技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種鮮石斛汁的制備工藝及其殺菌方法，包括以下步驟：以石斛為原料，榨汁，無(wú)菌包裝密封及真空脫氣，再經(jīng)超高壓非熱滅菌得到新鮮石斛汁產(chǎn)品。本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，為解決已有加工對(duì)石斛汁口感的不良影響，及對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分損失較多且能耗較大提出本方案。對(duì)鮮石斛汁在常溫下采用超高壓技術(shù)進(jìn)行非熱殺菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的應(yīng)用要求；同時(shí)有效解決了傳統(tǒng)熱殺菌加工由于高溫滅菌而造成的產(chǎn)品口感風(fēng)味下降和營(yíng)養(yǎng)成分損失的難題，最大程度的保留了石斛中有效成分，天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明得到的石斛汁是純天然的綠色產(chǎn)品，制備工藝簡(jiǎn)單，不添加任何防腐保鮮劑，保持了石斛原有風(fēng)味，具有很高的保健功能和藥用價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：周安;彭代銀;何祥林;俞年軍;陳衛(wèi)東;吳德玲;張雨婷;劉先華;王斌
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽中醫(yī)藥大學(xué);霍山縣長(zhǎng)沖中藥材開(kāi)發(fā)有限公司
文檔號(hào)碼：201510129846
技術(shù)研發(fā)日：2015.03.25
技術(shù)公布日：2016.11.23