技術(shù)總結(jié)
一種泡椒鳳爪制作方法。取雞爪冷水解凍后洗凈去掉趾甲再分割，備適量水放入鍋中煮開后洗好的雞爪過冷水再放入鍋中，然后加入姜片、八角、白酒、精鹽小火（開蓋）煮15-20分鐘，不斷的打掉鍋上的浮沫。出鍋后入冷水（最好是冰水）浸泡15-20分鐘后撈出來涼干。用清水過洗1-2次水后再泡制。容器內(nèi)加入花椒、小米椒（切斷入味較快），無色辣椒精（辣味可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鱿鄳?yīng)調(diào)整），冰糖，精鹽加入150克溫開水中泡開。待水涼后加入白醋（酸味可根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲鱿鄳?yīng)調(diào)整），雞精，味精，白酒，大蒜片和姜片及香芹菜節(jié)各小許，以上全部拌勻后泡制4個小時以上即可食用。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：制作工藝簡單，麻辣有滋、皮韌肉香，具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，為普通老百姓所喜愛。

技術(shù)研發(fā)人員：呂從芳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：呂從芳
文檔號碼：201510133338
技術(shù)研發(fā)日：2015.03.26
技術(shù)公布日：2016.11.23