本發(fā)明涉及一種適合孕哺期食用的牛奶蛋白質(zhì)粉

技術(shù)背景

孕期營養(yǎng)素攝入增加比在其他任何時間都更明顯，保證充足的營養(yǎng)攝入對胎兒的生長，維持母體和胎兒的健康均十分重要。若孕婦在孕期出現(xiàn)營養(yǎng)不良，會直接影響胎兒生長和智力發(fā)育，導(dǎo)致器官發(fā)育不全。胎兒生長受限及低體重兒，容易造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形等。為此更加需要關(guān)注孕婦妊娠期的營養(yǎng)攝入。

蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)，也是人體生命活動中的主要物質(zhì)。若孕期攝入蛋白質(zhì)不足，會造成胎兒腦細(xì)胞分化緩慢，導(dǎo)致腦細(xì)胞總數(shù)減少，影響智力，對胎兒體重造成影響，同時影響胎盤發(fā)育、羊水、血容量增加。在孕早期需要增加的蛋白質(zhì)很少，但隨著妊娠繼續(xù)需要量迅速增加，孕期增加蛋白質(zhì)約80％是在妊娠后半期所積累的。孕期蛋白質(zhì)(營養(yǎng)參考攝入量)RNI為：孕早期在原有的基礎(chǔ)上增加5g/d，孕中期增加15g/d，孕晚期增加20g/d。因此為了孕育更健康的寶寶應(yīng)該保證孕婦的蛋白質(zhì)需求①。

脂肪在供給人體能量方面起著重要作用，同時也是人體組織細(xì)胞的組成成分，人體除了從食物中獲得脂肪酸以外，自身也能合成一部分脂肪酸，但有的脂肪酸人體不能合成，而對維持人體健康十分重要，稱為必需脂肪酸，包括亞油酸(n-6)和亞麻酸(n-3)。這類脂肪酸對胎兒的生長以及大腦的發(fā)育十分重要②。亞麻酸是合成二十二碳六烯酸(DHA)的前體。研究表明，尤其在孕晚期胎兒大腦和視網(wǎng)膜中DHA濃度持續(xù)增加，足量攝入很重要。

微量元素，新生兒體內(nèi)約含25～30g鈣，其中大部分是妊娠后期由孕婦體內(nèi)轉(zhuǎn)移到胎兒體內(nèi)的，隨著妊娠的進(jìn)展，鈣的吸收率逐漸增加，若孕期膳食攝入不足，可能引起母體的骨密度下降。鐵妊娠4月以后，約有300mg鐵進(jìn)入胎兒和胎盤，500mg鐵存在孕婦體內(nèi)。鐵是個體必要的微量元素之一，鋅也是蛋白質(zhì)和酶的組成部分，對胎兒生長發(fā)育很重要，若孕婦于妊娠后3個月攝入鋅不足，可導(dǎo)致胎兒生長受限、矮小癥、流產(chǎn)、性腺發(fā)育不良、皮膚疾病等。推薦孕婦于孕3個月后，每日從飲食中補(bǔ)鋅20mg。

葉酸，孕婦葉酸缺乏是引起胎兒神經(jīng)管缺陷的主要原因，葉酸缺乏 可能導(dǎo)致神經(jīng)管未能閉合從而出現(xiàn)以脊柱裂和無腦兒為主的神經(jīng)管畸形，葉酸缺乏也能引起巨幼紅細(xì)胞貧血，子癇前期和胎盤早剝的發(fā)生率增高。所以建議整個孕期可以持續(xù)補(bǔ)充葉酸，也有利于降低妊娠高脂血癥發(fā)生的危險，建議孕期葉酸額外的補(bǔ)充量為400-800ug/d。

