一種紅棗枸杞復(fù)合飲料的配方及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料加工技術(shù)，具體講是一種紅棗枸杞復(fù)合飲料的配方及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紅棗味甜可口，能補(bǔ)中益氣，可治療貧血、肝炎、面黃、乏力失眠及血小板減少等癥，具有安神、健脾、補(bǔ)腎、止咳和降血壓等功能，枸杞能降血脂、抗肝脂，防止血管硬化，枸杞中所含的枸杞多糖、甜菜酸及黃酮類(lèi)物質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體免疫力的功能，隨著當(dāng)今社會(huì)人們生活水平普遍提高，高血壓、心腦血管疾病等發(fā)生越來(lái)越普遍，人們的膳食結(jié)構(gòu)改變，一些以預(yù)防為主的功能性食品地位越來(lái)越重要，復(fù)合飲料向營(yíng)養(yǎng)、保健、衛(wèi)生方向發(fā)展，枸杞和紅棗的工藝操作過(guò)程中由于浸提條件、添加量和穩(wěn)定劑對(duì)復(fù)合后飲料的色澤和口感有一定的影響，紅棗顏色較深可能影響復(fù)合飲料的色澤，枸杞獨(dú)特的氣味可能影響復(fù)合飲料的口感和符合飲料氣味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對(duì)上述不足，提供一種不影響復(fù)合飲料色澤和口感，具有一定保健功能，對(duì)加工工藝進(jìn)行改進(jìn)的紅棗枸杞復(fù)合飲料配方及其加工方法。
[0004]本發(fā)明實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是:一種紅棗枸杞復(fù)合飲料的配方及其加工方法，以紅棗和枸杞為主要原料，對(duì)其提取汁液后制取復(fù)合飲料，其復(fù)合飲料配方為:45%紅棗浸提汁、35%枸杞浸提汁、0.02%苯亞酸鈉、14%蔗糖和3%檸檬酸；
加工方法如下:步驟1，將紅棗在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，對(duì)破碎的紅棗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱后在80-85°C的條件下浸提80-85分鐘，浸提時(shí)間到后再將浸提液粗濾，在8500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速條件下離心過(guò)濾10分鐘得到紅棗浸提汁；
步驟2，將枸杞清洗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱過(guò)程中加入抗壞血酸護(hù)色，預(yù)熱后在50-55°C條件下浸提200分鐘，用4層紗布粗濾，粗濾液中加入明膠和蜂蜜進(jìn)行澄清，澄清后在每分鐘8500轉(zhuǎn)條件下離心過(guò)濾10分鐘得到枸杞浸提汁；
步驟3，取45%紅棗浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亞酸鈉、14%蔗糖和3%檸檬酸攪拌，攪拌均勻后在80-85°C條件下殺菌10分鐘得到紅棗枸杞復(fù)合飲料。
[0005]本發(fā)明一種紅棗枸杞復(fù)合飲料的配方及其加工方法，采用紅棗和枸杞兩種具有保健因子的原料，使復(fù)合飲料具有保健功能，通過(guò)減少紅棗和枸杞的浸提時(shí)間，增加紅棗浸提溫度，減少枸杞浸提溫度，對(duì)加工工藝、配料和穩(wěn)定劑進(jìn)行改善使其不影響復(fù)合飲料色澤和口感。
【具體實(shí)施方式】
[0006]本發(fā)明一種紅棗枸杞復(fù)合飲料的配方及其加工方法，以紅棗和枸杞為主要原料，對(duì)其提取汁液后制取復(fù)合飲料，使復(fù)合飲料具有保健功能，通過(guò)減少紅棗和枸杞的浸提時(shí)間，增加紅棗浸提溫度，減少枸杞浸提溫度，對(duì)加工工藝、配料和穩(wěn)定劑進(jìn)行改善使其不影響復(fù)合飲料色澤和口感，其復(fù)合飲料配方為:45%紅棗浸提汁、35%枸杞浸提汁、0.02%苯亞酸鈉、14%蔗糖和3%檸檬酸，其加工方法如下:
實(shí)施例1:步驟1，將紅棗在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，對(duì)破碎的紅棗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱后在80°C的條件下浸提85分鐘，浸提時(shí)間到后再將浸提液粗濾，在每分鐘8500轉(zhuǎn)條件下離心過(guò)濾10分鐘得到紅棗浸提汁；
步驟2，將枸杞清洗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱過(guò)程中加入抗壞血酸護(hù)色，預(yù)熱后在50°C條件下浸提200分鐘，用4層紗布粗濾，粗濾液中加入明膠和蜂蜜進(jìn)行澄清，澄清后在每分鐘8500轉(zhuǎn)條件下離心過(guò)濾10分鐘得到枸杞浸提汁；
