一種櫻桃奶固體飲品制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料領(lǐng)域，尤其是一種櫻桃奶固體飲品制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們喜歡并習(xí)慣喝牛奶，說明人們非常重視營養(yǎng)保健，近年來，常見有將果蔬與牛奶組合在一起制成的奶飲品，使其具有更多營養(yǎng)保健功效。櫻桃的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，可促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智，但尚未見有將櫻桃與牛奶組合在一起的具有櫻桃保健功能的固體飲品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是結(jié)合上述現(xiàn)有技術(shù)之不足，提供一種既富含牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，又具有櫻桃保健功能的固體飲品制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的可以通過如下措施實(shí)現(xiàn):
一種櫻桃奶固體飲品制備方法，其特征是將鮮櫻桃經(jīng)清洗后加入鮮牛奶進(jìn)行絞碎、膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，其組方重量百分比為:鮮櫻桃40 %?70 %、鮮牛奶30 %?60 %，再經(jīng)降解、離心脫氣、過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成。
[0005]所述的降解步驟是將櫻桃奶漿液放入反應(yīng)釜中，加水2?5倍，加熱至47?55°C，加入0.1%?1%果膠酶，恒溫?cái)嚢??5小時。
[0006]所述的離心脫氣工藝是在離心脫氣真空罐中進(jìn)行，真空度70-80千帕，溫度50-90。。。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明由于采用了物理加工與降解技術(shù)結(jié)合的工藝，可充分利用櫻桃與鮮牛奶精華，保留其原有的活性物質(zhì)，特別是采取了離心脫氣工藝可增加其產(chǎn)品的活性。
[0008]本發(fā)明口感好、易于人體吸收、沒有其他任何添加，奶中的活性物質(zhì)非常豐富并具有多種功效，經(jīng)常食用既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
[0009]下面結(jié)合實(shí)例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1:
將采收的鮮櫻桃70公斤經(jīng)清洗后加入鮮牛奶30公斤，絞碎后進(jìn)行膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，再將制成的櫻桃奶漿液放入反應(yīng)釜中，加水2倍，加熱至52°C，加入1%果膠酶，恒溫?cái)嚢?小時，再經(jīng)真空度70千帕，溫度80°C的離心脫氣，再過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成本發(fā)明櫻桃奶固體飲品。
[0011]實(shí)施例2:
將采收的鮮櫻桃60公斤經(jīng)清洗后加入鮮牛奶40公斤，絞碎后進(jìn)行膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，再將制成的櫻桃奶漿液放入反應(yīng)釜中，加水2倍，加熱至51°C，加入0.7%果膠酶，恒溫?cái)嚢?小時，再經(jīng)真空度80千帕，溫度90°C的離心脫氣，再過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成本發(fā)明櫻桃奶固體飲品。
[0012]實(shí)施例3:
將采收的鮮櫻桃40公斤經(jīng)清洗后加入鮮牛奶60公斤，絞碎后進(jìn)行膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，再將制成的櫻桃奶漿液放入反應(yīng)釜中，加水3倍，加熱至52°C，加入1%果膠酶，恒溫?cái)嚢?小時，再經(jīng)真空度70千帕，溫度90°C的離心脫氣，再過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成本發(fā)明櫻桃奶固體飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種櫻桃奶固體飲品制備方法，其特征是將鮮櫻桃經(jīng)清洗后加入鮮牛奶進(jìn)行絞碎、膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，其組方重量百分比為:鮮櫻桃40 %?70 %、鮮牛奶30 %?60 %，再經(jīng)降解、離心脫氣、過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成。
【專利摘要】一種櫻桃奶固體飲品制備方法，其特征是將鮮櫻桃經(jīng)清洗后加入鮮牛奶進(jìn)行絞碎、膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，再經(jīng)降解、離心脫氣、過濾、勻質(zhì)、脫水干燥、成型包裝制成。本發(fā)明由于采用了物理加工與降解技術(shù)結(jié)合的工藝，可充分利用櫻桃與鮮牛奶精華，保留其原有的活性物質(zhì)，特別是采取了離心脫氣工藝可增加其產(chǎn)品的活性，經(jīng)常食用既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
【IPC分類】A23C9/18, A23C9/152
【公開號】CN105519685
【申請?zhí)枴緾N201410513324
【發(fā)明人】周楊
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月30日