專利名稱：女士啤酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種啤酒及其生產(chǎn)工藝，更具體地說涉及一種具有保健功能和營養(yǎng)豐富的女士啤酒及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在人們飲用的市售啤酒，是采用傳統(tǒng)的原料麥芽經(jīng)過發(fā)酵方法釀制調(diào)配而成。 其啤酒中主要成份為麥芽汁、乙醇和啤酒花。這種啤酒不但口味單一，而且常飲會致人肥胖等。有關(guān)專家指出經(jīng)常過量飲用傳統(tǒng)啤酒者還可能引發(fā)脂肪肝、高血壓、動脈硬化等心血管病，腸癌及糖尿病，對女性會造成更大的傷害。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)缺陷，提供一種麥芽汁度數(shù)低、乙醇含量低、具有營養(yǎng)保健功能、口味好的女士啤酒及其生產(chǎn)工藝。為了達到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案在于，該啤酒由下列重量份的原料組成1 7度麥芽汁810 990份、鮮果蔬汁1 50份、保健植物汁1 50份、中草藥提取液1 50份、維生素0. 0001 0. 05份、微量元素礦物質(zhì)制劑0 0. 05份、泡沫穩(wěn)定劑0 3份、乙醇0. 1 30份。所述鮮果蔬汁是蘋果、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、紫甘藍、藍莓、奇異果、西瓜、香蕉、荔枝、哈密瓜、木瓜、西柚、白香果、枇杷、茼蒿、山藥、西洋菜、穿心蓮、火龍果、桑椹汁中的一種或多種。所述保健植物汁是蘆薈、仙人掌、玫瑰花、千日紅、桃花、玉蝴蝶、金盞花、杜鵑花、 牡丹、山海螺、月季花、蘭花參、紅景天、仙合草、千年健、萬年青、常春果、佛手、薔薇花、梅花、馬蘭花、紅花、鳳仙花、龍眼、白果、蓮子肉、荷葉、沙棘汁中的一種或多種。所述中草藥提取液是枸杞、大棗、不老草、金銀花、決明子、益母草、百合、薄荷、牛蒡、茯苓、山楂、桑葉、竹葉、蒺藜、當(dāng)歸、葛根、甘草、麥冬、天冬、苡仁、五加皮、合歡皮、首烏、 杜仲、牛膝、黨參、人參、黃芪、地黃、黃精、木香、芍藥、白術(shù)、丁香、羌活、川芎、沉香、菊花、菖蒲、白芷、柏子仁、肉桂、玉竹、桃仁、欠實、桔梗、獨活提取液中的一種或多種。所述維生素是維生素B、維生素C、維生素E、維生素A、維生素D (維生素的添加劑嚴格按國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)中的一種或多種。所述微量元素礦物質(zhì)制劑是鈣、鋅、鐵、鎂、磷、硒制劑中的一種或多種。鈣(Ca)谷氨酸鈉、硫酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、氯化鈣。鋅(Zn)蛋氨酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅、葡萄糖酸鋅。鐵(Fe)檸檬酸、焦磷酸鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉、六氰合鐵酸鉀。鎂(Mg)磷酸鎂、氯化鎂、2-磷酸抗壞血酸鎂、維生素C磷酸酯鎂。磷⑵植酸、六偏磷。硒(Se)硒化卡拉膠(海藻硒多糖、亞硒酸多糖)、亞硒酸鈉。
所述泡沫穩(wěn)定劑是海藻酸鈉、海藻酸丙二脂，發(fā)泡劑、發(fā)泡料中的一種或多種。在麥芽汁度< 5度時添加，^ 5度時可以不加(添加劑嚴格按國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)。本發(fā)明女士啤酒的生產(chǎn)工藝，其步驟如下1)制備麥芽汁按現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)步驟制得經(jīng)發(fā)酵后的1 7度麥芽汁，待用；2)分別制備鮮果蔬汁和保健植物汁①洗滌用噴水或流動水沖洗果蔬和保健植物；②榨汁對含汁豐富的果蔬及保健植物，直接用壓榨機來提取果蔬汁或保健植物汁，含汁較少的可采用加水浸提取的方法來提取果蔬汁或保健植物汁；③粗濾用篩網(wǎng)濾除分散在果蔬汁中的粗大顆?