專利名稱：一種烤肉調(diào)味醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用調(diào)味醬料，尤其是一種烤肉調(diào)味醬。本發(fā)明 還涉及該烤肉調(diào)味醬的制作方法。
背景技術(shù)：
目前，人們?cè)谑秤靡褵竞玫那菪笕忸悤r(shí)，通常要涂抹或涂灑一
些諸如食鹽、味精、辣椒粉等調(diào)味品，以提高口味便于食用。雖然調(diào)味品的種 類及口味很多，但多為餐飲店自家專門配制。因此缺乏同時(shí)具有酸、甜、辣等 味道的烤肉調(diào)味品
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種同時(shí)具有酸、甜、辣等味道的烤肉調(diào)味醬。
本發(fā)明的另一目的是提供該烤肉調(diào)味醬的制作方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案它是由下述原料按重量配比 混合制成的，牛汁20%_ 45%、生姜0.5%_ 5%、糖10% -35%、醬油15%- 38%、 蘋果醋2% - 8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜醬1%-10%、芝麻油 0.5%-3.5%。其中蘋果醋、糖、蒜醬各起到酸、甜、辣的作用。
作為本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%_45%、生姜0.5%_5%、糖10%-35%、醬油15%-38%、蘋果醋2%-8%、 淀粉0.5%-3.5%、味素3%-9%、蒜醬1%-10%、芝麻油0.5% - 3.5%、辣醬0.5% -12%。其中辣醬起到增加辣味的作用。
作為本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%_45%、生姜0.5%-5%、糖10%_35%、醬油15%-38%、蘋果醋2%-8%、 淀粉0.5% 一 3.5%、味素3% — 9%、蒜醬1% - 10%、芝麻油0.5% - 3.5%、辣椒油0.5% - 6%。 其中辣椒油起到增加辣味的作用。 作為本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，由下述原料按重量配比混合制成的，
牛汁20%-45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、醬油15%-38%、蘋果醋2%_8%、 淀粉0.5% - 3.5%、味素3% - 9%、蒜醬1% - 10%、芝麻油0.5% - 3.5%、紅醬2% - 4.2%。 其中紅醬起到增加辣味的作用。
作為本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20% - 45%、生姜0.5% - 5%、糖10% - 35%、醬油15%腸38%、淀粉0.5%—3.5、 蘋果醋2% - 8%、味素3%"9%、蒜醬1%~10%、芝麻油0.5%-3.5%、辣椒粉 0.2%-30%。其中辣椒粉起到增加辣味的作用。
作為本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，在原料中還可增加熟芝麻的重量份為 1.5%~4.5%。用于適當(dāng)調(diào)味。
作為本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，在原料中還可增加元蔥的重量份為 1.5%-5%。用于適當(dāng)調(diào)味。
作為本發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，它是由下述原料按重量配比混合制成
的，牛汁20°/。 - 45%、生姜0.5%-5%、糖10%-35%、醬油15%-38%、蘋果醋
2%-8%、淀粉0.5%-3.5%、味素3%—9%、蒜醬1%-10%、芝麻油、0.5°/13.5%
辣醬0.5%-12%、紅醬2%"4.2%、元蔥1.5%-5%、辣椒油0.5%~6% 、辣椒
粉0.2%—30%、熟芝麻1.5%~4.5%。
本發(fā)明的優(yōu)選方式為由下述原料按最佳重量配比混合制成的，牛汁30%、 生姜2%、糖16%、醬油16%、蘋果醋4%、淀粉2%、味素5%、蒜醬4%、辣 醬6%、紅醬3%、辣椒油2%、辣椒粉1%、元蔥4%、芝麻油2%、熟芝麻3%。
本發(fā)明烤肉調(diào)味醬同時(shí)兼?zhèn)渌?、甜、辣等味道，特別適合人們?cè)诳局魄菪?肉類食物時(shí)涂抹食用，具有方便衛(wèi)生等特點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明一種烤肉調(diào)味醬及其制作方法由下述原料及工序制
成。具體操作如下首先加工牛汁，取牛筋骨20—30克，注入800-1200克水， 清煮28—32分鐘即可。將生姜、元蔥、蒜醬、辣醬、紅醬等原料攪拌均勻下鍋， 加入牛汁并攪拌；再將糖、味素、醬油、淀粉、芝麻油、辣椒油等原料放入鍋 內(nèi)繼續(xù)攪動(dòng)，淀粉要呈汁狀放入，加熱溫度控制在58-68i:之間。上述湯料制成 并待涼后，放入熟芝麻、辣椒粉，然后加入蘋果醋。最后將做好的醬液冷卻、 密封12小時(shí)后裝瓶。 實(shí)施例
