專利名稱：一種低糖飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品飲料領(lǐng)域，具體的涉及一種低糖飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
紅棗是被我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用植物，屬多年生鼠李科。紅棗味甘性溫?zé)o毒，既是普通食品，也是常用的家用營養(yǎng)補(bǔ)品，不僅營養(yǎng)成份極其豐富，而且還具有補(bǔ)氣血，益脾胃，通九竅，和百藥，潤膚養(yǎng)顏，延年強(qiáng)志養(yǎng)生保健之功效。熟地是玄參科植物地黃的炮制加工品，具有滋陰補(bǔ)血，益精填髓之功，是可用于保健食品的中藥材，有增強(qiáng)免疫和降低血糖的功能。目前市場上尚無熟地、紅棗的飲料。近年來，隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，健康飲食、低糖飲食也越來越受到普遍關(guān)注和重視。但是，現(xiàn)有益血類飲料及其制備方法技術(shù)有很多不足，具體表現(xiàn)在以下方面。1)有關(guān)益血類飲料配方的不足
現(xiàn)有益血類飲料的配方，能夠適合糖尿病人群飲用的低糖飲料基本沒有，也沒有一種適合廣大消費(fèi)人群飲用的大眾化的益血寶低糖飲料。由于熟地本身有一種不良味道，為了使飲料適合飲用，就必須用其它的配料來掩蓋這一不良風(fēng)味，但現(xiàn)有的飲料配方在掩蓋熟地本身不良味道的同時(shí)，在不同程度上掩蓋了其特有的濃香風(fēng)味，而這種特有的濃香風(fēng)味是熟地飲料區(qū)別于其它飲料最明顯的特點(diǎn)。另外，現(xiàn)有的益血類飲料工藝還存在著不能有效防止飲料有效成分損失的問題，使飲料在加熱和儲(chǔ)存過程中極易發(fā)生營養(yǎng)成份的破壞和芳香風(fēng)味的損失。除此之外，現(xiàn)有的益血類飲料一般都含有人工合成的食品添加劑，不符合當(dāng)前綠色、無公害的消費(fèi)需求。2)現(xiàn)有益血寶低糖飲料制備方法的不足
現(xiàn)有益血寶低糖飲料制備方法的不足之處是首先，用普通工藝對(duì)熟地紅棗原料沸煮或煎煮的溫度較高，使熟地紅棗浸提液的色澤發(fā)深、發(fā)暗，其中有些成份被高溫破壞，影響飲料成品的質(zhì)量；其次，將原料粉碎后再浸提，不利于進(jìn)行粗濾，因?yàn)樵诖譃V的過程中熟地紅棗的碎屑會(huì)堵塞濾網(wǎng)。不僅如此，在用熟地紅棗制備飲料的過程中，一般需要先將粗濾后的熟地紅棗提取液進(jìn)行冷卻，再經(jīng)澄清處理和精濾濃縮(也有不經(jīng)過濃縮的)，然后進(jìn)行調(diào)配，這就需要在調(diào)配時(shí)先對(duì)浸提液進(jìn)行加熱并對(duì)糖液等進(jìn)行過濾除雜；而且還會(huì)增加澄清過濾工序的處理量，因?yàn)檎{(diào)配好的飲料一半以上的成份是水。如果用熟地紅棗制備飲料，通過對(duì)其浸提所獲得的浸提液，是渾濁的浸提液，必須將其進(jìn)行冷卻濃縮處理?，F(xiàn)有技術(shù)所采用的澄清方法一般是添加一些澄清劑，待料液發(fā)生絮凝或沉降后再進(jìn)行過濾，也有的是先將浸提液冷卻、靜置一段時(shí)間后，再進(jìn)行精濾。前一種澄清方法由于澄清劑的吸附、助凝作用等因素，使熟地紅棗浸提液損失一些有效成份；后一種澄清方法的不足之處是，在精濾過程中過濾介質(zhì)易被堵塞，從而造成濾材使用壽命短，過濾成本高的問題。所以，本發(fā)明需要解決的技術(shù)問題是提供一種熟地紅棗低糖飲料，并提供能夠較好地保持熟地紅棗的有效成份、熟地紅棗特有的濃香風(fēng)味、純天然、成本較低且工藝先進(jìn)合理的制備方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種熟地紅棗低糖飲料，適用于更廣泛的消費(fèi)人群。