；驊腋∥铮虎艹吻逵贸Ｓ玫某吻宸椒ǔブ袘腋∥锖鸵壮恋淼奈镔|(zhì)；⑤精濾用過濾設(shè)備進一步除去汁中的懸浮物和沉淀物；⑥脫氣用真空脫氣法分別除去果蔬汁或保健植物汁中存在的02、N2和(X)2待用；3)制備中草藥提取液，不能用榨汁方法提取的保健植物，也用此制備方法①選料選新鮮、干凈、無霉變和蟲蛀的中草藥；②破碎采用切割或粉碎的方法進行破碎；③煎制或用有機溶液提取一般采用中藥煎制方法，加水煮沸后，小火煮15分鐘即可；如有些中藥材和保健植物的有效成份無法用水煮的方法制得，則可用乙醇等有機溶劑浸泡提取；④過濾采用袋濾法除去藥渣及其懸浮物；⑤分流對因有機溶劑浸泡的中藥材和保健植物可根據(jù)中藥材有效成份的沸點乙醇的沸點，采用蒸餾法進行分流；⑥脫氣采用真空脫氣法，脫去中草藥材制劑中的O2，待用；4)混合按上述啤酒配方重量配比稱取1 7度麥芽汁、鮮果蔬汁、保健植物汁、 中草藥提取液、維生素、微量元素礦物質(zhì)制劑、泡沫穩(wěn)定劑、乙醇，將其混合在一起，攪拌均勻；5)均質(zhì)用高壓均質(zhì)機在9. 8-18. 6MPa壓力下，使懸浮粒子受壓而破碎，使懸浮粒均勻地分散在混合汁中，就制得女士啤酒；6)灌裝將制好的啤酒進行灌裝，殺菌、標(biāo)貼、噴碼、裝箱入庫。本女士啤酒以麥芽汁、乙醇，根據(jù)不同的營養(yǎng)保健功能，選用一種或多種天然保健植物、中草藥為主要原料，配合果蔬汁及輔助原料組成具有女性飲用風(fēng)格和風(fēng)味的女士啤酒。女士啤酒中所含的果蔬汁，如蘋果、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、紫甘藍、藍莓、奇異果、西瓜、 香蕉、荔枝、哈密瓜、木瓜、西柚、白香果、枇杷、茼蒿、山藥、西洋菜、穿心蓮、火龍果、桑椹，中草藥提取液等，如枸杞、大棗、不老草、金銀花、決明子、益母草、百合、薄荷、牛蒡、茯苓、山楂、桑葉、竹葉、蒺藜、當(dāng)歸、葛根、甘草、麥冬、天冬、苡仁、五加皮、合歡皮、首烏、杜仲、牛膝、 黨參、人參、黃芪、地黃、黃精、木香、芍藥、白術(shù)、丁香、羌活、川芎、沉香、菊花、菖蒲、白芷、柏子仁、肉桂、玉竹、桃仁、欠實、桔梗、獨活提取液等，天然保健植物汁，如蘆薈、仙人掌、玫瑰花、千日紅、桃花、玉蝴蝶、金盞花、杜鵑花、牡丹、山海螺、月季花、蘭花參、紅景天、仙合草、 千年健、萬年青、常春果、佛手、薔薇花、梅花、馬蘭花、紅花、鳳仙花、龍眼、白果、蓮子肉、荷葉、沙棘等，維生素B、維生素C、維生素E、維生素A、維生素D和微量元素礦物質(zhì)制劑等，具有較好的保健功能和豐富的營養(yǎng)成分，常飲不會致人肥胖，同時還具有美容養(yǎng)顏、排毒、去斑，使皮膚白亮滋潤，光澤有彈性，抗衰老、抗疲勞，減少色斑、潤腸通便，平衡代謝，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，瘦身，降血糖血脂等功能。本發(fā)明的麥芽汁的度數(shù)低，乙醇含量低，適口性好，既保持啤酒的原有風(fēng)味，又具有良好的保健功能，應(yīng)用范圍廣，特別適用女士飲用。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝合理、簡單，易于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施例方式以下通過實施例來進一步闡述本發(fā)明。實施例1本發(fā)明的生產(chǎn)工藝按以下步驟1)制備麥芽汁按現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)步驟制得經(jīng)發(fā)酵后的5度麥芽汁，待用；2)分別制備鮮果蔬汁和保健植物汁①洗滌用噴水或流動水沖洗果蔬和保健植物；②榨汁對含汁豐富的果蔬及植物，直接用壓榨機來提取果蔬汁或保健植物汁，含汁較少的可采用加水浸提取的方法來提取果蔬汁或保健植物汁；③粗濾用篩網(wǎng)濾除分散在果蔬汁中的粗大顆?