專利名稱：一種蝦粉燒賣的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蝦粉燒賣的制作方法。
背景技術(shù)：
燒賣是人們經(jīng)常食用的一種食品，燒賣的營養(yǎng)非常的豐富，燒賣當(dāng)中含 有人體所需的多種營養(yǎng)成分，但是已知的燒賣有這樣的缺點(diǎn)，就是已知的燒賣缺少一種蝦 粉的香味，用戶食用起來口感較差。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種蝦粉燒賣的制作方法，它能有效的解決已知 的燒賣缺少一種蝦粉的香味，用戶食用起來口感較差的缺點(diǎn)。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種蝦粉燒賣的制作方法，將豬肉切成6毫米見方 的肉丁，淀粉加水200克和成稀糊待用，鍋置旺火上燒熱，放入豬油，燒5分鐘，放入肉丁炒 1分鐘，加姜汁、紹酒、肉湯、醬油、白糖、食鹽、胡椒粉燒沸，將淀粉糊攪勻后倒入，然后再加 豬油，待稠粘時(shí)起鍋裝入缽內(nèi)，冷卻成凍后再揉碎，加蝦油、雞精、芝麻油、攪勻成餡；將面粉 倒在案板上，倒入70°C的熱水，攪拌均勻，然后加入冷水揉成面團(tuán)，搓成長條，摘成100只面 劑，逐只用手掌撳扁，然后將面劑放在撲面上，再覆蓋一些面，用搟面棒將面劑搟成四邊起 花紋呈荷葉狀的皮子，放入餡心后合攏，中腰捏一下即成燒賣坯，放入籠屜，上旺火蒸8分 鐘即成。本發(fā)明一種蝦粉燒賣的制作方法，該產(chǎn)品綿軟油潤、味道鮮美，而且制作方法簡 單，制作成本低廉。
具體實(shí)施方式
原料配方面粉1公斤、豬肉500克、蝦油800克、淀粉500克、肉湯 1公斤、白糖50克、料酒20克、醬油100克、姜汁100克、雞精2克、食鹽20克、胡椒粉0. 3克、豬油300克、芝麻油150克。制作方法1.將豬肉切成6毫米見方的肉丁，淀粉加水200克和成稀糊待用，鍋置 旺火上燒熱，放入豬油，燒5分鐘，放入肉丁炒1分鐘，加姜汁、紹酒、肉湯、醬油、白糖、食鹽、 胡椒粉燒沸，將淀粉糊攪勻后倒入，然后再加豬油，待稠粘時(shí)起鍋裝入缽內(nèi)，冷卻成凍后再 揉碎，加蝦油、雞精、芝麻油、攪勻成餡。2.將面粉倒在案板上，倒入70°C的熱水，攪拌均勻， 然后加入冷水揉成面團(tuán)，搓成長條，摘成100只面劑，逐只用手掌撳扁，然后將面劑放在撲 面上，再覆蓋一些面，用搟面棒將面劑搟成四邊起花紋呈荷葉狀的皮子，放入餡心后合攏， 中腰捏一下即成燒賣坯，放入籠屜，上旺火蒸8分鐘即成。
權(quán)利要求
1. 一種蝦粉燒賣的制作方法，其特征是將豬肉切成6毫米見方的肉丁，淀粉加水200 克和成稀糊待用，鍋置旺火上燒熱，放入豬油，燒5分鐘，放入肉丁炒1分鐘，加姜汁、紹酒、 肉湯、醬油、白糖、食鹽、胡椒粉燒沸，將淀粉糊攪勻后倒入，然后再加豬油，待稠粘時(shí)起鍋 裝入缽內(nèi)，冷卻成凍后再揉碎，加蝦油、雞精、芝麻油、攪勻成餡；將面粉倒在案板上，倒入 70°C的熱水，攪拌均勻，然后加入冷水揉成面團(tuán)，搓成長條，摘成100只面劑，逐只用手掌撳 扁，然后將面劑放在撲面上，再覆蓋一些面，用搟面棒將面劑搟成四邊起花紋呈荷葉狀的皮 子，放入餡心后合攏，中腰捏一下即成燒賣坯，放入籠屜，上旺火蒸8分鐘即成。
全文摘要
一種蝦粉燒賣的制作方法，屬燒賣制作領(lǐng)域，它能有效的解決已知的燒賣缺少一種蝦粉的香味，用戶食用起來口感較差的缺點(diǎn)。將豬肉切成肉丁，淀粉加水和成稀糊待用，鍋置旺火上燒熱，放入豬油，燒5分鐘，放入肉丁炒1分鐘，加姜汁、紹酒、肉湯、醬油、白糖、食鹽、胡椒粉燒沸，將淀粉糊攪勻后倒入，然后再加豬油，待稠粘時(shí)起鍋裝入缽內(nèi)，冷卻成凍后再揉碎，加蝦油、雞精、芝麻油、攪勻成餡；將面粉倒在案板上，倒入熱水，攪拌均勻，加入冷水揉成面團(tuán)，搓成長條，摘成面劑，然后將面劑放在撲面上，用搟面棒將面劑搟成四邊起花紋呈荷葉狀的皮子，放入餡心后合攏，中腰捏一下即成燒賣坯，放入籠屜，上旺火蒸8分鐘即成。主要用于制作燒賣。
文檔編號(hào)A23L1/105GK102038131SQ20091019109
公開日2011年5月4日 申請(qǐng)日期2009年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月10日
發(fā)明者宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市大渡口區(qū)雙口科技有限公司