本發(fā)明的另一目的是克服現(xiàn)有中藥提取工藝的不足，提供一種能有效保持熟地、紅棗的有效成分的制備方法。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是以水為提取溶劑，對(duì)熟地紅棗在6(T80°C下浸提二次，浸提液經(jīng)合并、粗濾，隨即進(jìn)行6(T80°C真空濃縮；再用6(Γ80%乙醇沉淀、過濾獲得乙醇提取清膏；將乙醇提取清膏冷卻至0-4°C，冷沉If 30小時(shí)，過濾，調(diào)節(jié)乙醇提取清膏的密度至1. 08-1. 12，即獲得熟地紅棗提取液。然后將提取液，白砂糖等按比例調(diào)配成本發(fā)明低糖飲料。本發(fā)明熟地紅棗提取液提取的是熟地和紅棗中即溶于水又溶于酒精的成分。本發(fā)明第一方面，提供一種低糖飲料，所述低糖飲料的各組分配比為熟地、紅棗浸提液5-10wt%
白砂糖4-6 wt%木糖醇2-4 wt%檸檬酸0. 04-0.08
純化水余量；
其中，所述熟地紅棗浸提液由16 35wt%熟地和65 8#t%紅棗制成。上述熟地、紅棗浸提液由16_25wt%熟地和75_8#t%紅棗制成。上述熟地、紅棗浸提液由20wt%熟地和80wt%紅棗制成。較佳的，上述低糖飲料的各組分配比為
熟地、紅棗浸提液8wt%白砂糖5 wt %木糖醇3 wt %檸檬酸0. 06 wt %純化水余量上述熟地紅棗浸提液由16 35襯％熟地和65 8#t%紅棗制成。 上述熟地紅棗浸提液由16 25wt%熟地和75 84wt%紅棗制成。上述熟地紅棗浸提液由20wt%熟地和80wt%紅棗制成。本發(fā)明的第二方面，提供一種熟地紅棗浸提液，其特征在于，所述熟地紅棗浸提液由16 35wt%熟地和65 84wt%紅棗制成。本發(fā)明的第三方面，提供一種熟地紅棗浸提液的制備方法，所述制備方法包括以下步驟
(a)取16-35%熟地和65-84%紅棗在60_80°C條件下，抽真空水煮二次，合并浸提液后粗濾、濃縮得到浸膏；
(b)向步驟(a)所獲得的浸膏中加入60-80wt%乙醇沉淀、過濾，回收上清液，得到乙醇
提取清膏；
(c)將步驟(b)所得到的乙醇提取清膏冷卻到0-4°C，冷沉18-30h，過濾，濃縮或加純化水調(diào)節(jié)其相對(duì)密度至1. 08-1. 12，得到熟地紅棗浸提液。上述步驟(a)中第一次加6 10倍量水煎煮2小時(shí)，第二次加4、倍量水煎煮1. 5小時(shí)。上述步驟(a)中采用真空減壓方法濃縮，濃縮至浸膏的相對(duì)密度為1. 15^1. 25。上述步驟(b)中，沉淀時(shí)間為18 30小時(shí)，優(yōu)選M小時(shí)。上述步驟(c )中，冷沉?xí)r間為M小時(shí)。本發(fā)明的第四方面，提供一種低糖飲料的制備方法，所述制備方法包括以下步驟
(d)取上述步驟(c)所得的熟地、紅棗浸提液，加白砂糖，木糖醇和檸檬酸、純化水混勻，得到經(jīng)成份調(diào)整的飲料液體，其中，
熟地、紅棗浸提液5-10wt%白砂糖 4-6 wt %木糖醇 2-4 wt %檸檬酸 0. 04-0. 08 wt %純化水余量；
(e)將步驟(d)所得的飲料液體冷卻、靜置，再經(jīng)液固分離后進(jìn)行精濾，得飲料液體成
P
ΡΠ O上述步驟(e)中采用澄清型管式分離機(jī)進(jìn)行液一固分離。上述步驟(e)中飲料液體冷卻至為0-4° C。上述熟地、紅棗浸提液由16_25wt%熟地和75_8#t%紅棗制成。上述熟地紅棗浸提液由20wt%熟地和80wt%紅棗制成。本發(fā)明所制得的益血寶低糖飲料具有重要的臨床應(yīng)用價(jià)值，其藥理作用廣泛，對(duì)免疫、血液、內(nèi)分泌、心腦血管及神經(jīng)系統(tǒng)等方面均有一定的藥理作用。在藥理研究中，對(duì)熟地中的多糖、寡糖，地黃苷A、D等成分的藥理研究越來越廣泛和深入，在抗腫瘤和增強(qiáng)免疫功能方面都顯示出較好的療效。本發(fā)明二藥相配具有補(bǔ)血潤膚養(yǎng)顏之功效。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明，以下實(shí)施例中的含量均為重量百分比。實(shí)施例1熟地紅棗浸提液1的制備
