專(zhuān)利名稱(chēng):果香烤肉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種果香烤肉的制作方法。
背景技術(shù):
烤肉是人們經(jīng)常食用的一種食品,但是已知的烤肉都是用一般的木材 熏制而成的,缺少一種果樹(shù)的香味。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種果香烤肉的制作方法,它能有效的解決已 知的烤肉都是采用一般的木材熏制而成的,缺少一種果樹(shù)的香味的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的果香烤肉的制作方法,將活豬宰殺,熱水退毛、劈半, 帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干水分,然后進(jìn)行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成長(zhǎng)30厘 米、寬5厘米的肉條,放入鹽、花椒皮,加水浸泡60分鐘,再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾6小時(shí) 后進(jìn)入烤爐用無(wú)煙果木本,如蘋(píng)果木、柿子木、軟棗木、棗木等熏烤,熏烤5小時(shí)后即可。本發(fā)明果香烤肉的制作方法,該產(chǎn)品色美、味香、氣正,皮酥肉嫩、入口不膩、味美 可口、香氣撲鼻、別具一格,而且制作方法簡(jiǎn)單,制作成本低廉。
具體實(shí)施方式
原料配方豬肉100公斤、鹽2公斤、花椒皮0. 2公斤。制作方法將60公斤重的活豬宰殺,熱水退毛、劈半,帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干水 分,然后進(jìn)行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成長(zhǎng)30厘米、寬5厘米的肉條,放入鹽、花 椒皮,加水浸泡60分鐘,再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾6小時(shí)后進(jìn)入烤爐用無(wú)煙果木本,如蘋(píng) 果木、柿子木、軟棗木、棗木等熏烤,熏烤5小時(shí)后即可。
權(quán)利要求
1.果香烤肉的制作方法,其特征是將活豬宰殺,熱水退毛、劈半,帶皮放在陰涼透風(fēng) 處晾干水分,然后進(jìn)行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成長(zhǎng)30厘米、寬5厘米的肉條, 放入鹽、花椒皮,加水浸泡60分鐘,再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾6小時(shí)后進(jìn)入烤爐用無(wú)煙果 木本,如蘋(píng)果木、柿子木、軟棗木、棗木等熏烤,熏烤5小時(shí)后即可。
全文摘要
果香烤肉的制作方法,屬烤肉加工領(lǐng)域,它能有效的解決已知的烤肉都是采用一般的木材熏制而成的,缺少一種果樹(shù)的香味的缺點(diǎn)。將60公斤重的活豬宰殺,熱水退毛、劈半,帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干水分,然后進(jìn)行剔骨,割掉四腿和肚底,扒掉板油,切成長(zhǎng)30厘米、寬5厘米的肉條,放入鹽、花椒皮,加水浸泡60分鐘,再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾6小時(shí)后進(jìn)入烤爐用無(wú)煙果木本,如蘋(píng)果木、柿子木、軟棗木、棗木等熏烤,熏烤5小時(shí)后即可。主要用于制作烤肉。
文檔編號(hào)A23L1/315GK102048183SQ20091019137
公開(kāi)日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司