1.一種姬松茸保健蜜餞的加工方法，其特征在于：采用姬松茸→去柄腳→分級→漂洗→切片→殺青→鹽漬→脫鹽→調汁→浸漬→裝瓶→封口→浸漬→檢查→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）前處理：先切除菇腳，留菇柄和菇蓋，置于含有0.2%蘋果酸、0.08%抗壞血酸、1.5%蜂蜜的水溶液中浸洗，洗凈后，縱切成厚1.2厘米薄片；用夾層鍋煮沸水后，倒入洗凈姬松茸片進行殺青，煮15分鐘，然后撈出放入冷水中冷透；
（2）鹽漬：將冷卻后的姬松茸片浸泡在11波美度的過濾食鹽水中，每天測定鹽水濃度，上下翻動5次，不斷添加飽和鹽水，使鹽水保持在11波美度，使菇體脫水后，進行乳酸發(fā)酵，至菇體呈半透明時取出，在清水中漂洗1天脫鹽，撈出瀝干水分，即可進行糖醋浸漬；
（3）調汁：按50千克半成品用葡萄糖10千克，姜醋8千克進行調配，并加入0.3%抗壞血酸、2%甘草液和3%山楂汁；
（4）浸漬：在25℃溫度環(huán)境中，浸漬半個月即可成熟；
（5）裝瓶，封口：每瓶裝濕菇120克，加入調汁，用量以浸沒菇體為度，用封口機進行封口；
（6）檢查：通過細菌培養(yǎng)，檢查每種處理的細菌個數，用培養(yǎng)皿培養(yǎng)法，放入32℃培養(yǎng)箱中，觀察并記錄細菌個數，符合衛(wèi)生標準，即可包裝上市。