本發(fā)明設(shè)涉及一種菜肴，尤其是一種酸辣醬豬爪。

背景技術(shù)：

目前，公知的醬豬爪為醬香型風(fēng)味菜肴，其缺點(diǎn)在于：缺乏酸辣味、開胃效果較差。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有的醬豬爪缺乏酸辣味，開胃效果較差的不足，本發(fā)明提供了一種酸辣醬豬爪，該酸辣醬豬爪不僅醬香味濃，而且酸辣可口，有開胃促食的效果。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：配備如下份量的食材與原料：

豬爪：500克

大白菜（切絲）：100克

鮮紅辣椒（切絲）：50克

辣椒干（切段）：20克

蒜泥：50克

蔥末：20克

去皮鮮檸檬（切塊）：50克

老抽醬油：20克

生抽醬油：50克

冰糖：20克

雞精：3克

將豬爪切塊過水，用老抽醬油拌勻上色，30分鐘后備用。將豬爪置于沸滾油中，炸至金黃撈起。將辣椒干段、蒜泥和蔥末在鍋中爆香，再加入豬爪和檸檬塊，并注入過面清水，滾開后用中慢火燉30分鐘。加入大白菜絲、鮮紅辣椒絲拌勻后起鍋。

有益效果

本發(fā)明的有益效果是，提供了一種不僅醬香味濃，而且酸辣可口，有開胃促食效果的酸辣醬豬爪。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的具體實(shí)施方式是：配備如下份量的食材與原料：

豬爪：500克

大白菜（切絲）：100克

鮮紅辣椒（切絲）：50克

辣椒干（切段）：20克

蒜泥：50克

蔥末：20克

去皮鮮檸檬（切塊）：50克

老抽醬油：20克

生抽醬油：50克

冰糖：20克

雞精：3克

將豬爪切塊過水，用老抽醬油拌勻上色，30分鐘后備用。將豬爪置于沸滾油中，炸至金黃撈起。將辣椒干段、蒜泥和蔥末在鍋中爆香，再加入豬爪和檸檬塊，并注入過面清水，滾開后用中慢火燉30分鐘。加入大白菜絲、鮮紅辣椒絲拌勻后起鍋。