一種芝麻餅的制作方法
【專利摘要】一種芝麻餅的制作方法，它涉及食品制作【技術領域】，它的制作方法為：取2兩份皮料，中間夾入餡料制作成餅胚，然后餅坯的兩面都刷上糖水，采用刻有鏤空文字的模板覆蓋餅坯，此時只有鏤空文字處有糖水露出來，在鏤空文字處撒上黑芝麻，在黑芝麻粘滿鏤空文字處后取下鏤空文字模板，在其它區(qū)域的餅坯上灑滿白芝麻，形成有字的芝麻餅，然后將上述的餅胚放入180℃的烤爐里烘烤，經(jīng)過雙面烘烤后將烤制的芝麻餅取出，自然降溫后冷卻，生產(chǎn)出芝麻餅。它結構簡單，制作方便，在芝麻餅上印字，給食品賦予一定的文化內(nèi)涵，不僅使人享受到芝麻餅的香甜美味，更增加芝麻餅的文化附加值。
【專利說明】一種芝麻餅的制作方法
【技術領域】:
[0001]本發(fā)明涉及食品制作【技術領域】，具體涉及一種芝麻餅的制作方法。
【背景技術】:
[0002]芝麻餅以其香酥的特色而成為人們訪親問友的必備佳品。它選料講究，工序復雜，工藝精湛，十分講究色、香、味形，在全國餅類中獨具特色。因其餅面遍撒芝麻，故而得名，目前現(xiàn)有的芝麻餅在制作過程中，往往注重于食品的口味，缺乏對食品的文化內(nèi)涵的重視，沒有任何美觀性和紀念價值。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]本發(fā)明的目的是提供一種芝麻餅的制作方法，它結構簡單，制作方便，在芝麻餅上印字，給食品賦予一定的文化內(nèi)涵，不僅使人享受到芝麻餅的香甜美昧，更增加芝麻餅的文化附加值。
[0004]為了解決【背景技術】所存在的問題，本發(fā)明采用以下技術方案:它的制作方法為:取2兩份皮料，中間夾入餡料制作成餅胚，然后餅坯的兩面都刷上糖水，采用刻有鏤空文字的模板覆蓋餅坯，此時只有鏤空文字處有糖水露出來，在鏤空文字處撒上黑芝麻，在黑芝麻粘滿鏤空文字處后取下鏤空文字模板，在其它區(qū)域的餅坯上灑滿白芝麻，形成有字的芝麻餅，然后將上述的餅胚放入1801的烤爐里烘烤，經(jīng)過雙面烘烤后將烤制的芝麻餅取出，自然降溫后冷卻，生產(chǎn)出芝麻餅。
[0005]所述的芝麻餅的直徑為20-27(3111。
[0006]所述的芝麻餅的皮料由下述重量份的原料組成:面粉20-25，起酥油5-15，木糖醇15-25，單甘脂0.05-0.15，蛋黃粉0.2-0.8，乳化劑0.1-0.4，乙基麥芽酚0.1-0.4，食用油5-15。
[0007]所述的芝麻餅的餡料由下述重量份的原料組成:熟面粉18-28，芝麻屑18-24，桃仁1-8，花生米3-10，瓜仁1-10，食用油10-19。
[0008]本發(fā)明具有以下有益效果:它結構簡單，制作方便，在芝麻餅上印字，給食品賦予一定的文化內(nèi)涵，不僅使人享受到芝麻餅的香甜美昧，更增加芝麻餅的文化附加值。
【具體實施方式】:
[0009]本【具體實施方式】采取以下技術方案:它的制作方法為:取2兩份皮料，中間夾入餡料制作成餅胚，然后餅坯的兩面都刷上糖水，采用刻有鏤空文字的模板覆蓋餅坯，此時只有鏤空文字處有糖水露出來，在鏤空文字處撒上黑芝麻，在黑芝麻粘滿鏤空文字處后取下鏤空文字模板，在其它區(qū)域的餅坯上灑滿白芝麻，形成有字的芝麻餅，然后將上述的餅胚放入1801的烤爐里烘烤，經(jīng)過雙面烘烤后將烤制的芝麻餅取出，自然降溫后冷卻，生產(chǎn)出芝麻餅。
[0010]所述的芝麻餅的直徑為20-27(3111。[0011]所述的芝麻餅的皮料由下述重量份的原料組成:面粉20-25，起酥油5-15，木糖醇15-25，單甘脂0.05-0.15，蛋黃粉0.2-0.8，乳化劑0.1-0.4，乙基麥芽酚0.1-0.4，食用油5-15。
[0012]所述的芝麻餅的餡料由下述重量份的原料組成:熟面粉18-28，芝麻屑18-24，桃仁1-8，花生米3-10，瓜仁1-10，食用油10-19。
[0013]本【具體實施方式】具有以下有益效果:它結構簡單，制作方便，在芝麻餅上印字，給食品賦予一定的文化內(nèi)涵，不僅使人享受到芝麻餅的香甜美味，更增加芝麻餅的文化附加值。
【權利要求】
1.一種芝麻餅的制作方法，其特征在于它的制作方法為：取2兩份皮料，中間夾入餡料制作成餅胚，然后餅坯的兩面都刷上糖水，采用刻有鏤空文字的模板覆蓋餅坯，此時只有鏤空文字處有糖水露出來，在鏤空文字處撒上黑芝麻，在黑芝麻粘滿鏤空文字處后取下鏤空文字模板，在其它區(qū)域的餅坯上灑滿白芝麻，形成有字的芝麻餅，然后將上述的餅胚放入180°C的烤爐里烘烤，經(jīng)過雙面烘烤后將烤制的芝麻餅取出，自然降溫后冷卻，生產(chǎn)出芝麻餅。
2.根據(jù)權利要求I所述的一種芝麻餅的制作方法，其特征在于所述的芝麻餅的直徑為20-27cm。
3.根據(jù)權利要求I所述的一種芝麻餅的制作方法，其特征在于所述的芝麻餅的皮料由下述重量份的原料組成：面粉20-25，起酥油5-15，木糖醇15-25，單甘脂O.05-0.15，蛋黃粉0.2-0. 8，乳化劑0.1-0.4，乙基麥芽酚0.1-0.4，食用油5-15。
4.根據(jù)權利要求I所述的一種芝麻餅的制作方法，其特征在于所述的芝麻餅的餡料由下述重量份的原料組成：熟面粉18-28，芝麻屑18-24，桃仁1-8，花生米3-10，瓜仁-10，食用油10-19。
【文檔編號】A21D13/08GK103828892SQ201410077738
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2014年3月5日 優(yōu)先權日:2014年3月5日
【發(fā)明者】李紹仟 申請人:李紹仟