專利名稱：蔬菜酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健酒及其生產(chǎn)工藝，是一種營養(yǎng)養(yǎng)生蔬菜酒及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
目前，保健酒品種很多，有人參、鹿茸、靈芝保健酒，也有中藥泡制藥酒，這些保健酒均有不同的功效，很受人們歡迎，但是，這些保健酒品種少，還不能滿足人們生活水平發(fā)展的需要；而蔬菜品種多，營養(yǎng)豐富，現(xiàn)只能做菜吃，當(dāng)產(chǎn)能過剩時(shí)，易造成腐爛浪費(fèi)，急待工業(yè)開發(fā)利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蔬菜酒及其生產(chǎn)工藝，以解決保健酒品種少，還不能滿足人們生活水平發(fā)展的需要；而蔬菜品種多，營養(yǎng)豐富，現(xiàn)只能做菜吃，當(dāng)產(chǎn)能過剩時(shí)，易造成腐爛浪費(fèi)，急待工業(yè)開發(fā)利用的問題。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的該酒是由以下成分按重量份配制、浸泡而成，白酒 100份、蔬菜4-30份。白酒采用濃香型、醬香型或清香型白酒。蔬菜采用根莖類、葉類和瓜茄類其中至少一類。根莖類蔬菜采用白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、山藥和紅薯其中的至少一種。葉類蔬菜采用小白菜、菠菜、韭菜、芹菜和白蘿卜葉其中至少一種。瓜茄類采用南瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜和茄子其中至少一種。其生產(chǎn)工藝包括原料篩選、清洗、剪切、干燥、混配、浸泡、過濾、灌裝工序；干燥， 根莖類和瓜茄類蔬菜切片，在常溫下晾干、風(fēng)干或曬干，對(duì)葉類蔬菜剪切成段，在常溫下晾干或風(fēng)干，浸泡在0-25 °C環(huán)境下，浸泡至少7天。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)蔬菜品種多，營養(yǎng)豐富，各有特點(diǎn)，所以，蔬菜酒品種多，從成色到營養(yǎng)各具特色，白酒成了液體蔬菜，喝酒等于吃蔬菜；( 蔬菜成了工業(yè)原料，解決了蔬菜過剩時(shí)，易腐爛浪費(fèi)的問題；(3)蔬菜酒既具有蔬菜的營養(yǎng)成分，又具有白酒易保存不變質(zhì)的特點(diǎn)，是老幼皆宜的營養(yǎng)養(yǎng)生保健酒新品種。


圖1蔬菜酒及其生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一，采用白酒和蔬菜，按以下重量份配比混配白酒100份、蔬菜4-30份其生產(chǎn)工藝流程如圖1 包括原料篩選、清洗、剪切、干燥、混配、浸泡、過濾、灌裝工序。工序說明
1原料篩選白酒選用濃香型、醬香型或清香型白酒；蔬菜選用根莖類、葉類和瓜茄類蔬菜其中至少一類；根莖類蔬菜采用白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、山藥和紅薯其中的至少一種，葉類蔬菜采用小白菜、菠菜、韭菜、芹菜和白蘿卜葉其中至少一種，瓜茄類采用南瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜和茄子其中至少一種。2清洗用冷水清洗干凈，去掉泥土和腐爛變質(zhì)部分。3剪切將根莖類和瓜茄類蔬菜切成片，將葉類蔬菜剪切成段。4干燥將根莖類和瓜茄類蔬菜片，在常溫下晾干、風(fēng)干或曬干，將葉類蔬菜段，在常溫下晾干或風(fēng)干。5混配將白酒放入酒壇內(nèi)，按重量份配比放入蔬菜、密封。6浸泡在0-25 °C環(huán)境下浸泡至少7天。7過濾采用濾網(wǎng)重力過濾、離心過濾、真空過濾或加壓過濾，取白酒。8灌裝用灌裝機(jī)分裝后即可銷售。實(shí)施例二，白酒和蔬菜按以下重量份配比混配白酒100份、胡蘿卜4-30份。其生產(chǎn)工藝流程和工序說明同例一。該酒具有胡蘿卜的色澤，口感微甜，含有胡蘿卜富含維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和抗壞血酸等營養(yǎng)成分，具有胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值，喝酒也等于吃胡蘿卜。實(shí)施例三，白酒和蔬菜按以下重量份配比混配白酒100份、芹菜4-30份。其生產(chǎn)工藝流程和工序說明同例一。該酒具有芹菜的香味和色澤，含有芹菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和抗壞血酸等營養(yǎng)成分，具有芹菜的營養(yǎng)價(jià)值，喝酒也等于吃芹菜。實(shí)施例四，白酒和蔬菜按以下重量份配比混配白酒100份、小白菜2-10份、韭菜 2-20 份·其生產(chǎn)工藝流程和工序說明同例一。該酒具有韭菜的香味，呈淡綠色，含有小白菜和韭菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和抗壞血酸等營養(yǎng)成分，具有小白菜和韭菜的營養(yǎng)價(jià)值，喝酒也等于吃小白菜和韭菜。實(shí)施例五，白酒和蔬菜按以下重量份配比混配白酒100份、茄子4-30份。其生產(chǎn)工藝流程和工序說明同例一。該酒呈淡紫色，含有茄子富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和抗壞血酸等營養(yǎng)成分，具有茄子的營養(yǎng)價(jià)值，喝酒也等于吃茄子。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜酒其特征在于是由以下成分按重量份配制、浸泡而成白酒100份、蔬菜 4-30 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜酒其特征在于白酒采用濃香型、醬香型或清香型白酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜酒其特征在于蔬菜采用根莖類、葉類和瓜茄類其中至少一類。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蔬菜酒其特征在于根莖類蔬菜采用白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、 山藥和紅薯其中的至少一種。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蔬菜酒其特征在于葉類蔬菜采用小白菜、菠菜、韭菜、芹菜和白蘿卜葉其中至少一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蔬菜酒其特征在于瓜茄類采用南瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜和茄子其中至少一種。
7.如權(quán)利要求1所述的蔬菜酒其生產(chǎn)工藝特征在于包括原料篩選、清洗、剪切、干燥、 混配、浸泡、過濾、灌裝工序，干燥，根莖類和瓜茄類蔬菜切片，在常溫下晾干、風(fēng)干或曬干， 對(duì)葉類蔬菜剪切成段，在常溫下晾干或風(fēng)干，浸泡在0-25°C環(huán)境下，浸泡至少7天。
全文摘要
本發(fā)明屬一種蔬菜酒及其生產(chǎn)工藝，其特點(diǎn)是由以下成分按重量份配制、浸泡而成，白酒100份、蔬菜4-30份，蔬菜采用根莖類、葉類和瓜茄類其中至少一類，其生產(chǎn)工藝包括原料篩選、清洗、剪切、干燥、混配、浸泡、過濾、灌裝工序，該酒既具有蔬菜的營養(yǎng)成分，又具有白酒易保存不變質(zhì)的特點(diǎn)，既增加了品種，又解決了蔬菜過剩時(shí)，易腐爛浪費(fèi)的問題，白酒成了液體蔬菜，喝酒等于吃蔬菜，是老幼皆宜的營養(yǎng)養(yǎng)生保健酒新品種。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102174359SQ20111002898
公開日2011年9月7日 申請(qǐng)日期2011年1月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月18日
發(fā)明者賀明 申請(qǐng)人:賀明