含有牛汁30%、生姜2%、糖16%、醬油16%、蘋果醋4%、淀粉2%、味 素5%、蒜醬4%、辣醬6%、紅醬3%、辣椒油2%、辣椒粉1%、元蔥4%、芝 麻油2%、熟芝麻3%。
權(quán)利要求
1、一種烤肉調(diào)味醬，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的，牛汁 20％-45％生姜 0.5％-5％ 糖 10％-35％ 醬油 15％-38％蘋果醋 2％-8％ 淀粉 0.5％-3.5％味素 3％-9％ 蒜醬 1％-10％芝麻油 0.5％-3.5％。
2、 一種烤肉調(diào)味醬，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%-45% 生姜0.5%- 5%糖 10% -35%醬油 15%- 38% 蘋果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素3%-9%蒜醬 1%_10% 芝麻油 0.5% - 3.5% 辣醬0.5% - 12%。
3、 一種烤肉調(diào)味醬，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁 20%- 45% 生姜 0.5%- 5%糖 10% -35% 醬油 15%- 38% 蘋果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素3%-9%蒜醬1% - 10% 芝麻油 0.5%-3.5% 辣椒油 0.5%-6%。
4、 一種烤肉調(diào)味醬，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁 20%- 45% 生姜 0.5%- 5%糖 10%-35% 醬油 15%- 38% 蘋果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素3%-9%蒜醬1%-10% 芝麻油0.5% - 3.5%紅醬2% - 4.2%。
5、 一種烤肉調(diào)味醬，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%-45%生姜0.5%- 5%糖 10%-35%醬油 15%-38% 蘋果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素3%-9%蒜醬1%-10%芝麻油0.5%-3.5%辣椒粉0.2%-30%。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的烤肉調(diào)味醬，其特征是在原 料中含有熟芝麻的重量份為1.5%-4.5%。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的烤肉調(diào)味醬，其特征是在原 料中含有元蔥的重量份為1.5%_ 5%。
8、 一種烤肉調(diào)味醬，其特征是它是由下述原料按重量配比混合制成的， 牛汁20%-45%生姜0.5%-5% 糖 10%-35%醬油15%- 38%蘋果醋2%- 8%淀粉0.5%-3.5%味素 3%-9%蒜醬1% - 10% 芝麻油 0.5%-3.5%辣醬0.5%_12% 紅醬2%-4.2% 元蔥1.5%_5%辣椒油 0.5%-6%辣椒粉0.2%-30%熟芝麻1.5%-4.5%。
9、 根據(jù)權(quán)利要求8所述的烤肉調(diào)味醬，其特征是它是由下述原料按重量 配比混合制成的，牛汁30% 生姜2% 糖16% 醬油16%蘋果醋4% 淀粉2% 味素5% 蒜醬4%辣醬6% 紅醬3% 辣椒油 2% 辣椒粉1% 元蔥4% 芝麻油2%熟芝麻3%。
10、 一種烤肉調(diào)味醬的制作方法，其特征是首先加工牛汁，取牛筋骨20 一30克，注入800-1200克水，清煮28—32分鐘即可。將生姜、元蔥、蒜醬、 辣醬、紅醬等原料攪拌均勻下鍋，加入牛汁并攪拌；再將糖、味素、醬油、淀 粉、芝麻油、辣椒油等原料放入鍋內(nèi)繼續(xù)攪動(dòng)，淀粉要呈汁狀放入，加熱溫度 控制在58-68"C之間。上述湯料制成并待涼后，放入熟芝麻、辣椒粉，然后加入 蘋果醋。最后將做好的醬液冷卻、密封12小時(shí)后裝瓶。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種烤肉調(diào)味醬及其制作方法，它是由下述原料按重量配比混合制成的，牛汁20％-45％、生姜0.5％-5％、糖10％-35％、醬油15％-38％、蘋果醋2％-8％、淀粉0.5％-3.5％、味素3％-9％、蒜醬1％-10％、芝麻油0.5％-3.5％。本發(fā)明同時(shí)兼?zhèn)渌帷⑻?、辣等味道，特別適合人們?cè)诳局魄菪笕忸愂澄飼r(shí)涂抹食用，具有方便衛(wèi)生等特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/221GK101176545SQ20061013425
公開日2008年5月14日 申請(qǐng)日期2006年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月8日
發(fā)明者馮善有 申請(qǐng)人:馮善有