一種陽山豆腐制作的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種陽山豆腐制作的方法。
【背景技術】
[0002]豆腐具有高營養(yǎng)、高無機鹽、低脂肪、低熱量的特點，是日常美食之一。據(jù)測算，除大量的水分以外，每百克豆腐含蛋白質4.7克——7.4克；碳水化合物為2.8克；鈣含量為
240 _克左右，磷含量為每百克60 _克左右，鐵含量為1.4暈克--2.1暈克。此外還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等元素，所以，豆腐是高營養(yǎng)、高礦物質、低脂肪的減肥食品。豆腐豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感，有利于減肥的堅持。適合于單純性肥胖者食用。而且由于豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀?，F(xiàn)在豆腐深受廣大消費者的喜歡，但是在市場利益化的今天，很多用的豆沒有經(jīng)過凈選，用的都是比較差的黃豆，用的油都是不干凈的油，很難吃，沒有傳統(tǒng)豆腐美味。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明所述的是針對現(xiàn)在市場化和利益化的今天，保護我們傳統(tǒng)和沒有經(jīng)過加工和污染的美味陽山豆腐的制作方法。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下傳統(tǒng)方案:
一種陽山豆腐制作的方法，步驟如下:
步驟S101，凈選:選飽滿，粒大的陽山黃豆500克-1000克；
步驟S102，磨豆:把選好的陽山黃豆在人工石磨中磨開，磨開去殼；
步驟S103，取黃豆肉；
步驟S104，泡漲豆肉:把黃豆肉泡水30分鐘-45分鐘；
步驟S105，磨成豆?jié){:把泡漲黃豆肉在人工石磨中磨成豆?jié){；倒進比較粗的布袋過濾；取過濾漿；
步驟S106，煮豆?jié){:把過濾后黃豆?jié){煮25分鐘-40分鐘，(24)再把它倒到桶里冷卻15分種-30分鐘；
步驟S107，制作豆腐花:把煮好冷卻后漿液加入熟石膏5克-10克攪拌制成豆腐花步驟S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集瀝干水，步驟S109，制作成了格子豆腐；
步驟S110，炸豆腐:把格子豆腐放進油鍋里炸5分鐘-10分鐘；
步驟S111，瀝出就是美味的陽山豆腐了。
[0005]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明制作的陽山豆腐，其色澤黃亮色，表面潤澤，干澀適宜，香味協(xié)調，無污染無雜質，味道新鮮。
[0006]2、這種傳統(tǒng)的豆腐制作方法，能使得黃豆所含有的多種維生素及礦物質不被破壞，豆腐高營養(yǎng)、高礦物質、低脂肪的減肥食品和高無機鹽、低熱量的特點得以最大發(fā)揮。
[0007]3、本發(fā)明的一種陽山豆腐制作的方法時沒有添加任何人工防腐劑，所生產(chǎn)的陽山豆腐好感好，味道新鮮，屬于綠色健康的食品.
