怪味方便復合調味醬的制作方法
【專利說明】怪味方便復合調味醬
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明屬于調味醬，具體涉及一種怪味方便復合調味醬。
[0003]
【背景技術】
[0004]我國的調味品正向著生產(chǎn)工業(yè)化、味型復合化、品牌多樣化、食用方便化發(fā)展。目前的調味醬大多是根據(jù)傳統(tǒng)風味的要求及大廚對調味品的認知程度，形成配方化的各種專用菜復合醬料。目前，有些烹制怪味雞丁、怪味兔丁、怪味鴨片等怪味菜肴用的復合調味醬存在風味不佳、易氧化、易霉變等問題。
[0005]

【發(fā)明內容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術領域存在的上述缺陷，本發(fā)明的目的在于，提供一種怪味方便復合調味醬，風味獨特，應用前景廣闊。
[0007]本發(fā)明提供的怪味方便復合調味醬，其配方為:
2%的食鹽，2%的花椒粉，25%的芝麻醬，25%的豆瓣醬，19%的醋，14%的糖，1.5%的蔥，1.5%的姜，1.5%的蒜，8%的色拉油，0.4%的山梨酸鉀，0.1%的茶多酚。
[0008]本發(fā)明提供的怪味方便復合調味醬，其有益效果在于，怪味是運用鹽、糖、花椒粉、豆瓣醬、芝麻醬、醋、少量味精及蔥、姜、蒜再加上輔助性調味品烹制出具有麻、辣、酸、甜、咸、鮮、香等數(shù)種口味同時存在但諸味和諧，諸味都不突出的一種符合的味覺現(xiàn)象。用其烹制的菜肴具有咸鮮甜酸麻辣香諸味協(xié)調，香味濃郁，色澤紅亮的特點。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發(fā)明提供的怪味方便復合調味醬進行詳細的說明。
[0011]
實施例
[0012]其配方為:
2%的食鹽，2%的花椒粉，25%的芝麻醬，25%的豆瓣醬，19%的醋，14%的糖，1.5%的蔥，1.5%的姜，1.5%的蒜，8%的色拉油，0.4%的山梨酸鉀，0.1%的茶多酚。
【主權項】
1.一種怪味方便復合調味醬，其特征在于，其配方為: 2%的食鹽，2%的花椒粉，25%的芝麻醬，25%的豆瓣醬，19%的醋，14%的糖，1.5%的蔥，1.5%的姜，1.5%的蒜，8%的色拉油，0.4%的山梨酸鉀，0.1%的茶多酚。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種怪味方便復合調味醬，其配方為：2%的食鹽，2%的花椒粉，25%的芝麻醬，25%的豆瓣醬，19%的醋，14%的糖，1.5%的蔥，1.5%的姜，1.5%的蒜，8%的色拉油，0.4%的山梨酸鉀，0.1%的茶多酚。怪味是運用鹽、糖、花椒粉、豆瓣醬、芝麻醬、醋、少量味精及蔥、姜、蒜再加上輔助性調味品烹制出具有麻、辣、酸、甜、咸、鮮、香等數(shù)種口味同時存在但諸味和諧，諸味都不突出的一種符合的味覺現(xiàn)象。用其烹制的菜肴具有咸鮮甜酸麻辣香諸味協(xié)調，香味濃郁，色澤紅亮的特點。
【IPC分類】A23L1/24
【公開號】CN105614388
【申請?zhí)枴緾N201410619741
【發(fā)明人】張晶
【申請人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月7日