專(zhuān)利名稱(chēng):醬肉料、燒烤料、椒鹽料、火鍋料、燉肉料、燉雞料、燉魚(yú)料、餡料、鹵汁料的制作方法
一、伊君美味醬肉料花椒20克、八角10克、桂皮25克、丁香10克、小茴香20克、肉蔻30克、草果15克、砂仁10克、白芷16克、陳皮20克、香葉5克、良姜10克、干姜20克、山奈18克、干辣椒10克、山查片30克、草豆蔻5克、白豆蔻5克、白胡椒8克,每20斤肉。
二、伊君美味燒烤料,孜然30克、香草粉10克、荊芥粉25克、胡椒粉20克、花椒粉10克、辣椒粉30克、炒熟鹽10克。5斤肉。
三、伊君美味椒鹽料,花椒100克,鹽50克,炒成金黃色,碾成細(xì)未即可。
四、伊君美味火鍋料豆腐乳汁150克,韭菜花50克,蝦油10克,生抽15克,鹽4克,雞精6克,芝麻醬80克,辣椒油15克,花生醬10克,蠔油10克,魚(yú)露10克,每袋。
五、伊君美味燉肉料花椒10克,八角15克,陳皮10克,丁香5克,小茴香10克,肉蔻15克,陳皮8克,良姜10克,山奈6克,砂仁5克,草果8克,干辣椒10克(10斤肉)。
六、伊君美味燉魚(yú)料花椒10克,八角15克,香葉5克,陳皮5克;干辣椒10克,良姜8克,小茴香10克,砂仁10克(10斤魚(yú))七、伊君美味燉雞料花椒6克,八角10克,香葉5克,肉蔻5克,良姜5克,砂仁6克,小茴香5克,辣椒5克(一只雞4斤)八、伊君美味拌餡料花椒10克,八角15克,香葉15克,肉蔻10克,良姜15克,砂仁6克,小茴香15克,白胡椒10克(5斤肉餡)九、伊君美味鹵汁料八角50克,桂皮100克,甘草150克,草果25克,丁香20克,沙姜25克,陳皮25克,羅漢果1個(gè),冰糖100克,紅曲米150克,白芷30克,紅肉蔻30克,砂仁20克,花椒15克,黑椒50克,香葉15克,山奈10克,干紅椒50克30斤肉(做時(shí)放調(diào)好的蔬菜汁)
權(quán)利要求
1.油溫6層熱180℃。
2.水溫100℃。
3.調(diào)料伊君美味調(diào)味料。
4.火候中火。
全文摘要
中國(guó)的烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng),已有50多萬(wàn)年的歷史,縱橫分布在960萬(wàn)平方公里的土地上,滲透56個(gè)民族的日常生活當(dāng)中,伊君老師從廚36年,積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),經(jīng)過(guò)全面系統(tǒng)的研究整理,總結(jié)出中國(guó)的食品,應(yīng)以味為核心,先在調(diào)味上進(jìn)行研究,我國(guó)的調(diào)味品有500多種進(jìn)行實(shí)驗(yàn),總結(jié)出調(diào)和五味,追求美味,五味不可勝也,食以味為美,味以料為先,自己研制和創(chuàng)新出伊君美味系列,調(diào)味料深受顧客歡迎。本發(fā)明即具備獨(dú)有的美味又具備純真天然營(yíng)養(yǎng)成份,為此伊君美味系列調(diào)味料伊君美味醬肉料、伊君美味燒烤料、伊君美味椒鹽料、伊君美味火鍋料、伊君美味燉肉料、伊君美味燉雞料、伊君美味燉魚(yú)料、伊君美味拌餡料、伊君美味鹵汁料的發(fā)明。
文檔編號(hào)A23L1/01GK1433710SQ0210074
公開(kāi)日2003年8月6日 申請(qǐng)日期2002年1月23日 優(yōu)先權(quán)日2002年1月23日
發(fā)明者尹鳳 申請(qǐng)人:尹鳳