一種甜玉米低糖復(fù)合型飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種甜玉米低糖復(fù)合型飲料及其制備方法。該甜玉米飲料由下述質(zhì)量百分含量的原料加水浸制而成：40-50%甜玉米、15-20%葛根、10-15%茯苓、10-15%菊花，浸制的料水比為1∶10-1∶18。甜玉米飲料制備步驟如下：甜玉米清洗后，與菊花、葛根、茯苓混合，經(jīng)加水浸提、過濾、取汁、調(diào)配、灌裝、殺菌后即得產(chǎn)品。本發(fā)明利用甜玉米這一大眾公認(rèn)的養(yǎng)生產(chǎn)品資源，依據(jù)傳統(tǒng)中藥藥理，與菊花、葛根等中藥材進(jìn)行復(fù)配，制得具有降脂減肥、調(diào)節(jié)血壓、健脾利胃、寧心安神、散風(fēng)清熱、消咳止痛的清香方便型飲料，產(chǎn)品具有良好的市場(chǎng)需求，未來產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊。
【專利說明】一種甜玉米低糖復(fù)合型飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種甜玉米低糖復(fù)合型飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]縱觀目前的飲料行業(yè)，果汁型飲料占據(jù)較大比重。隨著保鮮技術(shù)的迅速推廣，水果鮮食量迅速增加，在不久，水果的消耗途徑必將出現(xiàn)嚴(yán)重沖突，制約果汁業(yè)的發(fā)展。而蔬菜種類繁多，產(chǎn)量巨大，且其中大多不僅含有水果中所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有許多種生理活性物質(zhì)，可直接參與人體新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體物質(zhì)結(jié)合與分析。其中有許多蔬菜既是食材又是藥材，對(duì)人體能起到非常好的保健作用。所以蔬菜汁飲料近幾年被許多發(fā)達(dá)國(guó)家日益重視，紛紛開發(fā)此飲料作為本領(lǐng)域發(fā)展的后起之秀?？梢?，發(fā)展天然蔬菜汁飲料勢(shì)在必行，是今后本領(lǐng)域發(fā)展和消費(fèi)趨勢(shì)。
[0003]甜玉米，又稱蔬菜玉米，禾本科，玉米屬，玉米的甜質(zhì)型亞種，起源于歐美，因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。甜玉米汁味甘、性平，是公認(rèn)的黃金作物，富含豐富的碳水化含物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素和多種維生素，素有長(zhǎng)壽食品的美稱。
[0004]葛根清熱生精，瀉熱、養(yǎng)胃。適用于熱性體質(zhì)，胃燥體質(zhì)。發(fā)表解肌、宣散透疹，升陽(yáng)止瀉、生精止渴，散熱解毒。具有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)雌激素水平、清除體內(nèi)垃圾，以及改善循環(huán)、降脂減肥、調(diào)節(jié)血壓等多種保健功能。是諸養(yǎng)生不忌之品。
[0005]茯苓(白茯苓):性味:甘淡，平；功效:滲濕利水，益脾和胃，寧心安神。治小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔噦，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘?！侗窘?jīng)》:主胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸，心下結(jié)痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌干，利小便；《藥性論》:開胃，止嘔逆，善安心神；為補(bǔ)益心脾養(yǎng)生佳品。滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。日常食之可補(bǔ)脾胃、益心智、抗衰老、安胎元、利水濕?？芍涡”悴焕[脹滿，痰飲咳嗽，眩暈，脾胃虛弱、神經(jīng)衰弱如驚悸失眠、老年體衰、久病體虛，泄瀉，遺精，淋濁，消渴、五勞七傷等癥。白茯苓一向被認(rèn)為是美容上品，其美容功效非常不錯(cuò)，不僅能去除黑色素，同時(shí)還具有健脾利胃、寧心安神、強(qiáng)健肌體的作用，被譽(yù)為中藥「四君八珍」之一，是多種方劑配伍的要藥及中成藥的重要原料。
[0006]菊花不僅有觀賞價(jià)值，而且藥食兼優(yōu)，有良好的保健功效。菊花具有平肝明目、散風(fēng)清熱、消咳止痛的功效，用于治療頭痛眩暈、目赤腫痛、風(fēng)熱感冒、咳嗽等病癥效果顯著。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種甜玉米飲料及其制備方法。
[0008]本發(fā)明提供的制備甜玉米飲料的方法，包括下述步驟:將甜玉米、葛根、茯苓和菊花于水中進(jìn)行浸提，過濾收集濾液，向所得濾液中加入木糖醇調(diào)配，得到所述甜玉米飲料。
[0009]上述方法中，甜玉米、葛根、茯苓、菊花的質(zhì)量比為(40-50):(15-20):(10-15):(10-15)，具體為 50:10:10:15,40:10:15:20、45:10:15:16、(40_45):10:15:(16-20)或(45-50):10:(10-15):(15-16)；
[0010]所述水的用量為所述甜玉米、葛根、茯苓和菊花總質(zhì)量的10-18倍，具體為12、14、18、12-18、12-14 或 14-18 倍。
[0011]所述過濾的方式為抽濾或壓濾，以除去所用植物原料，保留濾液。