(1)按照熟地20%，紅棗80%的配比精選熟地、紅棗原料。(2)取熟地，紅棗按處方量加水提取，第一次加8倍量抽真空水煎煮2小時(shí)，第二次加5倍量抽真空水煎煮1. 5小時(shí)然后進(jìn)行粗濾，水沸騰溫度控制在60-80°C之間，合并浸提液后粗濾、且70°C真空濃縮至相對(duì)密度為1. 15 1.25，獲得浸膏。(3)將步驟(2)中經(jīng)過兩次浸提后的浸膏加95%乙醇邊加邊攪拌至含醇量達(dá)到75%，冷卻至(T4°C，沉淀30小時(shí)，然后進(jìn)行過濾，得乙醇提取清膏。(4)將乙醇提取清膏冷卻至0-4 V，冷沉Mh，根據(jù)步驟(3)所得的乙醇提取清膏的相對(duì)密度，濃縮(經(jīng)過真空減壓的方法)或用純化水稀釋至乙醇提取清膏的相對(duì)密度1. 08^1. 12，得熟地紅棗浸提液1。
實(shí)施例2熟地紅棗浸提液2的制備
(1)按照熟地16%，紅棗84%的配比精選熟地、紅棗原料。(2)取熟地，紅棗按處方量加水提取，第一次加10倍量水煎煮2小時(shí)，第二次加8倍量水煎煮1. 5小時(shí)然后進(jìn)行粗濾，水沸騰溫度控制在60-80°C之間，將粗濾后的浸提液合并且80°C真空濃縮至相對(duì)密度為1. 15 1.25，獲得浸膏。(3)將步驟(2)中經(jīng)過兩次浸提后的浸膏加95%乙醇邊加邊攪拌至含醇量達(dá)到80%，常溫沉淀M小時(shí)，然后進(jìn)行過濾，得乙醇提取清膏。(4)將乙醇提取清膏冷卻至0_4°C，冷沉18h，根據(jù)步驟(3)所得的相對(duì)密度，濃縮或加純化水調(diào)節(jié)乙醇提取清膏的相對(duì)密度至1. 08^1. 12，得熟地紅棗浸提液2。
實(shí)施例3熟地紅棗浸提液3的制備
(1)按照熟地35%，紅棗65%的配比精選熟地、紅棗原料。(2)取熟地，紅棗按處方量加水提取，第一次加6倍量水煎煮2小時(shí)，第二次加4倍量水煎煮2小時(shí)然后進(jìn)行粗濾，將粗濾后的浸提液合并且70°C真空濃縮至相對(duì)密度為1. 15 1.25，獲得浸膏。(3)將步驟(2)中經(jīng)過兩次浸提后的浸膏加95%乙醇邊加邊攪拌至含醇量達(dá)到60%，沉淀18小時(shí)，然后進(jìn)行過濾，得乙醇提取清膏。(4)將乙醇提取清膏冷卻至0_4°C，冷沉30h，根據(jù)步驟(3)所得的乙醇提取清膏的相對(duì)密度，濃縮或加純化水調(diào)節(jié)提取清膏的相對(duì)密度至1. 08^1. 12，得熟地紅棗浸提液3。按照實(shí)施例1的方法，制備得不同配比的熟地紅棗浸提液4-7，分別如表1所示
權(quán)利要求
1. 一種低糖飲料，其特征在于，所述低糖飲料的各組分配比為熟地、紅棗浸提液5-10wt%白砂糖4-6 wt%木糖醇2-4 wt%檸檬酸0. 04-0.08純化水余量；其中，所述熟地紅棗浸提液由16 35wt%熟地和65 8#t%紅棗制成。
2.如權(quán)利要求1所述低糖飲料，其特征在于，所述熟地、紅棗浸提液由16-25wt%熟地和75-8#t%紅棗制成。
3.如權(quán)利要求1所述低糖飲料，其特征在于，所述熟地、紅棗浸提液由20wt%熟地和80wt%紅棗制成。
4.如權(quán)利要求1所述低糖飲料，其特征在于，所述低糖飲料的各組分配比為熟地、紅棗浸提液8wt%白砂糖5 wt %木糖醇3 wt %檸檬酸0. 06 wt %純化水余量；上述熟地紅棗浸提液由16 35wt%熟地和65 8#t%紅棗制成。