維生素A又稱為視黃醇。我國推薦每日膳食中孕婦視黃醇攝入量為1000ug。若孕婦體內(nèi)缺乏維生素A，孕婦易發(fā)生貧血、早產(chǎn)、胎兒畸形(唇裂、腭、小頭畸形等)。維生素B6對各種原因的引起的嘔吐，尤其是妊娠嘔吐有很好的治療效果，因為它參與女性體內(nèi)蛋白質(zhì)，脂肪、碳水化合物及某些激素的代謝。維生素B12參與細(xì)胞的核酸代謝，為造血過程所必需，當(dāng)維生素B12缺乏時，可造成紅細(xì)胞中的DNA合成障礙，誘發(fā)巨幼紅細(xì)胞貧血，孕婦維生素B12的(適宜攝入量)AI為2.6ug/d。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)懷孕期間，孕婦對維生素B6和維生素B12、葉酸、鐵、以及鋅、鈣的需要量都有明顯增加，服用這些物質(zhì)增補(bǔ)通常能阻止妊娠期惡心現(xiàn)象③。

妊娠期母親的營養(yǎng)狀況直接影響胎兒的生長發(fā)育，當(dāng)孕婦營養(yǎng)不足時，胎兒為了生長發(fā)育需要就會吸收母體的營養(yǎng)，導(dǎo)致母體營養(yǎng)缺乏加劇，帶來母嬰的不良結(jié)局。而營養(yǎng)過剩而致巨大胎兒也是不健康的，肥胖是導(dǎo)致巨大兒的最重要的危險因素。營養(yǎng)過剩的孕婦可增加新生兒并發(fā)癥、產(chǎn)后肥胖等，嚴(yán)重影響母嬰健康。從遠(yuǎn)期來看，孕期營養(yǎng)不均衡對后代心血管疾病、糖代謝異常、高血壓病、中心性肥胖和血脂異常等一系列代謝性疾病的發(fā)生也有重要影響。

因此孕產(chǎn)期合理均衡的攝入各種營養(yǎng)素才是最重要的。我們研制這種適合孕哺期食用的牛奶蛋白質(zhì)粉就是為了更加簡單的滿足孕產(chǎn)期孕婦的營養(yǎng)需求。

本發(fā)明就是研制一種適合孕哺期食用的牛奶蛋白質(zhì)粉，它是以脫脂奶粉、全脂奶粉、濃縮乳清粉、大豆蛋白質(zhì)粉、核桃蛋白質(zhì)粉、花生蛋白質(zhì)粉、紅棗粉、香蕉粉、木瓜粉、葵花籽油、亞麻籽油、葡萄糖、白砂糖、木糖醇為主要原料，在添加孕期所需的主要維生素和礦物質(zhì)葉酸、鈣、鐵、鋅、維生素B6、維生素B12、維生素A。其中的乳蛋白是人體最易吸收的蛋白質(zhì)，大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，而且大豆蛋白質(zhì)粉、核桃蛋白質(zhì)粉、和花生蛋白質(zhì)粉的蛋白含量很高可以達(dá)到百分之50-80％，植物油主要添加亞油酸型葵花籽油和@亞麻酸含量高的亞麻籽油，其中亞麻籽油的添加量占成品牛奶蛋白質(zhì)粉中分量的4-5％，因為在我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参镉椭写蟛糠侄际莵営退嵝偷闹参镉腿缁ㄉ?、?米油、和葵花籽油等都是亞油酸型的植物油，大豆油和菜籽油中的亞麻酸含量也很低5-8％左右，不能滿足孕產(chǎn)婦對亞麻酸的需求。

在孕期由于很多女性不喜歡奶粉的味道所以添加紅棗粉或香蕉粉進(jìn)行調(diào)味，并根據(jù)不同客戶的健康狀況添加葡萄糖、白砂糖和二者的混合物或添加木糖醇。

制成后成品的孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉中每百克的營養(yǎng)成分為乳蛋白7.5-10克左右，植物蛋白17.5-20克左右，總蛋白含量25-30克，@-亞麻酸1800-2500毫克，葉酸含量為400-600微克，鈣含量為800-1000毫克，鐵含量為15-22毫克，鋅含量為12-18毫克，維生素B6含量為1000-2000微克，維生素B12含量為5-6.6微克，維生素A的含量為400-1000微克。孕產(chǎn)婦以25克這樣的產(chǎn)品沖水200毫升食用，在孕初期只要每天食用1杯、孕中期每天食用2杯、孕晚期每天食用3杯就可以滿足產(chǎn)婦在孕期對蛋白質(zhì)的額外需求，還可以補(bǔ)充葉酸、鈣、鐵、鋅和VA、VB6、VB12等孕期必須的礦物質(zhì)和維生素。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：

