紅棗飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食品領(lǐng)域，尤其設(shè)及紅要飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 紅要富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿h素、B族維生素、維生素 C、維生素 PW及巧、憐、 鐵等營養(yǎng)成分。在藥理藥效方面具有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神等功效。
[0003] 構(gòu)杞含有胡蘿h素、甜菜堿、維生素 A、維生素 Bl、維生素 C和巧、鐵、憐等成分。由于 構(gòu)杞功效顯著且藥性平和，所W被歷代名家推崇為強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥。
[0004] 桑甚中含有較酸、蘋果酸、維生素 C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、 油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑甚中含有豐富的白黎蘆醇。黃精中含有多糖、氨基 酸、黏液質(zhì)、淀粉等成分，黃精味甘性平，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾益腎的功效。
[000引甘草為多年生草本植物甘草的根及根莖，性味甘平，歸屯、、肺、脾、胃經(jīng)。具補(bǔ)脾益 氣、潤肺止咳、緩急止痛、緩和藥性之功，其有效成分為甘草甜素、甘草次酸、甘草巧元、甘草 多糖。
[0006] 菊花味甘苦，性微寒;有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。
[0007] 陳皮具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化疲的功效。
[0008] 山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用。
[0009] 龍眼肉性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成份，具有益氣 補(bǔ)血，安神定志，養(yǎng)血安胎的功效。
[0010] 蓮于性平、味甘澀，入屯、、脾、腎經(jīng);補(bǔ)脾止瀉，益腎澀清，養(yǎng)屯、安神。
[0011] 白果味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益 脾。
[0012] 盡管W上原料的功效已被世人所知，但在飲料行業(yè)中，其食用與藥用價(jià)值并沒有 被充分開發(fā)與利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0013] 本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種紅要飲料及其制備方法。
[0014] 本發(fā)明所提供的紅要飲料，主要由下述重量份的原料制成:紅要80份-85份，構(gòu)杞3 份-6份，桑甚3份-6份，黃精1份-5份，甘草1份-5份，菊花1份-5份，陳皮1份-5份，山藥1份-5 份，龍眼肉1份-5份，蓮子1份-5份，白果1份-5份和冰糖0.5份-2份。
[0015] 所述紅要飲料主要由下述重量份的原料制成:紅要80份-82份，構(gòu)杞3份-5份，桑甚 3份-5份，黃精1份-3份，甘草1份-3份，菊花1份-3份，陳皮1份-3份，山藥1份-3份，龍眼肉1 份-3份，蓮子1份-3份，白果1份-3份和冰糖0.5份-1份。
[0016] 所述紅要飲料主要由下述重量份的原料制成:紅要82份-85份，構(gòu)杞5份-6份，桑甚 5份-6份，黃精3份-5份，甘草3份-5份，菊花3份-5份，陳皮3份-5份，山藥3份-5份，龍眼肉3 份-5份，蓮子3份-5份，白果3份-5份和冰糖1份-2份。
[0017] 所述紅要飲料由下述重量份的原料制成:紅要80份-85份，構(gòu)杞3份-6份，桑甚3份-6份，黃精1份-5份，甘草1份-5份，菊花1份-5份，陳皮1份-5份，山藥1份-5份，龍眼肉1份-5 份，蓮子1份-5份，白果1份-5份、冰糖0.5份-2份、巧樣酸0.5份-1.5份、蘋果酸0.5份-1.5份、 甜蜜素0.2份-1份和安賽蜜0.0 l份-0.05份。