；驊腋∥?；④澄清用常用的澄清方法除去汁中懸浮物和易沉淀的物質(zhì)；⑤精濾用過濾設(shè)備進一步除去汁中的懸浮物和沉淀物；⑥脫氣用真空脫氣法分別除去果蔬汁或保健植物汁中存在的02、N2和(X)2待用；3)制備中草藥提取液，不能用榨汁方法提取的保健植物，也用此制備方法①選料選新鮮、干凈、無霉變和蟲蛀的中草藥和保健植物；②破碎采用切割或粉碎的方法進行破碎；③煎制或用有機溶液提取一般采用中藥煎制方法，加水煮沸后，小火煮15分鐘即可；如有些中藥材和保健植物的有效成份無法用水煮的方法制得，則可用乙醇等有機溶劑浸泡提取。④過濾采用袋濾法除去藥渣及其懸浮物；⑤分流對因有機溶劑浸泡的中藥材和保健植物可根據(jù)中藥材有效成份的沸點乙醇的沸點，采用蒸餾法進行分流；⑥脫氣采用真空脫氣法，脫去中藥材制劑中的O2，待用；4)混合將5度麥芽汁939克、鮮蘆薈汁9克、鮮蘋果汁20克、茯苓提取液2克、 不老草提取液3克、玫瑰花汁3克、維生素C 0. 0003克、維生素E 0. 0005克、乙醇20克，混合在一起，攪拌均勻；5)均質(zhì)用高壓均質(zhì)機在9. 8-18. 6MPa壓力下，使懸浮粒子受壓而破碎，使懸浮粒均勻的分散在混合汁中，就制得1000克女士啤酒；6)灌裝將制好的啤酒進行灌裝、殺菌、標(biāo)貼、噴碼、裝箱入庫。該啤酒具有美容養(yǎng)顏、排除毒素、減小色斑，抗衰老、抗疲勞、潤腸、通便，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功效，麥芽汁含量比普通啤酒低1倍左右，且營養(yǎng)豐富，常飲不會長啤酒肚，不會致人肥胖。實施例2除步驟4)混合外，其他步驟同實施例1。4)混合將4度麥芽汁960克，鮮黃瓜汁10克、決明子提取液2克、玫瑰花汁3克、 竹葉提取液3克、牛蒡提取液3克、維生素C 0. 0003克、維生素E0. 0005克、乙醇18克、葡萄糖酸鈣0. 0002克、西硒酸鈉0. 0015克混合在一起，攪拌均勻，均質(zhì)即得1000克女士啤酒。該啤酒具有美容養(yǎng)顏、瘦身減肥、降血糖血脂、血壓、潤腸、通便、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功效，且營養(yǎng)豐富，常飲不會長啤酒肚，不會致人肥胖。實施例3除步驟4)混合外，其他步驟同實施例1。4)混合將5度麥芽汁950克，鮮木瓜汁2克，藍莓汁2克，馬蘭花汁2克，桃花汁 2克，由人參1克、地黃2克、麥冬1克、天冬0. 5克、茯苓0. 5克制成的中草藥提取液25克， 維生素E0. 0005克，乙醇17克，混合在一起，攪拌均勻，均質(zhì)即得1000克女士啤酒。該啤酒具有悅色美容養(yǎng)顏、補虛益氣、抗衰老、增精神、強身體的功效，且營養(yǎng)豐富，常飲不會致人肥胖。
權(quán)利要求
1.一種女士啤酒，其特征在于它由下列重量份的原料組成1 7度麥芽汁810 990份、鮮果蔬汁1 50份、保健植物汁1 50份、中草藥提取液1 50份、維生素0. 0001 0. 05份、微量元素礦物質(zhì)制劑0 0. 05份、泡沫穩(wěn)定劑 0 3份、乙醇0. 1 30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述鮮果蔬汁是蘋果、黃瓜、胡蘿卜、 西紅柿、紫甘藍、藍莓、奇異果、西瓜、香蕉、荔枝、哈密瓜、木瓜、西柚、白香果、枇杷、茼蒿、山藥、西洋菜、穿心蓮、火龍果、桑椹汁中的一種或多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述保健植物汁是蘆薈、仙人掌、玫瑰花、千日紅、桃花、玉蝴蝶、金盞花、杜鵑花、牡丹、 山海螺、月季花、蘭花參、紅景天、仙合草、千年健、萬年青、常春果、佛手、薔薇花、梅花、馬蘭花、紅花、鳳仙花、龍眼、白果、蓮子肉、荷葉、沙棘汁中的一種或多種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述中草藥提取液是枸杞、大棗、不老草、金銀花、決明子、益母草、百合、薄荷、牛蒡、茯苓、山楂、桑葉、竹葉、蒺藜、當(dāng)歸、葛根、甘草、麥冬、天冬、苡仁、五加皮、合歡皮、首烏、杜仲、 