本發(fā)明涉及一種食品配方，具體涉及一種泡椒鳳爪的配方。

背景技術：

泡椒鳳爪是起源于重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝派川菜。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明公開了一種泡椒鳳爪的配方。本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn)。

本發(fā)明的原料配比為：鮮雞爪2000克、小米椒55克、姜片按需、雞精25克、味精20克、冰糖50克、精鹽100克、白醋1300克、香芹菜適量、大蒜按需、白酒2克、花椒12克、八角按需、辣椒精12克。

具體實施方法

取雞爪冷水解凍后洗凈去掉趾甲再分割，備適量水放入鍋中煮開后洗好的雞爪過冷水再放入鍋中，然后加入姜片、八角、白酒、精鹽小火（開蓋）煮15-20分鐘，不斷的打掉鍋上的浮沫。出鍋后入冷水（最好是冰水）浸泡15-20分鐘后撈出來涼干。用清水過洗1-2次水后再泡制。容器內加入花椒、小米椒（切斷入味較快），無 色辣椒精（辣味可根據當地口味做相應調整），冰糖，精鹽加入150克溫開水中泡開。待水涼后加入白醋（酸味可根據當地的口味做相應調整），雞精，味精，白酒，大蒜片和姜片及香芹菜節(jié)各小許，以上全部拌勻后泡制4個小時以上即可食用。

本發(fā)明的優(yōu)點是 ：制作工藝簡單，麻辣有滋、皮韌肉香，具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效，為普通老百姓所喜愛。