[0012]所述調(diào)配步驟中，加入木糖醇后體系的糖度為6-9%，具體為6.5%、7.5%、8%、
6.5-8% 或 7.5-8%ο
[0013]所述方法還包括如下步驟:在所述調(diào)配步驟之后，將所得產(chǎn)品進(jìn)行如下處理a或b:
[0014]處理a:將調(diào)配所得產(chǎn)品進(jìn)行易拉罐包裝，再于121°C殺菌15_20min ；
[0015]處理b:將調(diào)配所得產(chǎn)品于135_150°C殺菌2_8s后進(jìn)行無菌灌裝。
[0016]上述方法中，所述菊花為各種常見的菊花品種，如杭白菊，可為野生杭白菊或人工種植的杭白菊。
[0017]按照上述方法制備得到的甜玉米飲料，也屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0018]本發(fā)明制備的甜玉米飲料，除了利用甜玉米外，還用到了菊花、葛根、茯苓、蜂蜜等食藥兩用原材料。已知葛根性甘、辛、涼，有升陽(yáng)解肌、透疹止瀉、除煩止溫、解諸毒之功效，臨床上用于治療傷寒、溫?zé)犷^痛、痢疾、癍疹、高血壓、心絞痛等；茯苓具有補(bǔ)脾胃、益心智、抗衰老、安胎元、利水濕的功效?？芍涡”悴焕[脹滿，痰飲咳嗽，眩暈，脾胃虛弱、神經(jīng)衰弱如驚悸失眠、老年體衰、久病體虛，泄瀉，遺精，淋濁，消渴、五勞七傷等癥。菊花具有明目清肝的功效，《本草綱目》道:菊能利五脈，調(diào)四肢，治頭風(fēng)熱補(bǔ)；木糖醇可用來協(xié)調(diào)諸藥之苦澀味，本身不含糖，糖尿病患者也能食之。由此配伍的甜玉米飲料不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感怡人，具有多種養(yǎng)生保健功效；而且因涉及原料均為藥食兩用型，且不添加任何添加劑、防腐齊U，產(chǎn)品的安全性更可靠。
[0019]本發(fā)明提供的甜玉米低糖飲料，利用甜玉米這一大眾公認(rèn)的養(yǎng)生產(chǎn)品資源，結(jié)合葛根、茯苓、菊花藥食兩用的原料，制備出具有降脂減肥、調(diào)節(jié)血壓、健脾利胃、寧心安神、散風(fēng)清熱、消咳止痛的清香方便型飲料，產(chǎn)品符合當(dāng)前食品工業(yè)營(yíng)養(yǎng)、保健、資源節(jié)約等的發(fā)展潮流，未來產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景看好。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但本發(fā)明并不限于以下實(shí)施例。所述方法如無特別說明均為常規(guī)方法。所述原材料如無特別說明均能從公開商業(yè)途徑而得。
[0021]下述各實(shí)施例所得產(chǎn)品的感觀評(píng)價(jià)試驗(yàn)均按如下具體步驟進(jìn)行:將產(chǎn)品少量倒入玻璃杯中，平視，近聞，品嘗，按照表I進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，將三個(gè)評(píng)價(jià)項(xiàng)目所得分值加和，即為每個(gè)評(píng)價(jià)員的感官評(píng)價(jià)分值；共9個(gè)感官評(píng)價(jià)員進(jìn)行評(píng)價(jià)，將所得9個(gè)感官評(píng)價(jià)分值取平均值，即為相應(yīng)產(chǎn)品的感官評(píng)價(jià)最終分值。
[0022]表1、甜玉米低糖復(fù)合型飲料感官評(píng)價(jià)表
[0023]
【權(quán)利要求】
1.一種制備甜玉米飲料的方法，包括下述步驟:將甜玉米、葛根、茯苓和菊花于水中進(jìn)行浸提，過濾收集濾液，向所得濾液中加入木糖醇調(diào)配，得到所述甜玉米飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:所述甜玉米、葛根、茯苓和菊花的質(zhì)量比為(40-50):(15-20):(10-15): (10-15)； 所述水的用量為所述甜玉米、葛根、茯苓和菊花總質(zhì)量的10-18倍。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于:所述浸提步驟中，溫度為50-90°C，時(shí)間為 1.0-3.0h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的方法，其特征在于:所述過濾的方式為抽濾或壓濾。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的方法，其特征在于:所述調(diào)配步驟中，加入木糖醇后體系的糖度為6-9%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的方法，其特征在于:所述方法還包括如下步驟:在所述調(diào)配步驟之后，將所得產(chǎn)品進(jìn)行如下處理a或b: 處理a:將調(diào)配所得產(chǎn)品進(jìn)行易拉罐包裝，再于121°C殺菌15-20min ； 處理b:將調(diào)配所得產(chǎn)品于135-150°C殺菌2-8s后進(jìn)行無菌灌裝。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一所述的方法，其特征在于:所述菊花為杭白菊。
8.權(quán)利要求1-7任一所述方法制備得到的甜玉米飲料。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK103519305SQ201310487765
【公開日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月17日
【發(fā)明者】羅可大 申請(qǐng)人:瀏陽(yáng)河農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司