1.一種泡椒鳳爪制作方法。
2.取雞爪冷水解凍后洗凈去掉趾甲再分割，備適量水放入鍋中煮開后洗好的雞爪過冷水再放入鍋中，然后加入姜片、八角、白酒、精鹽小火（開蓋）煮15-20分鐘，不斷的打掉鍋上的浮沫，出鍋后入冷水（最好是冰水）浸泡15-20分鐘后撈出來涼干，用清水過洗1-2次水后再泡制，容器內(nèi)加入花椒、小米椒（切斷入味較快），無 色辣椒精（辣味可根據(jù)當?shù)乜谖蹲鱿鄳{(diào)整），冰糖，精鹽加入150克溫開水中泡開，待水涼后加入白醋（酸味可根據(jù)當?shù)氐目谖蹲鱿鄳{(diào)整），雞精、味精、白酒、大蒜片和姜片及香芹菜節(jié)各小許，以上全部拌勻后泡制4個小時以上即可食用。