本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是一種速食紅棗枸杞豆腐花。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的越來越高，人們對食品的要求也越來越高，特別是面對現(xiàn)代的快節(jié)奏的城市生活，人們越來越傾向一些制作快速且營養(yǎng)健康的食品?，F(xiàn)有的速食豆腐花一般都是甜的，營養(yǎng)成分單一，口味單一，一般當作早餐或者餐后甜品來食用，不容易刺激人的食欲，無法滿足人們對生活以及美食的追求。因此必須對現(xiàn)有的速食豆腐花進行改進，使得其滿足廣大消費者的需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)多元化的能刺激食欲的、口味特別的速食紅棗枸杞豆腐花，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種速食紅棗枸杞豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：黃豆?jié){烘干物30～50份，麥芽糖22～42份，紅棗2～4份，枸杞1～3份，穩(wěn)定凝固劑2～3份。

作為本發(fā)明進一步的方案：所述麥芽糖是麥芽糖漿、麥芽糖精中的一種或兩種。

作為本發(fā)明進一步的方案：所述穩(wěn)定凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯。

作為本發(fā)明再進一步的方案：所述麥芽糖為麥芽糖漿和麥芽糖精的混合物，且麥芽糖漿和多糖的比例為1:1。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明能增強產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)多元化，口味特別，能刺激食欲。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1

一種速食紅棗枸杞豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：黃豆?jié){烘干物40份，麥芽糖精30份，紅棗4份，枸杞1份，葡萄糖酸內(nèi)酯3份。

實施例2

一種速食紅棗枸杞豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：黃豆?jié){烘干物30份，麥芽糖漿22份，紅棗3份，枸杞2份，葡萄糖酸內(nèi)酯2份。

實施例3

一種速食紅棗枸杞豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：黃豆?jié){烘干物50份，麥芽糖漿21份，麥芽糖精21份，紅棗4份，枸杞2份，葡萄糖酸內(nèi)酯3份。

食用時，將一小包本發(fā)明的速食紅棗枸杞豆腐花粉倒入碗中，加入90℃以上熱開水定向攪拌8s左右至完全溶解，靜置10min凝固后，便凝固成一碗香味四溢的紅棗枸杞豆腐花。

本發(fā)明由黃豆?jié){烘干物、麥芽糖、紅棗、枸杞、穩(wěn)定劑和凝固劑構(gòu)成，要形成豆腐花，在成分單一的情況下（如通常的甜的豆腐花），只要黃豆?jié){烘干物中的蛋白質(zhì)與穩(wěn)定和凝固劑的用量比合適，就能形成外觀和口味良好的豆腐花，但是，若加入其它的物質(zhì)（如紅棗、枸杞），會影響蛋白質(zhì)的凝固機理，若用量比例不當，會導(dǎo)致不能形成穩(wěn)定的豆腐花，為此，本發(fā)明通過添加麥芽糖的方式，既達到調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的用量比，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外觀及口感；同時，有具黃豆植物蛋白質(zhì)和紅棗、枸杞營養(yǎng)成分互補，同時，由于麥芽糖不容易吸濕，保證了產(chǎn)品的干燥固體的穩(wěn)定性，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。加入紅棗、枸杞可大大地增強產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和口味。