本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種黃精胡桃醬牛肉及其制備方法。
背景技術(shù)：
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉使用率很高，如何開發(fā)黃精胡桃牛肉的食用方法是有待解決的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種黃精胡桃醬牛肉及其制備方法，即保留了牛肉的原味，有補(bǔ)益脾腎，潤腸通便，助筋骨的功效。
本發(fā)明的技術(shù)方式是提供一種黃精胡桃醬牛肉，是由以下重量份比的原料制成：牛腱300-500份，黃精10-15份，胡桃肉10-30份，黃豆醬100-200份，生姜5-10份，料酒10-20份，鹵水100-200份，清水300-500份。
一種黃精胡桃醬牛肉，是由以下優(yōu)選重量份比的原料制成：牛腱400份，黃精12份，胡桃肉20份，黃豆醬150份，生姜8份，料酒15份，鹵水150份，清水400份。
上述一種黃精核桃醬牛肉的制備方法包括以下步驟：
1將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
3將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
4鍋中再作凈水，開鍋后下入黃精、胡桃、鹵水、料酒、生姜，黃豆醬。
5大火燒開，變小火將牛肉燒熟后關(guān)火。
6將牛肉和剩余的肉湯一訖倒入容器中放至完整涼透。
7將牛肉與出切成薄片包裝即可食用。
以上原料在中藥大詞典中都有記載，以下是對(duì)上述原料的具體說明。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，腱子肉即前后腿，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形，適于燉、燜、醬等。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黃精產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅（東部）、河南、山東、安徽（東部）、浙江（西北部）。生林下、灌叢或山坡陰處，海拔800-2800米。朝鮮、蒙古和蘇聯(lián)西伯利亞東部地區(qū)也有，黃精性味甘甜，食用爽口，其肉質(zhì)根狀莖肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和多種其他營養(yǎng)成分，生食、燉服既能充饑，又有健身之用，可令人氣力倍增、肌肉充盈、骨髓堅(jiān)強(qiáng)，對(duì)身體十分有益。
胡桃中文別名：核桃，原產(chǎn)歐洲東南部及亞洲西部，在華北、西北、西南及華中等地均有大量栽培，長江以南各省較少，1972年發(fā)現(xiàn)距今約7000多年磁山文化遺址出土的胡桃，它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，被稱為“長壽果”，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)，此外還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2以及糖類、煙酸等成分，無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，胡桃都有補(bǔ)血養(yǎng)氣的良好功效。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬，有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。
本發(fā)明的有益效果是保留了牛肉的原味，有補(bǔ)益脾腎，潤腸通便，助筋骨的功效。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，但不是對(duì)本發(fā)明的限制。
實(shí)施例1一種黃精核桃醬牛肉，是由以下重量份的原料制成：牛腱500克，黃精15克，胡桃肉30克，黃豆醬200克，生姜10克，料酒20克，鹵水200克，清水500克。
上述一種黃精胡桃醬牛肉的制備方法包括以下步驟：
1將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
3將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
4鍋中再作凈水，開鍋后下入黃精、胡桃、鹵水、料酒、生姜，黃豆醬。
5大火燒開，變小火將牛肉燒熟后關(guān)火。
6將牛肉和剩余的肉湯一訖倒入容器中放至完整涼透。
7將牛肉與出切成薄片包裝即可。