1.一種酸辣醬豬爪，是采用豬爪為主要原料烹飪的一種菜肴，其特征是：食材與原料的份量為：豬爪：500克
大白菜（切絲）：100克
鮮紅辣椒（切絲）：50克
辣椒干（切段）：20克
蒜泥：50克
蔥末：20克
去皮鮮檸檬（切塊）：50克
老抽醬油：20克
生抽醬油：50克
冰糖：20克
雞精：3克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸辣醬豬爪，其特征是：制作工藝為：將豬爪切塊過水，用老抽醬油拌勻上色，30分鐘后備用。
3.將豬爪置于沸滾油中，炸至金黃撈起。
4.將辣椒干段、蒜泥和蔥末在鍋中爆香，再加入豬爪和檸檬塊，并注入過面清水，滾開后用中慢火燉30分鐘。
5.加入大白菜絲、鮮紅辣椒絲拌勻后起鍋。