案例一：紅棗香型的孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，使用蛋白質(zhì)含量50％以上的大豆、核桃、花生蛋白質(zhì)粉為原料。

含葉酸400000-600000微克，鈣800000-1000000毫克，鐵15000-22000毫克，鋅12000-18000毫克，維生素B6 1000000-2000000微克，維生素B12 5000-6600微克，維生素A 400000-1000000微克的礦物質(zhì)維生素營養(yǎng)素包約1kg。

將30kg脫脂乳粉加入255公斤水還原后加入葵花籽油8kg亞麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白質(zhì)粉、5kg核桃蛋白質(zhì)粉、5kg花生蛋白質(zhì)粉、10kg紅棗粉、4kg葡萄糖、3kg白砂糖和1kg營養(yǎng)素包 后，在容器里充分?jǐn)嚢璋胄r后噴霧干燥得到100kg紅棗香型的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，這樣的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉中每百克的營養(yǎng)成分為乳蛋白10克左右，植物蛋白20克左右，@-亞麻酸1800-2500毫克，葉酸含量為400-600微克，鈣含量為800-1000毫克，鐵含量為15-22毫克，鋅含量為12-18毫克，維生素B6含量為1000-2000微克，維生素B12含量為5-6.6微克，維生素A的含量為400-1000微克。

案例二：香蕉香型的孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，使用蛋白質(zhì)含量50％以上的大豆、核桃、花生蛋白質(zhì)粉為原料。

含葉酸400000-600000微克，鈣800000-1000000毫克，鐵15000-22000毫克，鋅12000-18000毫克，維生素B6 1000000-2000000微克，維生素B12 5000-6600微克，維生素A 400000-1000000微克的礦物質(zhì)維生素營養(yǎng)素包約1kg

將30kg脫脂乳粉加入255公斤水還原后加入葵花籽油8kg亞麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白質(zhì)粉、5kg核桃蛋白質(zhì)粉、5kg花生蛋白質(zhì)粉、10kg香蕉粉、4kg葡萄糖、3kg白砂糖和1kg營養(yǎng)素包后，在容器里充分?jǐn)嚢璋胄r后噴霧干燥得到100kg香蕉香型的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，這樣的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉中每百克的營養(yǎng)成分為乳蛋白10克左右，植物蛋白20克左右，@-亞麻酸1800-2500毫克，葉酸含量為400-600微克，鈣含量為800-1000毫克，鐵含量為15-22毫克，鋅含量為12-18毫克，維生素B6含量為1000-2000微克，維生素B12含量為5-6.6微克，維生素A的含量為400-1000微克。

案例三：原味香型的孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，使用蛋白質(zhì)含量50％以上的大豆、核桃、花生蛋白質(zhì)粉為原料。

含葉酸400000-600000微克，鈣800000-1000000毫克，鐵15000-22000毫克，鋅12000-18000毫克，維生素B6 1000000-2000000微克，維生素B12 5000-6600微克，維生素A 400000-1000000微克的礦物質(zhì)維生素營養(yǎng)素包約1kg

將40kg脫脂乳粉加入340公斤水還原后加入葵花籽油5kg亞麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白質(zhì)粉、5kg核桃蛋白質(zhì)粉、5kg花生蛋白質(zhì)粉、10kg木糖醇和1kg營養(yǎng)素包后，在容器里充分?jǐn)嚢璋胄r后噴霧干燥得到100kg原味香型的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，這樣的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉中每百克的營養(yǎng)成分為乳蛋白10克左右，植物蛋白20克左右，@-亞麻酸1800-2500毫克，葉酸含量為400-600微克，鈣含量為800-1000毫克，鐵含量為15-22毫克，鋅含量為12-18毫克，維生素B6含量為1000-2000微克，維生素B12含量為5-6.6微克，維生素A的含量為400-1000微克。

案例四：適合糖尿病孕產(chǎn)婦食用的原味香型的孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，使用蛋白質(zhì)含量50％以上的大豆、核桃、花生蛋白質(zhì)粉為原料。

