專利名稱：一種醬牛肉的制作方法
一種醬牛肉的制作方法技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種醬牛肉的制作方法。
背景技術(shù)：
我國的牛肉產(chǎn)量非常豐富，牛肉是人們經(jīng)常食用的一種肉食品，牛 肉的營養(yǎng)非常豐富，含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，牛肉的食用方法多種多樣，但是一般的 食用方法有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的牛肉食用方法缺少一種醬香味。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種醬牛肉的制作方法，它能有效的解決一 般的牛肉食用方法缺少一種醬香味的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種醬牛肉的制作方法，1.將牛肉洗凈，放到盆子 里，加入清水浸泡5小時(shí)，放入鍋中加水淹沒牛肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出， 洗凈血污；2.將撈出的牛肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi)，把鍋放到火上，放水淹沒過牛肉，再 下入黃醬、鹽，旺火燒開，撇凈浮沫，再下入大料、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小紅棗，改用小火 燜煮5個小時(shí)，在煮的過程中，水溫保持在90°C，煮至牛肉酥爛；3.從鍋中取出來，然后晾 干，切成小塊，然后采用真空塑料袋包裝即可。本發(fā)明一種醬牛肉的制作方法，該產(chǎn)品醬香味濃、色澤醬黃、肉香撲鼻、瘦不塞牙、 肥而不膩。
具體實(shí)施方式
原料配方牛肉5千克、白蘿卜500克、小紅棗30克、黃醬200克、食鹽80克、大料20克、桂 皮5克、丁香5克、砂仁5克、料酒50克。制作方法1.將牛肉洗凈，放到盆子里，加入清水浸泡5小時(shí)，放入鍋中加水淹沒牛肉，下入 白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出，洗凈血污。2.將撈出的牛肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi)，把鍋放到火上，放水淹沒過牛肉，再下 入黃醬、鹽，旺火燒開，撇凈浮沫，再下入大料、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小紅棗，改用小火燜 煮5個小時(shí)，在煮的過程中，水溫保持在90°C，煮至牛肉酥爛。3.從鍋中取出來，然后晾干，切成小塊，然后采用真空塑料袋包裝即可。
權(quán)利要求
1. 一種醬牛肉的制作方法，其特征是1.將牛肉洗凈，放到盆子里，加入清水浸泡5小 時(shí)，放入鍋中加水淹沒牛肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出，洗凈血污；2.將撈出的 牛肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi)，把鍋放到火上，放水淹沒過牛肉，再下入黃醬、鹽，旺火燒開， 撇凈浮沫，再下入大料、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小紅棗，改用小火燜煮5個小時(shí)，在煮的過 程中，水溫保持在90°C，煮至牛肉酥爛；3.從鍋中取出來，然后晾干，切成小塊，然后采用真 空塑料袋包裝即可。
全文摘要
一種醬牛肉的制作方法，屬牛肉加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的牛肉食用方法缺少一種醬香味的缺點(diǎn)。1.將牛肉洗凈，放到盆子里，加入清水浸泡5小時(shí)，放入鍋中加水淹沒牛肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出，洗凈血污。2.將撈出的牛肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi)，把鍋放到火上，放水淹沒過牛肉，再下入黃醬、鹽，旺火燒開，撇凈浮沫，再下入大料、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小紅棗，改用小火燜煮5個小時(shí)，在煮的過程中，水溫保持在90℃，煮至牛肉酥爛。3.從鍋中取出來，然后晾干，切成小塊，然后采用真空塑料袋包裝即可。主要用于加工牛肉。
文檔編號A23L1/314GK102048182SQ20091019137
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市永川區(qū)永雙科技有限公司