一種桂花糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桂花糕及其制備方法。該桂花糕由糯米粉75-80份，水50-60份，干桂花8-10份,白砂糖8-12份，蜂蜜2-4份，黑米粉5份，經(jīng)混合均勻，通過模具隔水蒸煮即可。本發(fā)明是將桂花的應(yīng)用范圍擴(kuò)大到固體食品制作中，增加糕點種類，并賦予糕點獨特的醫(yī)用價值，豐富食品的營養(yǎng)性、功能性和多樣性。
【專利說明】一種桂花糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品及其制備方法，具體涉及一種加入桂花作為原料的軟質(zhì)糕點及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可制糕點、糖果，并可釀酒。因此，桂花同時又是一種名貴的中成藥，以芳香著稱于世，無論煎湯，泡茶，或是泡酒，都有溫胃散寒的功效，它能幫助散去胃部的寒氣，達(dá)到止痛的效果，另外對風(fēng)寒感冒、咳嗽多痰、牙痛、口臭都有一定的輔助治療作用。對于女性而言，桂花具有美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤肺的作用。
[0003]目前，桂花用于食療中比較常見，主要集中在用開水浸泡后再制作涼茶或炒糕點方面，經(jīng)廣泛檢索，尚未發(fā)現(xiàn)有以桂花粉末作為原料制作固態(tài)食品的研究和相關(guān)報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種桂花糕及其制作方法，其目的在于將桂花的應(yīng)用范圍擴(kuò)大到固體食品制作中，增加糕點種類，并賦予糕點獨特的醫(yī)用價值，豐富食品的營養(yǎng)性、功能性和多樣性。
[0005]本發(fā)明的目的是通過如下組分及使用方法予以實現(xiàn)。
[0006]一種桂花糕，其特征在于，按照重量份數(shù)計，由下列原料加工而成，各原料的重量份數(shù)分別為:糯米粉75-80份，水50-60份，干桂花8-10份，白砂糖8_12份，蜂蜜2_4份，黑米粉5份。
[0007]進(jìn)一步，所述干桂花的含水量為10-14%。
[0008]本發(fā)明的制備方法包括以下步驟:
a將配比量的干金銀花苞洗凈后放入烤箱經(jīng)180-220°C烘烤至焦黃色，粉碎，過150目篩得桂花粉，待用；
b取配比量的水和白砂糖，將水加熱，邊放入白砂糖攪均，水燒開為止；c將a步的桂花粉放入a步的開水里，然后小火煮一分鐘，待用；d取配比量的蜂蜜加入c步并攪勻，依次加入黑米粉、糯米粉混和攪拌均勻，制成稠糊狀，倒入模具隔水蒸30分鐘后，取出晾涼，即得本發(fā)明桂花糕。
[0009]進(jìn)一步，所述的步驟d完成后選擇真空包裝和微波滅菌，8_12°C儲藏。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明中的桂花用高溫進(jìn)行烘烤后不但鞣質(zhì)、綠原酸、總糖、可溶性糖含量均有所提高，鈣、鐵、鎂離子煎出量增高，鋅、鈉離子煎出量降低；同時口味降低，增加了焦糊味的口感；進(jìn)一步提聞桂花的醫(yī)用功效。
[0011]2、本發(fā)明中的白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。[0012]3、本發(fā)明中的蜂蜜，具有調(diào)補(bǔ)脾胃、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便、潤膚生肌、解毒等功能，可以起到養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用。
[0013]4、本發(fā)明中的黑米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
[0014]5、本發(fā)明以桂花作為主要輔料添加在糯米食品中，且將桂花碾碎成粉末狀，進(jìn)一步開發(fā)出醫(yī)用價值高、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的功能性食品，充分實現(xiàn)桂花的醫(yī)用價值。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明一種桂花糕及其制備方法作進(jìn)一行說明:
實施例1
a取8克干桂花洗凈后放入烤箱經(jīng)180°C烘烤至焦黃色，粉碎，過150目篩得桂花粉，待
用；
b取50克水和8克白砂糖，將水加熱，邊放入白砂糖攪均，水燒開為止；c將a步的桂花粉放入a步的開水里，然后小火煮一分鐘，待用；d取2克蜂蜜加入c步并攪勻，依次加入5克黑米粉、75克糯米粉混和攪拌均勻，制成稠糊狀，倒入模具隔水蒸30分鐘后，取出晾涼，即得本發(fā)明桂花糕。
[0016]實施例2
a取10克干桂花洗凈后放入烤箱經(jīng)20(TC烘烤至焦黃色，粉碎，過150目篩得桂花粉，待用；
b取55克水和10克白砂糖，將水加熱，邊放入白砂糖攪均，水燒開為止；c將a步的桂花粉放入a步的開水里，然后小火煮一分鐘，待用；d取4克蜂蜜加入c步并攪勻，依次加入5克黑米粉、80克糯米粉混和攪拌均勻，制成稠糊狀，倒入模具隔水蒸30分鐘后，取出晾涼，即得本發(fā)明桂花糕。
[0017]實施例3
a取10克干桂花洗凈后放入烤箱經(jīng)220°C烘烤至焦黃色，粉碎，過150目篩得桂花粉，待用；
b取60克水和12克白砂糖，將水加熱，邊放入白砂糖攪均，水燒開為止；c將a步的桂花粉放入a步的開水里，然后小火煮一分鐘，待用；d取4克蜂蜜加入c步并攪勻，依次加入5克黑米粉、75克糯米粉混和攪拌均勻，制成稠糊狀，倒入模具隔水蒸30分鐘后，取出晾涼，即得本發(fā)明桂花糕。
[0018]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制；任何熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案范圍情況下，都可利用上述提示的方法和技術(shù)內(nèi)容對本發(fā)明技術(shù)方案做出許多可能的變動和修飾，或修改為等同變化的等效實施例。因此，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所做的任何簡單修改、等同替換、等效變化及修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案保護(hù)的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種桂花糕，其特征在于，按照重量份數(shù)計，由下列原料加工而成，各原料的重量份數(shù)分別為:糯米粉75-80份，水50-60份，干桂花8-10份，白砂糖8_12份，蜂蜜2_4份，黑米粉5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桂花糕，其特征在于，所述干桂花的含水量為10-14%。
3.一種桂花糕的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a將配比量的干金銀花苞洗凈后放入烤箱經(jīng)180-220°C烘烤至焦黃色，粉碎，過150目篩得桂花粉，待用； b取配比量的水和白砂糖，將水加熱，邊放入白砂糖攪均，水燒開為止；c將a步的桂花粉放入a步的開水里，然后小火煮一分鐘，待用；d取配比量的蜂蜜加入c步并攪勻，依次加入黑米粉、糯米粉混和攪拌均勻，制成稠糊狀，倒入模具隔水蒸30分鐘后，取出晾涼，即得本發(fā)明桂花糕。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的桂花糕的制作方法，其特征在于:所述的步驟d完成后選擇真空包裝和微波滅菌，8-12°C儲藏。
【文檔編號】A23G3/36GK104026319SQ201410278993
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月22日
【發(fā)明者】俞華 申請人:俞華