含葉酸400000-600000微克，鈣800000-1000000毫克，鐵15000-22000毫克，鋅12000-18000毫克，維生素B6 1000000-2000000微克，維生素B12 5000-6600微克，維生素A 400000-1000000微克的礦物質(zhì)維生素營 養(yǎng)素包約1kg

將20kg全脂奶粉和17kg脫脂乳粉加入314.5公斤水還原后加入葵花籽油7kg亞麻籽油5kg乳化后加入30kg大豆蛋白質(zhì)粉、5kg核桃蛋白質(zhì)粉、5kg花生蛋白質(zhì)粉、10kg木糖醇和1kg營養(yǎng)素包后，在容器里充分?jǐn)嚢璋胄r后噴霧干燥得到100kg原味香型的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，這樣的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉中每百克的營養(yǎng)成分為乳蛋白10克左右，植物蛋白20克左右，@-亞麻酸1800-2500毫克，葉酸含量為400-600微克，鈣含量為800-1000毫克，鐵含量為15-22毫克，鋅含量為12-18毫克，維生素B6含量為1000-2000微克，維生素B12含量為5-6.6微克，維生素A的含量為400-1000微克。

案例五：紅棗奶香型的孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，使用蛋白質(zhì)含量50％以上的大豆、核桃蛋白質(zhì)粉為原料，濃縮乳清粉乳蛋白含量30％。

含葉酸400000-600000微克，鈣800000-1000000毫克，鐵15000-22000毫克，鋅12000-18000毫克，維生素B6 1000000-2000000微克，維生素B12 5000-6600微克，維生素A 400000-1000000微克的礦物質(zhì)維生素營養(yǎng)素包約1kg。

將20kg全脂乳粉和15kg濃縮乳清粉加入297.5公斤水還原后加入葵花籽油6kg亞麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白質(zhì)粉、5kg核桃蛋白質(zhì)粉、15kg紅棗粉、4kg葡萄糖和1kg營養(yǎng)素包后，在容器里充分?jǐn)嚢璋胄r后噴霧干燥得到100kg紅棗香型的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，這樣的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉中每百克的營養(yǎng)成分為乳蛋白9.5克左右，植物蛋白17.5克左右，@-亞麻酸1800-2500毫克，葉酸含量為400-600微克，鈣含量為800-1000毫克，鐵含量為15-22毫克，鋅含量為12-18毫克，維生素B6含量為1000-2000微克，維生素B12含量為5-6.6微克，維生素A的含量為400-1000微克。

案例六：香蕉奶香型的孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，使用蛋白質(zhì)含量50％以上 的大豆、核桃蛋白質(zhì)粉為原料，濃縮乳清粉乳蛋白含量30％。

含葉酸400000-600000微克，鈣800000-1000000毫克，鐵15000-22000毫克，鋅12000-18000毫克，維生素B6 1000000-2000000微克，維生素B12 5000-6600微克，維生素A 400000-1000000微克的礦物質(zhì)維生素營養(yǎng)素包約1kg。

將20kg全脂乳粉和15kg濃縮乳清粉加入297.5公斤水還原后加入葵花籽油6kg亞麻籽油4kg乳化后加入30kg大豆蛋白質(zhì)粉、5kg核桃蛋白質(zhì)粉、15kg香蕉粉、4kg葡萄糖和1kg營養(yǎng)素包后，在容器里充分?jǐn)嚢璋胄r后噴霧干燥得到100kg香蕉奶香型的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉，這樣的成品孕哺期牛奶蛋白質(zhì)粉中每百克的營養(yǎng)成分為乳蛋白9.5克左右，植物蛋白17.5克左右，@-亞麻酸1800-2500毫克，葉酸含量為400-600微克，鈣含量為800-1000毫克，鐵含量為15-22毫克，鋅含量為12-18毫克，維生素B6含量為1000-2000微克，維生素B12含量為5-6.6微克，維生素A的含量為400-1000微克。

參考文獻(xiàn)：

(1)樂杰.婦產(chǎn)科學(xué).人民衛(wèi)生出版社，2004：59

(2)《n-3多不飽和脂肪酸與腦部發(fā)育及功能》樊超男 綜述，齊可民 審校(首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院，北京市兒科研所營養(yǎng)中心)

(3)Patrick Holford.The Optimum Nutrition Bible.中國友誼出版公司，2004：232-233 。