專利名稱：一種蛋黃面包的制作方法
一種蛋黃面包的制作方法技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種蛋黃面包的制作方法。
背景技術(shù)：
蛋黃面包的營養(yǎng)比較豐富，含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，但是已 知的蛋黃面包有這樣的缺點，就是已知的面包味道比較單一，缺少一種淡淡的奶香味，用戶 食用起來口感較差。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種果醬小面包的制作方法，它能有效的解 決已知的面包缺少一種果醬的香味和葡萄的香味，味道比較單一，用戶食用起來口感較差 的缺點。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種蛋黃面包的制作方法，1.將鮮酵母1. 5公斤切 碎，然后放入50°C的溫水中融化，將雞蛋的蛋清去掉后，取10公斤蛋黃加入白糖5公斤、食 鹽500克，攪勻后放入水，牛奶10公斤，再加進面粉80公斤，和成軟面團；將面團放在面案 上發(fā)酵30分鐘，等面團漲發(fā)后揪成劑子，使每個劑子重150克，將劑子揉成橢圓形的面坯后 放入烤盤，在35°C的保溫箱中發(fā)酵30分鐘，待面團漲發(fā)放入烤爐烘烤，15分鐘后出爐即可。本發(fā)明一種蛋黃面包的制作方法，該產(chǎn)品色澤金黃、香氣純正、味道香甜，具有一 種淡淡的奶香味。
具體實施方式
原料配方富強粉80公斤、雞蛋黃20公斤、白糖7公斤、花生油0. 5公斤、鮮酵母1. 5公斤、 水30公斤、牛奶10公斤、食鹽500克。制作方法1.將鮮酵母1.5公斤切碎，然后放入50°C的溫水中融化，將雞蛋的蛋清去掉后，取 10公斤蛋黃加入白糖5公斤、食鹽500克，攪勻后放入水，牛奶10公斤，再加進面粉80公 斤，和成軟面團。2.將面團放在面案上發(fā)酵30分鐘，等面團漲發(fā)后揪成劑子，使每個劑子重150克， 將劑子揉成橢圓形的面坯后放入烤盤，在35°C的保溫箱中發(fā)酵30分鐘，待面團漲發(fā)放入烤 爐烘烤，15分鐘后出爐即可。
權(quán)利要求
1. 一種蛋黃面包的制作方法，其特征是1.將鮮酵母1.5公斤切碎，然后放入50°C的 溫水中融化，將雞蛋的蛋清去掉后，取10公斤蛋黃加入白糖5公斤、食鹽500克，攪勻后放 入水，牛奶10公斤，再加進面粉80公斤，和成軟面團；將面團放在面案上發(fā)酵30分鐘，等面 團漲發(fā)后揪成劑子，使每個劑子重150克，將劑子揉成橢圓形的面坯后放入烤盤，在35°C的 保溫箱中發(fā)酵30分鐘，待面團漲發(fā)放入烤爐烘烤，15分鐘后出爐即可。
全文摘要
一種蛋黃面包的制作方法，屬面包加工領(lǐng)域，它能有效的解決已知的面包缺少一種果醬的香味和葡萄的香味，味道比較單一，用戶食用起來口感較差的缺點。一種蛋黃面包的制作方法，將鮮酵母1.5公斤切碎，然后放入50℃的溫水中融化，將雞蛋的蛋清去掉后，取10公斤蛋黃加入白糖5公斤、食鹽500克，攪勻后放入水，牛奶10公斤，再加進面粉80公斤，和成軟面團；將面團放在面案上發(fā)酵30分鐘，等面團漲發(fā)后揪成劑子，使每個劑子重150克，將劑子揉成橢圓形的面坯后放入烤盤，在35℃的保溫箱中發(fā)酵30分鐘，待面團漲發(fā)放入烤爐烘烤，15分鐘后出爐即可。主要用于加工面包。
文檔編號A21D13/00GK102047926SQ20091019136
公開日2011年5月11日 申請日期2009年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月9日
發(fā)明者宋其祥 申請人:重慶市永川區(qū)永雙科技有限公司