技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬飲料生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果醋飲料生產(chǎn)工藝。其特殊之處是，添加酒球菌使發(fā)酵過程中的果汁酸度降低，大大降低苦澀感，最大程度地保留了天然果香，果酒香氣綿長，提高了原料的品質(zhì)，有利于最終產(chǎn)品口感的調(diào)配，少量的食品添加劑既能保證果醋飲料的營養(yǎng)價值，又能盡顯水果的本來香氣，因而具有口感柔和，外觀清澈透明，保留天然果香，有益身體健康的優(yōu)點。

技術(shù)研發(fā)人員：呂平;孫春杰;徐晶;趙杰
受保護的技術(shù)使用者：煙臺查理斯堡酒業(yè)有限公司
文檔號碼：201510514128
技術(shù)研發(fā)日：2015.08.13
技術(shù)公布日：2017.03.01