一種芝麻油的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于糧油食品生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種原料芝麻的儲存方法以及使用的設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]芝麻油作為日常的調(diào)味料被大眾人們所喜愛。目前芝麻油制備方法主要采用熱榨法。熱榨法是將油料作物種子炒焙后榨取芝麻油，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高，且粗油中存留的殘渣較少，容易保存，這樣的工藝優(yōu)點是油香出油率高，市場銷售價格成本相對較低。由于粗油中含有少量的渣質(zhì)，一般先通過靜置自然沉淀48-72h，再過濾來除去渣質(zhì)，靜置自然沉淀耗時長，若直接采用過濾設(shè)備過濾，芝麻油損耗大，不利于企業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種芝麻油的制備方法，縮短靜置自然沉淀時間，減少芝麻油損耗，利于企業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)。
[0004]—種芝麻油的制備方法，該方法包括以下步驟:
[0005]I)篩選:選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，采用振動篩和去石機清除各種雜質(zhì)；
[0006]2)漂洗:采用漂洗設(shè)備漂洗，除去漂浮的雜質(zhì)和沉淀的泥沙，然后軟化起來，使芝麻中的憐脂吸水膨脹后，加速蛋白質(zhì)變性，提尚毛油出油率；
[0007]3)炒籽:炒芝麻時采用中溫加熱炒制，溫度控制在150 ± 20°C，時間35?45min;
[0008]4)壓榨:輸送管將熟料引至榨油機，榨油機下部出油口連接有集油管道；
[0009]5)沉淀分油:集油管道延伸到儲油罐，將壓榨后的芝麻油匯集靜止，向儲油罐中加入熱水，水:油= 1:60-100。
[0010]進一步的，在步驟I)中所述篩選包括六道篩選四道去石過程，基本去除原料芝麻中的雜質(zhì)。
[0011]進一步的，在步驟2)中所述漂洗設(shè)備包括清洗池、盛裝袋和高速離心脫水機，所述的清洗池安裝在離地面1-1.2m的平臺上，與芝麻料斗相銜接，清洗池一側(cè)距離底部2-5cm處開設(shè)有出料口，清洗池的上部設(shè)有攪拌電機及與攪拌電機連接的攪拌槳;所述的高速離心脫水機安裝在地面上且位于所述清洗池出料口的正下方，地面上開設(shè)水槽與高速離心脫水機相連，高速離心脫水機的內(nèi)桶中心設(shè)有一曲面圓臺，所述的盛裝袋與曲面圓臺配合。
[0012]進一步的，在步驟5)中所述熱水的溫度為60-800C，最佳溫度為60°C，可以加速渣質(zhì)沉積，進一步沉淀除渣。
[0013]進一步的，在步驟5)中所述熱水采用一次性倒入的方式，然后趁熱進行快速攪拌3_5min0
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，優(yōu)點是:本發(fā)明的方法步驟銜接有序，通過向熱油中加入熱水來加速渣質(zhì)的沉積，沉淀時間可以縮短12_24h，沉淀效果好，芝麻油損耗小，利于企業(yè)的規(guī)模
化生產(chǎn)。【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步地行詳細說明。
[0016]一種芝麻油的制備方法，該方法包括以下步驟:I)篩選:選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，采用振動篩和去石機清除各種雜質(zhì)；2)漂洗:采用漂洗設(shè)備漂洗，除去漂浮的雜質(zhì)和沉淀的泥沙，然后軟化起來，使芝麻中的磷脂吸水膨脹后，加速蛋白質(zhì)變性，提高毛油出油率；3)炒籽:炒芝麻時采用中溫加熱炒制，溫度控制在150 ± 20 °C，時間35?45min; 4)壓榨:輸送管將熟料引至榨油機，榨油機下部出油口連接有集油管道;5)沉淀分油:集油管道延伸到儲油罐，將壓榨后的芝麻油匯集靜止，向儲油罐中加入熱水，水:油=1:60-100。
[0017]在本實施例中，在步驟I)中所述篩選包括六道篩選四道去石過程，基本去除原料芝麻中的雜質(zhì)。
