1.一種豬肝渣腌制品及其制作方法，由半成熟豬肝、豬腸、豬肉皮、生豬油、辣椒面、白酒、米酒、食鹽、花椒、孜然、茴香組成，其特征是半成熟豬肝、豬腸、豬肉皮、生豬油、辣椒面、白酒、米酒、食鹽、花椒、孜然、茴香按重量比為100∶131～151∶48～68∶45～55∶131～152∶95～105∶48～82∶50～62∶4.5～5.5∶1.5～3∶3.5～4.5，制作方法為豬肝煮到半成熟后切成小碎塊，豬腸、豬肉皮、生豬油清洗干凈并瀝干清洗水后切成小碎塊，將切好的半成熟豬肝、豬腸、豬肉皮、生豬油與辣椒面、白酒、米酒、食鹽、花椒、孜然、茴香按配比混合均勻后，裝入土壇灌中，密封好壇口后放置陰涼通風(fēng)的室內(nèi)10～11個月后制成。