專利名稱：即食性禽蛋模具重塑制作法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
即食性禽蛋模具重塑制作法是屬于食品制作領(lǐng)域；二、背景技術(shù)即食性禽蛋模具重塑制作法是對(duì)傳統(tǒng)的鹵制法制作即食性禽蛋的徹底革命，通過(guò)調(diào)查和資料查詢可以確認(rèn)，這種即食性禽蛋的制作方法，確實(shí)有其新穎性創(chuàng)造性和實(shí)用性。

發(fā)明內(nèi)容
1、即食性禽蛋模具重塑制作法所要解決的技術(shù)問(wèn)題有；①鹵制法制作的即食性禽蛋，是把禽蛋放入有五香粉或醬油等調(diào)料的水中，通過(guò)對(duì)禽蛋的長(zhǎng)時(shí)間的煮制，使禽蛋入味，這種方法入味較難口味較單一；另外，鹵制法不能把其它營(yíng)養(yǎng)成分加入蛋體內(nèi)；②鹵制法制作的禽蛋的蛋黃部分口感一直不是很好，廣大消費(fèi)者不是十分滿意；③鹵制法制作的即食性禽蛋其規(guī)格是靠挑選而來(lái)的，這在一定程度上也限制了即食性禽蛋的商品化的發(fā)展。
2、解決以上三個(gè)方面的問(wèn)題采取的技術(shù)方案就是即食性禽蛋的模具重塑制作法。具體地說(shuō)就是①把禽蛋打碎去殼，蛋液倒入容器內(nèi)，把事先準(zhǔn)備好的所需要的調(diào)味料和營(yíng)養(yǎng)成分(通常為粉狀)放入禽蛋液內(nèi)，經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢瑁沟扒?、蛋黃調(diào)味料、營(yíng)養(yǎng)粉充分混合；②將調(diào)制好的蛋液倒入如附圖所示的內(nèi)部形狀為蛋形的模具中將模具蓋蓋好，把裝滿蛋液的模具放入蒸鍋內(nèi)，蒸煮10至20分鐘時(shí)間后，待模具中的蛋液凝固定型并冷卻后，將模具從其上下體結(jié)合部打開(kāi)，把重新塑成的禽蛋從模具中取出來(lái)經(jīng)過(guò)真空包裝后，即可推向市場(chǎng)進(jìn)行銷售。至此，即食性禽蛋的制作就完成了。
3、即食性禽蛋模具重塑制作法的有益效果①?gòu)氐捉鉀Q了鹵制法制作即食性禽蛋口味單一，營(yíng)養(yǎng)成分很難進(jìn)入蛋體內(nèi)的弊端，而模具重塑法制作的禽蛋調(diào)味料和營(yíng)養(yǎng)成分可直接加入蛋體內(nèi)，既增進(jìn)了禽蛋的口味，又可使禽蛋的營(yíng)養(yǎng)按照人的需要加入；②由于即食性禽蛋的模具重塑制作法，使蛋清和蛋黃充分混合，在沒(méi)有喪失營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，解決了蛋黃口感差的問(wèn)題；③徹底地解決了鹵制法制作即食性禽蛋，制作時(shí)，禽蛋的規(guī)格必須經(jīng)過(guò)挑選的一大難問(wèn)題，而模具重塑法直接用模具控制蛋的大小，需要大的就用大規(guī)格的模具，需要小的就用小規(guī)格的模具。
四

(如說(shuō)明書附圖所示)如說(shuō)明書附圖所示的模具內(nèi)外均呈蛋形(當(dāng)然外部不一定是蛋形，但內(nèi)部必須同蛋的形狀一致，如同蛋殼內(nèi)部一樣)模具用耐熱無(wú)毒塑料塑制或鋁等金屬鑄造而成。我們要塑制禽蛋時(shí)，把模具的模具蓋先打開(kāi)，此時(shí)模具上體同下體呈結(jié)合狀(上體和下體靠其螺紋結(jié)合緊密而使蛋液不能漏出)，結(jié)合處正好在模具蛋體的直徑最大部位，這樣才能使制作成型的熟蛋能順利地從模具中拿出，蛋液通過(guò)加熱煮熟定型冷卻后，打開(kāi)模具上體和下體，使上體和下體分離，就可以把蛋取出來(lái)了。
五具體實(shí)施例方式
即時(shí)性禽蛋模具重塑制作法的實(shí)現(xiàn)，首先必須制作如說(shuō)明書附圖所示的模具，根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)制作此種模具是不難完成的。此方法之所以能把成型的蛋體從模具中取出，其關(guān)鍵是模具的上體和下體結(jié)合部位在模具蛋體直徑最大的部位，上體和下體能自由分解結(jié)合才能把塑制成型的蛋體從模具中取出來(lái)，是能夠成功塑造蛋體，完成模具重塑即食性禽蛋生產(chǎn)的關(guān)鍵之所在。
權(quán)利要求
即食性禽蛋模具重塑制作法同以往的鹵制法共同之處是制作出來(lái)的禽蛋都能保持禽蛋的基本形狀和基本營(yíng)養(yǎng)成分。模具重塑制作法特征是先將禽蛋打碎后，直接往蛋液里加入調(diào)味粉和營(yíng)養(yǎng)粉后，再用設(shè)計(jì)制作好的模具重新塑成禽蛋的形狀后，進(jìn)行即食性禽蛋的商品化生產(chǎn)。
全文摘要
一、發(fā)明名稱即食禽蛋的模具重塑制作法。二、技術(shù)領(lǐng)域即食禽蛋的模具重塑制作法屬于食品加工制作領(lǐng)域。三、要解決的技術(shù)問(wèn)題①鹵制法制作即食性禽蛋的入味難和加入營(yíng)養(yǎng)成分難的問(wèn)題；②鹵制法制作即食性禽蛋的蛋黃口感差的問(wèn)題；③鹵制法制作即食性禽蛋的規(guī)格難以控制的問(wèn)題；四、解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案要點(diǎn)①按照需要的規(guī)格設(shè)計(jì)制作即食性禽蛋的模具，此模具能使倒入其內(nèi)的蛋液可以通過(guò)加熱重新定型為蛋形，并且能使定型的禽蛋從模具中完整地取出；②在蛋液進(jìn)入模具前將所需要的調(diào)味料和要添加的營(yíng)養(yǎng)成分加入蛋液并充分?jǐn)嚢枋沟耙汉图尤肫渲械恼{(diào)味料和營(yíng)養(yǎng)成分充分混合；五、主要用途即食性禽蛋模具重塑制作法開(kāi)辟了即食性禽蛋制作的一條嶄新的途徑，是食品制作領(lǐng)域的一次革命，必將促進(jìn)即食性禽蛋的商品化生產(chǎn)，同時(shí)，對(duì)促進(jìn)禽蛋的消費(fèi)，對(duì)蛋禽業(yè)的發(fā)展有極其深遠(yuǎn)的重大意義。
文檔編號(hào)A23L1/32GK101019657SQ20061013196
公開(kāi)日2007年8月22日 申請(qǐng)日期2006年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月13日
發(fā)明者趙鐵 申請(qǐng)人:趙鐵