組間比較采用LSD檢驗(yàn)，方差不齊時(shí)組間比較采用Tamhane’s T2檢驗(yàn)。
2實(shí)驗(yàn)結(jié)果
2.1對(duì)大鼠體重、體重增長(zhǎng)、攝食量和食物利用率的影響
本發(fā)明實(shí)施例5制備所得的促消化植物固體飲品，連續(xù)灌胃給予3周，5.0g/kg劑量組大鼠體重顯著增加；連續(xù)灌胃給予4周，1.25、2.5、5.0g/kg劑量組大鼠體重和攝食量顯著增加，各實(shí)驗(yàn)組間食物利用率無(wú)明顯差異，見表1、表2。
表1 促消化植物固體飲品對(duì)大鼠體重的影響
（X±SD，n＝8）
與空白組比較，* P<0.05，* * P<0.01。
表2 促消化植物固體飲品對(duì)大鼠攝食量和食物利用率的影響
（X±SD，n＝8）
與空白組比較，* P<0.05，** P<0.01。
2.2對(duì)大鼠消化酶的影響
本發(fā)明實(shí)施例5制備所得的促消化植物固體飲品，連續(xù)灌胃給予30天，與空白對(duì)照組相比，2.5、5.0g/kg·bw劑量組大鼠胃蛋白酶活性顯著提高，各實(shí)驗(yàn)組間胃液量和胃蛋白酶排出量無(wú)明顯差異，見表3。
表3 促消化植物固體飲品對(duì)大鼠消化酶的影響
（X±SD，n＝8）
與空白組比較，* P<0.05。
3結(jié)論
本發(fā)明提供的促消化植物固體飲品，能提高正常大鼠胃蛋白酶活性，促進(jìn)大鼠攝食量增加和體重增長(zhǎng)，具有促進(jìn)消化作用。
二、人體試食試驗(yàn)
1試驗(yàn)設(shè)計(jì)
1.1受試人群
選擇功能性消化不良，伴有長(zhǎng)期胃腸不適的自愿受試者。排出急性腹瀉者，嚴(yán)重器質(zhì)性病變引起的消化不良者，體質(zhì)虛弱無(wú)法接受試驗(yàn)者，合并有心血管、肝、腎和造血系統(tǒng)等嚴(yán)重全身性疾病患者，短期內(nèi)服用與受試功能有關(guān)物品以及其它影響到對(duì)結(jié)果的判斷的人群。
1.2試驗(yàn)分組
受試者共50人，年齡18～65歲，其中，男33人，女17人。均出現(xiàn)至少1種或合并數(shù)種主要消化不良癥狀，其中，主訴食欲不振者16人，頻繁出現(xiàn)噯氣者11人，經(jīng)常腹痛、腹脹者10人，頻繁出現(xiàn)反酸5人，不明原因大便秘結(jié)者6人，慢性腹瀉者2人。按受試者的消化癥狀，并考慮年齡、性別、病程等因素，隨機(jī)分為試食組和對(duì)照組，每組25人。
試食組服用實(shí)施例6制備的受試樣品，每日3次，每次15g，飯后以不超過(guò)60℃的溫開水100～150ml沖調(diào)后飲用；對(duì)照組服用安慰劑（可溶性膳食纖維30%、麥芽糊精39%、白糖30%、檸檬酸1%），每日3次，每次15g，飯后以100～150ml溫開水沖調(diào)后飲用。試驗(yàn)期間不改變?cè)瓉?lái)的飲食習(xí)慣，正常飲食，連續(xù)30天。
1.3結(jié)果判斷及統(tǒng)計(jì)分析
采用自身和組間對(duì)照設(shè)計(jì)，試食前后，試食組食欲不振、噯氣、腹痛、腹脹、反酸、便秘、腹瀉等臨床癥狀明顯改善，采用等級(jí)序值法行列表X2檢驗(yàn)，與對(duì)照組比較，差異有顯著性，可判定受試樣品具有促消化作用。
2試驗(yàn)結(jié)果
試食組和對(duì)照組各25人，其中，對(duì)照組有1人中途退出試驗(yàn)，試食組有2人未按要求服用受試樣品，有效例數(shù)對(duì)照組24人、試食組23人。試食組消化不良癥狀完全消失（＋＋＋）5人、明顯改善（＋＋）11人、有輕度改善（＋）6人、無(wú)明顯改善（－）1人，與對(duì)照組相比，統(tǒng)計(jì)分析U＞2.576，P<0.01，差異具有極顯著意義，見表4。
表4 促消化植物固體飲品人體試食試驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)表
3結(jié)論
本發(fā)明提供的植物固體飲品，能改善食欲不振、噯氣、腹痛、腹脹、反酸、便秘、腹瀉等消化不良癥狀，具有促消化功能。