牛膝、黨參、人參、黃芪、地黃、黃精、木香、芍藥、白術(shù)、丁香、羌活、川芎、沉香、菊花、菖蒲、白芷、柏子仁、肉桂、玉竹、桃仁、欠實、桔梗、獨活提取液中的一種或多種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述維生素是維生素B、維生素C、維生素E、維生素A、維生素D中的一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述微量元素礦物質(zhì)制劑是鈣、鋅、 鐵、鎂、磷、硒制劑中的一種或多種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的女士啤酒，其特征在于所述泡沫穩(wěn)定劑是海藻酸鈉、海藻酸丙二脂，發(fā)泡劑、發(fā)泡料中的一種或多種。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述女士啤酒的生產(chǎn)工藝，其步驟如下1)制備麥芽汁按現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)步驟制得經(jīng)發(fā)酵后的1 7度麥芽汁，待用；2)分別制備鮮果蔬汁和保健植物汁①洗滌用噴水或流動水沖洗果蔬和保健植物；②榨汁對含汁豐富的果蔬及保健植物，直接用壓榨機來提取果蔬汁或保健植物汁，含汁較少的可采用加水浸提取的方法來提取果蔬汁或保健植物汁；③粗濾用篩網(wǎng)濾除分散在果蔬汁中的粗大顆?；驊腋∥铮虎艹吻逵贸Ｓ玫某吻宸椒ǔブ袘腋∥锖鸵壮恋淼奈镔|(zhì)；⑤精濾用過濾設(shè)備進一步除去汁中的懸浮物和沉淀物；⑥脫氣用真空脫氣法分別除去果蔬汁或保健植物汁中存在的02、隊和ω2待用；3)制備中草藥提取液，不能用榨汁方法提取的保健植物，也用此制備方法①選料選新鮮、干凈、無霉變和蟲蛀的中草藥；②破碎采用切割或粉碎的方法進行破碎；③煎制或用有機溶液提取一般采用中藥煎制方法，加水煮沸后，小火煮15分鐘即可； 如有些中草藥材和保健植物的有效成份無法用水煮的方法制得，則可用乙醇等有機溶劑浸泡提?。虎苓^濾采用袋濾法除去藥渣及其懸浮物；⑤分流對因有機溶劑浸泡的中藥材和保健植物可根據(jù)中藥材有效成份的沸點與乙醇的沸點，采用蒸餾法進行分流；⑥脫氣采用真空脫氣法，脫去中草藥材制劑中的O2，待用；4)混合按上述啤酒配方重量配比稱取1 7度麥芽汁、鮮果蔬汁、保健植物汁、中草藥提取液、維生素、微量元素礦物質(zhì)制劑、泡沫穩(wěn)定劑、乙醇，將其混合在一起，攪拌均勻；5)均質(zhì)用高壓均質(zhì)機在9.8-18. 6ΜΙ^壓力下，使懸浮粒子受壓而破碎，使懸浮粒均勻地分散在混合汁中，就制得女士啤酒；6)灌裝將制好的啤酒進行灌裝、殺菌、標(biāo)貼、噴碼、裝箱入庫。全文摘要
本發(fā)明涉及一種啤酒，其由按普通啤酒方法生產(chǎn)的1～7度麥芽汁與鮮果蔬汁、保健植物汁、中草藥提取液、維生素、微量元素礦物質(zhì)制劑、泡沫穩(wěn)定劑、乙醇按一定重量配比混合而成。本發(fā)明具有幫助消化吸收、美容美顏、排毒、減少色斑、瘦身、抗衰老、抗疲老、潤腸通便、平衡代謝、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、降血糖血脂、麥芽汁和乙醇含量低的特點，不僅保持了啤酒的原有風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐富，常飲不會長啤酒肚，不會致人肥胖，保健效果好，適用范圍廣，特別適用于女士飲用。
文檔編號C12C5/00GK102344861SQ201010242430
公開日2012年2月8日 申請日期2010年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月30日
發(fā)明者張華 申請人:張華