[0018] 所述紅要飲料由下述重量份的原料制成:紅要80份-83份，構(gòu)杞3份-4份，桑甚3份-4份，黃精1份-2份，甘草1份-2份，菊花1份-2份，陳皮1份-2份，山藥1份-2份，龍眼肉1份-2 份，蓮子1份-2份，白果1份-2份、冰糖0.5份-1.5份、巧樣酸0.5份-1份、蘋果酸0.5份-1份、甜 蜜素0.2份-0.6份和安賽蜜0.0 l份-0.03份。
[0019] 所述紅要飲料由下述重量份的原料制成:紅要83份-85份，構(gòu)杞4份-6份，桑甚4份-6份，黃精2份-5份，甘草2份-5份，菊花2份-5份，陳皮2份-5份，山藥2份-5份，龍眼肉2份-5 份，蓮子2份-5份，白果2份-5份、冰糖1.5份-2份、巧樣酸1份-1.5份、蘋果酸1份-1.5份、甜蜜 素0.6份-1份和安賽蜜0.03份-0.05份。
[0020] 本發(fā)明還提供了所述紅要飲料的制備方法，包括如下步驟：
[0021] (1)壓棒提取:將桑甚破碎成果漿，壓棒果漿得到果汁，在果汁中添加果漿酶和淀 粉酶進(jìn)行酶解，過濾、濃縮，作為提取液I;
[0022] (2)水煮提取:將紅要、構(gòu)杞、黃精、甘草、菊花、陳皮、山藥、龍眼肉、蓮子和白果用 水提取，水提液靜置后取上清液，超濾，濃縮，作為提取液n;
[0023] (3)調(diào)配:將冰糖加熱溶解，再與所述提取液I和提取液n混合，即得到所述紅要飲 料。
[0024] 所述步驟(3)中所述將冰糖加熱溶解后，再加入溶解了巧樣酸、蘋果酸、甜蜜素和 安賽蜜的水溶液，再與所述提取液I和提取液n混合，即得到所述紅要飲料。
[002引所述步驟（1)中所述果膠酶和淀粉酶是按照質(zhì)量比為0.03-0.08%的比例添加;所 述酶解是在50-60°0條件下酶解60-120分鐘。
[0026] 所述步驟（2)中所述水煮提取的條件為用提取罐水煮提取2次，第一次加水10倍 量，水沸后水煮1小時(shí)，第二次加水8倍量，水沸后水煮1小時(shí);合并兩次提取液，過100目篩； 水提液在4°C低溫靜置12小時(shí)；取上清液，過扣m濾忍進(jìn)行超濾，在70°C減壓濃縮至比重為 1.10。
[0027] 本發(fā)明的配方采用藥食同源的原料，參照中醫(yī)食療方法進(jìn)一步改進(jìn)，并通過調(diào)整 各成分的比例，制成了具有降血脂功效的山植飲料。
【具體實(shí)施方式】
[002引實(shí)施例1、制備紅要飲料
[0029] 該實(shí)施例中所用的原料紅要、構(gòu)杞、桑甚、黃精、甘草、菊花、陳皮、山藥、龍眼肉、蓮 子、白果和冰糖均可從商業(yè)途徑購買得到。
[0030] 該實(shí)施例制備得到的紅要飲料如表1所示：
[003。 表1實(shí)施例1制備得到的紅要飲料
[0033] 該實(shí)施例中紅要飲料的制備方法如下：
[0034] 1、壓棒提取:按照表1中原料的比例，挑煉原料桑甚，去除爛果、病果及雜質(zhì)。用飲 用流動(dòng)水沖洗干凈;將桑甚破碎成果漿;用帶式棒汁機(jī)對(duì)果漿進(jìn)行一次壓棒;在果渣內(nèi)加入 1倍量純凈水，用帶式棒汁機(jī)進(jìn)行二次壓棒;將兩次壓棒果汁過200目篩，按照0.03 % (質(zhì)量 比）的比例添加果漿酶和淀粉酶(兩種酶的質(zhì)量比是2:1 )，50°C條件下酶解60分鐘;將果汁 過0.2WI1膜超濾;將果汁進(jìn)S效蒸發(fā)器濃縮，將其濃縮至化ix(可溶性固形物)60%，為提取 液I;
[003引2、水煮提取:分別按照表1中原料的比例，挑煉原料:紅要、構(gòu)杞、黃精、甘草、菊花、 陳皮、山藥、龍眼肉、蓮子、白果去除雜質(zhì)，用飲用水流動(dòng)沖洗干凈;將W上原料用提取罐水 煮提取2次，第一次加水10倍量，水沸后水煮1小時(shí)，第二次加水8倍量，水沸后水煮1小時(shí);合 并兩次提取液，過100目篩;水提液在4°C低溫靜置12小時(shí);取上清液，過扣m濾忍進(jìn)行超濾， 在70°C減壓濃縮至比重為1.10(55°C)，得到紅要、構(gòu)杞、黃精、甘草、菊花、陳皮、山藥、龍眼 肉、蓮子、白果提取液，為提取液n;
[0036] 3、調(diào)配:將化糖罐內(nèi)加入適量純化水加熱至30~40°C，然后按照表1中的比例，加 入冰糖邊攬拌邊加熱至9〇°C左右，確認(rèn)溶解后過濾至調(diào)配罐。再與上述提取液I和提取液n 混合，加入純凈水至1000 ml，攬拌混合均勻；
[0037 ] 4、進(jìn)行過濾后，UHT滅菌(12 rC，30秒），灌裝，即得。
[0038] 實(shí)施例2、制備紅要飲料
[0039] 該實(shí)施例中所用的原料紅要、構(gòu)杞、桑甚、黃精、甘草、菊花、陳皮、山藥、龍眼肉、蓮 子、白果、冰糖、巧樣酸、蘋果酸、甜蜜素和安賽蜜均可從商業(yè)途徑購買得到。
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