技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種盒裝豆腐的制作方法，將清洗干凈的黃豆用豆?jié){機(jī)進(jìn)行磨漿，并加熱煮沸滅酶，在煮沸后的黃豆?jié){放入葡萄糖酸內(nèi)酯，混合均勻后放入塑料盒中并封口，再進(jìn)行巴氏滅菌，冷卻成形，放入冷庫貯存。本發(fā)明制作出的豆腐在盒里凝結(jié)得比較穩(wěn)定，不容易破碎，而且食品衛(wèi)生安全能夠得到保證，制作方法簡單快速方便，給人們的生活帶來很大的便利。

技術(shù)研發(fā)人員：曾興源
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣東碧泉食品科技有限公司
文檔號(hào)碼：201510211348
技術(shù)研發(fā)日：2015.04.29
技術(shù)公布日：2016.12.07