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種陽山豆腐制作的方法，步驟如下:
步驟S101，凈選:選飽滿，粒大的陽山黃豆500克；
步驟S102，磨豆:把選好的陽山黃豆在人工石磨中磨開；
步驟S103，磨開去殼，取黃豆肉；
步驟S104，泡漲豆肉:把黃豆肉泡水30分鐘；
步驟S105，磨成豆?jié){:把泡漲黃豆肉在人工石磨中磨成豆?jié){；倒進比較粗的布袋過濾；取過濾漿；
步驟S106，煮豆?jié){:把過濾后黃豆?jié){煮25分鐘；再把它倒到桶里冷卻15分種；
步驟S107，制作豆腐花:把煮好冷卻后漿液加入熟石膏5克攪拌制成豆腐花；
步驟S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集瀝干水；
步驟S109，制作成了格子豆腐；
步驟S110，炸豆腐:把格子豆腐放進油鍋里炸5分鐘；
步驟S111，瀝出陽山豆腐了即可。
[0009]
實施例2，
一種陽山豆腐制作的方法，步驟如下:
步驟SlOl，凈選:選飽滿，粒大的陽山黃豆800克步驟S102，磨豆:把選好的陽山黃豆在人工石磨中磨開；
步驟S103，磨開去殼，取黃豆肉；
步驟S104，泡漲豆肉:把黃豆肉泡水35分鐘；
步驟S105，磨成豆?jié){:把泡漲黃豆肉在人工石磨中磨成豆?jié){；倒進比較粗的布袋過濾；取過濾漿；
步驟S106，煮豆?jié){:把過濾后黃豆?jié){煮30，再把它倒到桶里冷卻20分鐘；
步驟S107，制作豆腐花:把煮好冷卻后漿液加入熟石膏8克攪拌制成豆腐花；
步驟S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集瀝干水；
步驟S109，制作成了格子豆腐；
步驟S110，炸豆腐:把格子豆腐放進油鍋里炸10分鐘，瀝出陽山豆腐了即可。
實施例3，
一種陽山豆腐制作的方法，步驟如下:
步驟S101，凈選:選飽滿，粒大的陽山黃豆1000克；
步驟S102，磨豆:把選好的陽山黃豆在人工石磨中磨開；
步驟S103，磨開去殼，取黃豆肉；
步驟S104，泡漲豆肉:把黃豆肉泡水45分鐘；
步驟S105，磨成豆?jié){:把泡漲黃豆肉在人工石磨中磨成豆?jié){；倒進比較粗的布袋過濾；取過濾漿；
步驟S106，煮豆?jié){:把過濾后黃豆?jié){煮30，再把它倒到桶里冷卻20分鐘；
步驟S107，制作豆腐花:把煮好冷卻后漿液加入熟石膏8拌制成豆腐花；
步驟S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集瀝干水； 步驟S109，制作成了格子豆腐；
步驟S110，炸豆腐:把格子豆腐放進油鍋里炸8分鐘；
步驟S111，瀝出陽山豆腐了即可。
【主權項】
1.一種陽山豆腐制作的方法，其特征在于，其步驟如下: 步驟S101，凈選:選飽滿，粒大的陽山黃豆500克； 步驟S102，磨豆:把選好的陽山黃豆在人工石磨中磨開； 步驟S103，磨開去殼，取黃豆肉； 步驟S104，泡漲豆肉:把黃豆肉泡水30分鐘； 步驟S105，磨成豆?jié){:把泡漲黃豆肉在人工石磨中磨成豆?jié){；倒進比較粗的布袋過濾；取過濾漿； 步驟S106，煮豆?jié){:把過濾后黃豆?jié){煮25分鐘；再把它倒到桶里冷卻15分種； 步驟S107，制作豆腐花:把煮好冷卻后漿液加入熟石膏5克攪拌制成豆腐花； 步驟S108，制作成格子豆腐:把豆腐花倒放入豆腐被和豆腐格子等聚集瀝干水； 步驟S109，制作成了格子豆腐； 步驟S110，炸豆腐:把格子豆腐放進油鍋里炸5分鐘； 步驟S111，瀝出陽山豆腐了即可。2.根據(jù)權利要求1一種陽山豆腐制作的方法，其特征在于:所述步驟S106熟石膏水制作比例500克凈選黃豆用5克-10克熟石膏.用水500克溶解。3.根據(jù)權利要求1一種陽山豆腐制作的方法，其特征在于:所述步驟S108油鍋用油是新鮮的花生油。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種陽山豆腐制作的方法，步驟包括：凈選、磨豆、泡漲豆肉，磨成豆?jié){，豆?jié){，取過濾漿、煮豆?jié){、制作豆腐花、制作成格子豆腐、聚集瀝干水和制作成了格子豆腐，炸豆腐：把格子豆腐放進油鍋里炸5分鐘-10分鐘，瀝出就是美味的陽山豆腐了表面潤澤，干澀適宜，香味協(xié)調，無污染無雜質，味道新鮮。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號】CN105248676
【申請?zhí)枴緾N201510832418
【發(fā)明人】李土才
【申請人】清遠市粵陽一號農業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年11月26日