本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是一種速食谷粒豆腐花。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的越來(lái)越高，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，特別是面對(duì)現(xiàn)代的快節(jié)奏的城市生活，人們?cè)絹?lái)越傾向一些制作快速且營(yíng)養(yǎng)健康的食品。現(xiàn)有的速食豆腐花一般都是甜的，營(yíng)養(yǎng)成分單一，口味單一，一般當(dāng)作早餐或者餐后甜品來(lái)食用，不容易刺激人的食欲，無(wú)法滿足人們對(duì)生活以及美食的追求。因此必須對(duì)現(xiàn)有的速食豆腐花進(jìn)行改進(jìn)，使得其滿足廣大消費(fèi)者的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種能刺激食欲的、口味特別的、營(yíng)養(yǎng)成分豐富的速食谷粒豆腐花，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
一種速食谷粒豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：黃豆?jié){烘干物30～50份，麥芽糖22～42份，脫水熟食紅豆3～7份，膨化玉米3～7份，粒穩(wěn)定劑1～2份，凝固劑1～2份。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述麥芽糖是麥芽糖漿、多糖中的一種或兩種。
作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述粒穩(wěn)定劑和凝固劑均為葡萄糖酸內(nèi)酯。
作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述麥芽糖為麥芽糖漿和多糖的混合物，且麥芽糖漿和多糖的比例為1:1。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：具有能刺激食欲的、口味特別的、膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)成分豐富的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
一種速食谷粒豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：黃豆?jié){烘干物30份，麥芽糖漿42份，脫水熟食紅豆3份，膨化玉米7份，葡萄糖酸內(nèi)酯（粒穩(wěn)定劑）1份，葡萄糖酸內(nèi)酯（凝固劑）1份。
實(shí)施例2
一種速食谷粒豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：黃豆?jié){烘干物40份，多糖30份，脫水熟食紅豆5份，膨化玉米5份，葡萄糖酸內(nèi)酯（粒穩(wěn)定劑）1份，葡萄糖酸內(nèi)酯（凝固劑）1份。
實(shí)施例3
一種速食谷粒豆腐花，由以下重量份的原料配制而成：黃豆?jié){烘干物50份，麥芽糖漿21份，多糖21份份，脫水熟食紅豆7份，膨化玉米7份，葡萄糖酸內(nèi)酯（粒穩(wěn)定劑）2份，葡萄糖酸內(nèi)酯（凝固劑）2份。
食用時(shí)，將一小包本發(fā)明的速食谷粒豆腐花粉倒入碗中，加入90℃以上熱開(kāi)水定向攪拌8s左右至完全溶解，靜置10min凝固后，便凝固成一碗香味四溢的豆腐花。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，由黃豆?jié){烘干物、麥芽糖、脫水熟食紅豆、膨化玉米粒、穩(wěn)定劑和凝固劑構(gòu)成，要形成豆腐花，在成分單一的情況下（如通常的甜的豆腐花），只要黃豆?jié){烘干物中的蛋白質(zhì)與穩(wěn)定和凝固劑的用量比合適，就能形成外觀和口味良好的豆腐花。但是，若加入其它的物質(zhì)（如脫水紅豆、膨化玉米粒），會(huì)影響蛋白質(zhì)的凝固機(jī)理，若用量比例不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致不能形成穩(wěn)定的豆腐花。
為此，本發(fā)明通過(guò)添加麥芽糖來(lái)配合所添加的脫水紅豆、膨化玉米粒的方式，既達(dá)到調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的用量比，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外觀及口感；同時(shí)，又使產(chǎn)品含有豐富的天然膳食纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，而麥芽糖的較低的甜度又不會(huì)對(duì)產(chǎn)品的清淡的口味產(chǎn)生明顯的影響；由于麥芽糖不容易吸濕，保證了產(chǎn)品的干燥固體的穩(wěn)定性，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。
加入脫水熟食紅豆、膨化玉米粒使產(chǎn)品具有天然紅豆、玉米味道，在一定程度上給食用者一個(gè)特別的口味，從而刺激人的食欲。
脫水熟食紅豆、膨化玉米粒為小顆粒狀，小顆粒狀的脫水熟食紅豆、膨化玉米粒比重很輕，放入水中時(shí)，只漂浮在水面而不會(huì)混入到溶解的豆?jié){中；這樣，凝固時(shí)，脫水蔬菜就不會(huì)對(duì)豆?jié){凝固成豆腐花的過(guò)程造成影響。