步驟3，取45%紅棗浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亞酸鈉、14%蔗糖和3%檸檬酸攪拌，攪拌均勻后在80°C條件下殺菌10分鐘得到紅棗枸杞復(fù)合飲料。
[0007]實(shí)施例2:步驟I，將紅棗在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，對(duì)破碎的紅棗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱后在83°C的條件下浸提83分鐘，浸提時(shí)間到后再將浸提液粗濾，在每分鐘8500轉(zhuǎn)條件下離心過(guò)濾10分鐘得到紅棗浸提汁；
步驟2，將枸杞清洗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱過(guò)程中加入抗壞血酸護(hù)色，預(yù)熱后在53°C條件下浸提200分鐘，用4層紗布粗濾，粗濾液中加入明膠和蜂蜜進(jìn)行澄清，澄清后在每分鐘8500轉(zhuǎn)條件下離心過(guò)濾10分鐘得到枸杞浸提汁；
步驟3，取45%紅棗浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亞酸鈉、14%蔗糖和3%檸檬酸攪拌，攪拌均勻后在83°C條件下殺菌10分鐘得到紅棗枸杞復(fù)合飲料。
[0008]實(shí)施例3:步驟I，將紅棗在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，對(duì)破碎的紅棗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱后在85°C的條件下浸提80分鐘，浸提時(shí)間到后再將浸提液粗濾，在每分鐘8500轉(zhuǎn)條件下離心過(guò)濾10分鐘得到紅棗浸提汁；
步驟2，將枸杞清洗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱過(guò)程中加入抗壞血酸護(hù)色，預(yù)熱后在55°C條件下浸提200分鐘，用4層紗布粗濾，粗濾液中加入明膠和蜂蜜進(jìn)行澄清，澄清后在每分鐘8500轉(zhuǎn)條件下離心過(guò)濾10分鐘得到枸杞浸提汁；
步驟3，取45%紅棗浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亞酸鈉、14%蔗糖和3%檸檬酸攪拌，攪拌均勻后在85°C條件下殺菌10分鐘得到紅棗枸杞復(fù)合飲料。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅棗枸杞復(fù)合飲料的配方及其加工方法，以紅棗和枸杞為主要原料，對(duì)其提取汁液后制取復(fù)合飲料，其特征在于:所述的復(fù)合飲料配方為:45%紅棗浸提汁、35%枸杞浸提汁、0.02%苯亞酸鈉、14%蔗糖和3%檸檬酸，加工方法如下: 步驟1，將紅棗在清水中清洗，清洗后用刀子破碎，對(duì)破碎的紅棗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱后在80-850C的條件下浸提80-85分鐘，浸提時(shí)間到后再將浸提液粗濾，在每分鐘8500轉(zhuǎn)條件下離心過(guò)濾10分鐘得到紅棗浸提汁； 步驟2，將枸杞清洗進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱過(guò)程中加入抗壞血酸護(hù)色，預(yù)熱后在50-55°C條件下浸提200分鐘，用4層紗布粗濾，粗濾液中加入明膠和蜂蜜進(jìn)行澄清，澄清后在每分鐘8500轉(zhuǎn)條件下離心過(guò)濾10分鐘得到枸杞浸提汁； 步驟3，取45%紅棗浸提汁和35%枸杞浸提汁混合后加入0.02%苯亞酸鈉、14%蔗糖和3%檸檬酸攪拌，攪拌均勻后在80-85°C條件下殺菌10分鐘得到紅棗枸杞復(fù)合飲料。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種紅棗枸杞復(fù)合飲料的配方及其加工方法，以紅棗和枸杞為主要原料，45%紅棗浸提汁、35%枸杞浸提汁、0.02%苯亞酸鈉、14%蔗糖和3%檸檬酸，對(duì)其提取汁液后制取復(fù)合飲料。本發(fā)明具有保健功能，通過(guò)減少紅棗和枸杞的浸提時(shí)間，增加紅棗浸提溫度，減少枸杞浸提溫度，對(duì)加工工藝、配料和穩(wěn)定劑進(jìn)行改善使其不影響復(fù)合飲料色澤和口感。
【IPC分類(lèi)】A23L2/38, A23L1/29
【公開(kāi)號(hào)】CN105077458
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410186676
【發(fā)明人】張春超
【申請(qǐng)人】張春超
【公開(kāi)日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2014年5月6日