技術總結
本發(fā)明公開了一種玉米飲料穩(wěn)定劑，原料為海藻酸鈉或瓊脂、乙二胺四乙酸二鈉、三聚磷酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氫鈉。利用該玉米飲料穩(wěn)定劑制備的速凍糯玉米飲料的原料為速凍糯玉米、蔗糖、玉米飲料穩(wěn)定劑、奶粉和水。速凍糯玉米飲料的具體制備方法包括速凍糯玉米緩凍、兩次磨漿、制備穩(wěn)定劑、定容調香、兩次均質、灌裝、殺菌、貼標、裝箱、入庫。本發(fā)明的優(yōu)點是利用該玉米飲料穩(wěn)定劑具有優(yōu)良的穩(wěn)定性能，用其制備的玉米飲料具有極好的穩(wěn)定性，大量實驗證實采用這種海藻酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸鈉、碳酸氫鈉和乙二胺四乙酸二鈉的復配效果是最好的。加入乳化劑后產品體系變得更為均一，放置90天未發(fā)生明顯感官變化，口感較好。

技術研發(fā)人員：楊勇
受保護的技術使用者：重慶市巨泓糧油發(fā)展有限公司
文檔號碼：201510749149
技術研發(fā)日：2015.11.08
技術公布日：2017.05.17