紫蘇子復(fù)合調(diào)味醬的制作方法
【專利說明】 紫蘇子復(fù)合調(diào)味醬
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于復(fù)合調(diào)味醬，具體涉及一種紫蘇子復(fù)合調(diào)味醬。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]紫蘇子既能藥用又可食用，其含油量35%，紫蘇子油中含有豐富的a-亞麻酸，它具有降血壓、降血脂、減少血栓的形成并能提高腦與神經(jīng)系統(tǒng)功能。辣醬是我國的傳統(tǒng)調(diào)味品，通常以辣椒和豆瓣為原料經(jīng)調(diào)配發(fā)酵而成，在原料中加入富含α-亞麻酸的紫蘇子，不僅增加辣醬的風(fēng)味，又可以提高營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)有利于食品新資源的開發(fā)和利用。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種紫蘇子復(fù)合調(diào)味醬，營養(yǎng)價(jià)值高，有利于食品新資源的開發(fā)和利用。
[0007]本發(fā)明提供的紫蘇子復(fù)合調(diào)味醬，其配方如下:
40-45%的豆瓣醬，4-5%的醬油，3.5-4.5%的紫蘇子，5-7%的精煉菜油，2-4%的芝麻，12.5-14.5%的苯甲酸鈉，0.5-1%的干辣椒，2-4%的食鹽，4-5%的蔗糖，2-2.5%的辛香料及味精，10-15% 的 TBHQ。
[0008]本發(fā)明提供的紫蘇子復(fù)合調(diào)味醬，其有益效果在于，產(chǎn)品為紅褐色，鮮艷而有光澤，具有醬香、酯香及紫蘇的清香，味鮮，辣味柔和，咸淡適口，略有甜味，粘稠適中。產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值豐富，增加了人們膳食中不飽和脂肪酸的攝入。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的紫蘇子復(fù)合調(diào)味醬進(jìn)行詳細(xì)的說明。實(shí)施例
[0011]其配方如下:
40-45%的豆瓣醬，4-5%的醬油，3.5-4.5%的紫蘇子，5-7%的精煉菜油，2-4%的芝麻，12.5-14.5%的苯甲酸鈉，0.5-1%的干辣椒，2-4%的食鹽，4-5%的蔗糖，2-2.5%的辛香料及味精，10-15% 的 TBHQ。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫蘇子復(fù)合調(diào)味醬，其特征在于，其配方如下: .40-45%的豆瓣醬，4-5%的醬油，3.5-4.5%的紫蘇子，5-7%的精煉菜油，2-4%的芝麻，.12.5-14.5%的苯甲酸鈉，0.5-1%的干辣椒，2-4%的食鹽，4-5%的蔗糖，2-2.5%的辛香料及味精，10-15% 的 TBHQ。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫蘇子復(fù)合調(diào)味醬，其配方包括：40-45%的豆瓣醬，4-5%的醬油，3.5-4.5%的紫蘇子，5-7%的精煉菜油，2-4%的芝麻，12.5-14.5%的苯甲酸鈉，0.5-1%的干辣椒，2-4%的食鹽，4-5%的蔗糖，2-2.5%的辛香料及味精，10-15%的TBHQ。產(chǎn)品為紅褐色，鮮艷而有光澤，具有醬香、酯香及紫蘇的清香，味鮮，辣味柔和，咸淡適口，略有甜味，粘稠適中。產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值豐富，增加了人們膳食中不飽和脂肪酸的攝入。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/24
【公開號(hào)】CN105614391
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410619807
【發(fā)明人】張晶
【申請(qǐng)人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年11月7日