5.如權(quán)利要求4所述熟地紅棗浸提液，其特征在于，所述熟地紅棗浸提液由16 25wt%熟地和75 紅棗制成。
6.如權(quán)利要求4所述熟地紅棗浸提液，其特征在于，所述熟地紅棗浸提液由20wt%熟地和80wt%紅棗制成。
7.一種熟地紅棗浸提液，其特征在于，所述熟地紅棗浸提液由16 35wt%熟地和65 84wt%紅棗制成。
8.如權(quán)利要求7所述熟地紅棗浸提液的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟(a)取16-35%熟地和65-84%紅棗在60_80°C條件下，抽真空水煮二次，合并浸提液后粗濾、濃縮得到浸膏；(b)向步驟(a)所獲得的浸膏中加入60-80wt%乙醇沉淀、過濾，回收上清液，得到乙醇提取清膏；(c)將步驟(b)所得到的乙醇提取清膏冷卻至0-4°C，冷沉18-30h，過濾，濃縮或加純化水調(diào)節(jié)其相對(duì)密度至1. 08-1. 12，得到熟地紅棗浸提液。
9.如權(quán)利要求8所述熟地紅棗浸提液的制備方法，其特征在于，所述步驟(a)中第一次加6 10倍量水煎煮2小時(shí)，第二次加4、倍量水煎煮1. 5小時(shí)。
10.如權(quán)利要求8所述熟地紅棗浸提液的制備方法，其特征在于，所述步驟(a)中采用真空減壓方法濃縮，濃縮至浸膏的相對(duì)密度為1. 15^1. 25。
11.如權(quán)利要求8-10任一權(quán)利要求所述熟地紅棗浸提液的制備方法，其特征在于，所述步驟(b)中，沉淀時(shí)間為18 30小時(shí)。
12.—種低糖飲料的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟(d)取權(quán)利要求8中步驟(c)所得的熟地、紅棗浸提液，加白砂糖，木糖醇和檸檬酸、純化水混勻，得到經(jīng)成份調(diào)整的飲料液體，其中，熟地、紅棗浸提液5-10wt%白砂糖 4-6 wt %木糖醇 2-4 wt %檸檬酸 0. 04-0. 08 wt %純化水余量；(e)將步驟(d)所得的飲料液體冷卻、靜置，再經(jīng)液固分離后進(jìn)行精濾，得飲料液體成
13.如權(quán)利要求12所述低糖飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(e)中采用澄清型管式分離機(jī)進(jìn)行液一固分離。
14.如權(quán)利要求13所述低糖飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟(e)中飲料液體冷卻至0-4° C。
15.如權(quán)利要求12-14任一權(quán)利要求所述低糖飲料的制備方法，其特征在于，所述熟地、紅棗浸提液由16-25%熟地和75-84%紅棗制成。
16.如權(quán)利要求15所述熟地紅棗浸提液，其特征在于，所述熟地紅棗浸提液由20襯％熟地和80wt%紅棗制成。
全文摘要
本發(fā)明提供一種低糖飲料，所述低糖飲料的各組分配比為熟地、紅棗浸提液 5-10wt%；白砂糖 4-6wt%；木糖醇 2-4wt%；檸檬酸 0.04-0.08wt%；純化水 余量；其中，所述熟地紅棗浸提液由16~35wt%熟地和65~84wt%紅棗制成。本發(fā)明還提供了這種低糖飲料的制備方法。本發(fā)明低糖飲料不含人工合成的食品添加劑，其制備方法可以減少對(duì)中藥材有效成分的破壞，并掩蓋熟地的不良口味。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102551155SQ201110458708
公開日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2011年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月31日
發(fā)明者吳喜根 申請(qǐng)人:上海豪源生物制品有限公司