1.乳酸菌、植物蛋白飲料配方，其特征在于，使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，步驟如下：
1)選取原材料：脫脂奶粉12％，口服葡萄糖8.8％，嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、副干酪乳桿菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌雙乙酰胺亞種0.2％，純水79％，
2)發(fā)酵型乳酸菌制作工藝：
A.脫脂奶粉加口服葡萄糖混勻后，用純水溶解，保持水溶溫度約15分鐘，使奶粉充分溶解，
B.水溶后升溫至95℃保持2小時(shí)，使之褐變，
C.煮開(kāi)滅菌，保持微沸1-2分鐘后，冷卻至40-45℃，
D.接種，投入稱好量的菌種，攪拌均勻使菌種充分溶解即接種成功，E.發(fā)酵，42℃溫箱內(nèi)12-72小時(shí)即可，使用前將此發(fā)酵乳液均質(zhì)一次，根據(jù)菌種的發(fā)酵時(shí)間，定時(shí)間制作好備用。
3)植物蛋白的制作工藝：先進(jìn)行植物果實(shí)制備，將精選后的植物果實(shí)脫皮，于20-50℃溫度下在濃度為0.5％的碳酸氫鈉溶液中浸泡8-10小時(shí)，浸泡好的植物果實(shí)進(jìn)行煮制，待沒(méi)有硬芯時(shí)冷卻，然后放入8-10倍重60℃以上的熱水中將其磨漿，將磨出的植物果實(shí)渣分離過(guò)濾后得植物果實(shí)乳，再將其精磨成120目，經(jīng)過(guò)濾成160目；過(guò)濾好的植物蛋白乳備用，
4)調(diào)配：按照配方比例把原輔料全部稱好，按照要求先后順序把原料加入飲料混合罐內(nèi)進(jìn)行攪拌，攪拌10分鐘后加入食用香精攪拌均勻后上膠體磨進(jìn)行10分鐘微?；幚砗螅郎氐?0℃再進(jìn)行均質(zhì)，壓力為25MPA，再經(jīng)灌裝后在95℃殺菌15分鐘。
2.如權(quán)利要求1所述的乳酸菌、植物蛋白飲料配方，其特征在于：所述的方法步驟2可以做成非發(fā)酵型乳酸菌制作工藝，步驟如下：
A.脫脂奶粉加口服葡萄糖混勻后，用純水溶解，保持水溶溫度約15分鐘，使奶粉充分溶解，
B.水溶后升溫至95℃保持2小時(shí)，使之褐變，
C.煮開(kāi)滅菌，保持微沸1-2分鐘后，冷卻至40-45C。
3.如權(quán)利要求1所述的乳酸菌、植物蛋白飲料配方，其特征在于：所述的飲料配方可以做成核桃味的，配方：白砂糖11％、乳酸菌發(fā)酵液15％、核桃6％、果膠0.25％、乳酸0.08％、單硬脂酸甘油酯0.1％、蔗糖脂肪酸酯0.2％、聚甘油脂肪酸酯0.1％、碳酸氫鈉0.5％、食用香精0.15％、水66.82％。
4.如權(quán)利要求1所述的乳酸菌、植物蛋白飲料配方，其特征在于：工藝的食品可以做成杏仁味的，配方：白砂糖11％、乳酸菌發(fā)酵液15％、杏仁5％、果膠0.25％、乳酸0.08％、單硬脂酸甘油酯0.1％、蔗糖脂肪酸酯0.2％、聚甘油脂肪酸酯0.1％、碳酸氫鈉0.5％、食用香精0.15％、水67.82％。
5.如權(quán)利要求1所述的乳酸菌、植物蛋白飲料配方，其特征在于：工藝的食品可以做成花生味的，配方：白砂糖11％、乳酸菌發(fā)酵液15％、花生6％、果膠0.25％、乳酸0.06％、單硬脂酸甘油酯0.1％、蔗糖脂肪酸酯0.2％、聚甘油脂肪酸酯0.1％、碳酸氫鈉0.5％、食用香精0.15％、水66.84％。
6.如權(quán)利要求1所述的乳酸菌、植物蛋白飲料配方，其特征在于：工藝的食品可以做成大豆味的，配方：白砂糖11％、乳酸菌發(fā)酵液15％、大豆8％、果膠0.25％、乳酸0.06％、單硬脂酸甘油酯0.1％、蔗糖脂肪酸酯0.2％、聚甘油脂肪酸酯0.1％、碳酸氫鈉0.5％、食用香精0.15％、水64.84％。