[0018]在本實施例中，在步驟2)中所述漂洗設(shè)備包括清洗池、盛裝袋和高速離心脫水機，所述的清洗池安裝在離地面1-1.2m的平臺上，與芝麻料斗相銜接，清洗池一側(cè)距離底部2-5cm處開設(shè)有出料口，清洗池的上部設(shè)有攪拌電機及與攪拌電機連接的攪拌槳;所述的高速離心脫水機安裝在地面上且位于所述清洗池出料口的正下方，地面上開設(shè)水槽與高速離心脫水機相連，高速離心脫水機的內(nèi)桶中心設(shè)有一曲面圓臺，所述的盛裝袋與曲面圓臺配合。
[0019]在本實施例中，在步驟5)中所述熱水的溫度為60-80°C，最佳溫度為60°C，可以加速渣質(zhì)沉積，進一步沉淀除渣。
[0020]在本實施例中，在步驟5)中所述熱水采用一次性倒入的方式，然后趁熱進行快速攪拌 3_5min。
[0021 ]本發(fā)明的方法步驟銜接有序，通過向熱油中加入熱水來加速渣質(zhì)的沉積，沉淀時間可以縮短12_24h，沉淀效果好，芝麻油損耗小，利于企業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)。
【主權(quán)項】
1.一種芝麻油的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟: 1)篩選:選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，采用振動篩和去石機清除各種雜質(zhì)； 2)漂洗:采用漂洗設(shè)備漂洗，除去漂浮的雜質(zhì)和沉淀的泥沙，然后軟化起來，使芝麻中的憐脂吸水膨脹后，加速蛋白質(zhì)變性，提尚毛油出油率； 3)炒籽:炒芝麻時采用中溫加熱炒制，溫度控制在150± 20°C，時間35?45min ； 4)壓榨:輸送管將熟料引至榨油機，榨油機下部出油口連接有集油管道； 5)沉淀分油:集油管道延伸到儲油罐，將壓榨后的芝麻油匯集靜止，向儲油罐中加入熱水，水:油=1:60-100。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芝麻油的制備方法，其特征在于，在步驟I)中所述篩選包括六道篩選四道去石過程。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芝麻油的制備方法，其特征在于，在步驟2)中所述漂洗設(shè)備包括清洗池、盛裝袋和高速離心脫水機，所述的清洗池安裝在離地面1-1.2m的平臺上，與芝麻料斗相銜接，清洗池一側(cè)距離底部2-5cm處開設(shè)有出料口，清洗池的上部設(shè)有攪拌電機及與攪拌電機連接的攪拌槳;所述的高速離心脫水機安裝在地面上且位于所述清洗池出料口的正下方，地面上開設(shè)水槽與高速離心脫水機相連，高速離心脫水機的內(nèi)桶中心設(shè)有一曲面圓臺，所述的盛裝袋與曲面圓臺配合。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芝麻油的制備方法，其特征在于，在步驟5)中所述熱水的溫度為60-80。。。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芝麻油的制備方法，其特征在于，在步驟5)中所述熱水采用一次性倒入的方式，然后趁熱進行快速攪拌3-5min。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芝麻油的制備方法。該方法包括：1)篩選：選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，采用振動篩和去石機清除各種雜質(zhì)；2)漂洗：采用漂洗設(shè)備漂洗，除去漂浮的雜質(zhì)和沉淀的泥沙；3)炒籽：炒芝麻時采用中溫加熱炒制，溫度控制在150±20℃，時間35～45min；4)壓榨：輸送管將熟料引至榨油機，榨油機下部出油口連接有集油管道；5)沉淀分油：集油管道延伸到儲油罐，將壓榨后的芝麻油匯集靜止，向儲油罐中加入熱水，水：油＝1:60-100。本發(fā)明的方法步驟銜接有序，通過向熱油中加入熱水來加速渣質(zhì)的沉積，沉淀時間可以縮短12-24h，沉淀效果好，芝麻油損耗小，利于企業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)。
【IPC分類】C11B1/06, C11B3/00, C11B1/04
【公開號】CN105623837
【申請?zhí)枴緾N201610030842
【發(fā)明人】晏行福, 晏維勝
【申請人】巢湖瑞豐油脂有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2016年1月18日