專(zhuān)利名稱(chēng)：胡蘿卜玉米粒及其制做方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制做方法，特別是一種胡蘿卜玉米粒及其制做方法。
現(xiàn)有的玉米快餐食品，很多以胡蘿卜和玉米做為主要成份，但是如果胡蘿卜與玉米的成份搭配不合理，也會(huì)帶來(lái)副作用，如果胡蘿卜成份過(guò)高會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生副作用，產(chǎn)生腹泄現(xiàn)象，另外一個(gè)因素是胡蘿卜特有的味道并不是被大多數(shù)人所喜歡，尤其是兒童不愿接受胡蘿卜的氣味。現(xiàn)有的玉米快餐食品均為粉狀食品，在制做過(guò)程中玉米的膠質(zhì)受到破壞，食用時(shí)，食品呈粥狀，口感較差，不易引起食欲。以上這些原因均阻礙了玉米食品的發(fā)展。
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)成份搭配合理，口感、味道好，并且不帶有胡蘿卜異味的純天然食品胡羅蘿卜玉米粒及其制做方法。
本發(fā)明的發(fā)明目的是通如下的產(chǎn)品配方及其制做方法來(lái)實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明的組成成份為胡蘿卜1％-11％玉米粉89％-98％其它成份0.3％-1％其它成份為麥芽酚、植物蛋白糖本發(fā)明所述的制做方法為A、按上述比例區(qū)間備料；B、將鮮胡蘿卜洗滌后，攪拌成泥狀；C、玉米剝皮去臍，漂洗，瀝水約3小時(shí)，磨粉，玉米粉含水量為24％-26％；D、將玉米粉加入胡蘿卜泥中，再加入麥芽酚和植物蛋白糖，攪拌均勻，將混合物加入密封的糊化倉(cāng)，進(jìn)行遠(yuǎn)紅外加溫至140℃；E、經(jīng)過(guò)3分中加溫和糊化處理后，將糊化物擠出成條狀；F、切斷后成顆粒狀，烘干、冷卻、包裝，入庫(kù)。
本發(fā)明屬于一種粗纖維食品，含有多種維生素和有機(jī)糖，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，無(wú)任何副作用，不但適合普通人食用，而且適合糖尿病患者食用。由于本發(fā)明含有麥芽酚，不但能去掉胡蘿卜的特殊味道，還增加了清香和粉香味，本發(fā)明所含有的植物蛋白糖對(duì)冠心病、糖尿病無(wú)任何妨害并使本發(fā)明的味道更為甜美，本發(fā)明對(duì)8個(gè)月以后嬰兒以及產(chǎn)后婦女、術(shù)后患者、假性近視患者均可食用并且有積極作用，能補(bǔ)充各種維生素，降低血糖。本發(fā)明為顆粒狀，使本發(fā)明口感好，易于沖泡食用。
本發(fā)明所述的工藝方法能夠保證本發(fā)明的產(chǎn)品有效成份不受破壞。本發(fā)明對(duì)玉米進(jìn)行了瀝水，使玉米進(jìn)行了發(fā)酵，增加了本產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)成份，并使其后產(chǎn)生的玉米粉含水量達(dá)到24％-26％，保證本產(chǎn)品在糊化過(guò)程中有效成份不受破壞，同時(shí)能保持產(chǎn)品中的膠質(zhì)成份，增強(qiáng)了本產(chǎn)品的口感。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳述。
實(shí)施例1A各組成成份按重量比備料胡蘿卜 1％-11％玉米粉 89％-98％麥芽酚和植物蛋白糖 0.3％-1％其中胡蘿卜占 10％玉米占 89％麥芽酚占 0.2％植物蛋白占 0.8％B、將鮮胡蘿卜洗滌后，攪拌成泥狀；C、玉米剝皮去臍，漂洗，瀝水約3小時(shí)，磨粉，玉米粉含水量為24％-26％；D、將玉米粉加入胡蘿卜泥中，再加入麥芽酚和植物蛋白糖，攪拌均勻，將混合物加入密封的糊化倉(cāng)，進(jìn)行遠(yuǎn)紅外加溫至140℃；E、經(jīng)過(guò)3分中加溫和糊化處理后，將糊化物擠出成條狀；F、切斷后成顆粒狀，烘干、冷卻、包裝，入庫(kù)。
實(shí)施例2各組成成份所占比例為胡蘿卜 5％玉米粉 94.3％麥芽酚 0.1％植物蛋白糖 0.6％本實(shí)施例加工工藝與備料比例區(qū)間均與實(shí)施例1相同，這里不再重述。
權(quán)利要求
1.一種胡蘿卜玉米粒，其特征是其組成成份為胡蘿卜1％-11％玉米粉89％-98％其它成份0.3％-1％其它成份為麥芽酚、植物蛋白糖。
2.一種如全權(quán)利要求1所述的胡蘿卜玉米粒的制做方法，其特征是A、按權(quán)利要求1提供的比例區(qū)間備料；B、將鮮胡蘿卜洗滌后，攪拌成泥狀；C、玉米剝皮去臍，漂洗，瀝水約3小時(shí)，磨粉，玉米粉含水量為24％-26％；D、將玉米粉加入胡蘿卜泥中，再加入麥芽酚和植物蛋白糖，攪拌均勻，將混合物加入密封的糊化倉(cāng)，進(jìn)行遠(yuǎn)紅外加溫至140℃；E、經(jīng)過(guò)3分中加溫和糊化處理后，將糊化物擠出成條狀；F、切斷后成顆粒狀，烘干、冷卻、包裝，入庫(kù)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種以胡蘿卜、玉米為主要原料的即食食品，其主要成分胡蘿卜占1％-11％，玉米粉占89％-98％，麥芽酚與蛋白糖占0.3-1％，本發(fā)明制成的胡蘿卜泥與玉米粉以及麥芽酚及蛋白糖混合，經(jīng)過(guò)加溫和糊化后，將糊化物擠出成條狀，切斷后成顆粒狀，經(jīng)烘干，冷卻制成產(chǎn)品。本發(fā)明含多種維生素和有機(jī)糖，營(yíng)養(yǎng)搭配合理無(wú)任何副作用，本發(fā)明不帶有胡蘿卜的特殊味道并具有清香味，尤其適于兒童食用，本發(fā)明還適于包括糖尿病在內(nèi)的各類(lèi)患者食用。
文檔編號(hào)A23L1/164GK1159294SQ97101640
公開(kāi)日1997年9月17日 申請(qǐng)日期1997年2月5日 優(yōu)先權(quán)日1997年2月5日
發(fā)明者于金娥 申請(qǐng)人:于金娥