一種活性紫蘇籽清油的生物制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明提供一種活性紫蘇籽清油的生物制備方法，屬于食品生物技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]紫蘇籽(/^?riJ7a /7TWie1Sce/?)又名蘇子、赤蘇、香蘇等，屬于唇形科(ZaAiaiae)紫蘇屬一年生自花授粉草本植物。其個體葉、梗和種子均可入藥、食用。紫蘇也是我國衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一。
[0003]早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，紫蘇籽油(PSO)已經(jīng)被列為上品。PSO含有豐富的α-亞麻酸，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的種子油中α -亞麻酸含量最高的植物物種。研宄表明，PSO具有降低膽固醇、抗癌、提高免疫力、止咳平喘、改善情緒等生理功能。市場對PSO的需求從20世紀90年代至今呈逐年上升之勢，可見大力發(fā)展PSO產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。
[0004]常用油脂制取方法主要為壓榨法和溶劑法。壓榨法主要借助機械外力，將油脂從油料中擠壓出來，產(chǎn)品不含溶劑，但其餅柏殘油多，出油效率低，能源消耗大；溶劑法出油率高，易實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，但所用溶劑大多易燃易爆，生產(chǎn)安全性較差，且成品油中含有溶劑殘留，浸出毛油含非油物質(zhì)較多，色澤較深，質(zhì)量較差。水酶法作為一種新型提油技術(shù)，利用生物酶解破壞植物細胞壁的纖維骨架，將包裹的油脂游離出來，同時也可破壞與碳水化合物或蛋白質(zhì)結(jié)合的油脂復合體，釋放出油脂，其工藝簡單、提油條件溫和、能耗低、油脂品質(zhì)高、營養(yǎng)與活性功能強。
[0005]本發(fā)明采用生物制備方法，通過復合破壁酶釋放紫蘇籽中的油脂，再用堿性蛋白酶Alcalase2.4L酶解，得到不飽和脂肪酸含量高達90%以上，α -亞麻酸含量可達60%以上的活性紫蘇籽清油。本方法簡便易行，綠色、環(huán)保、節(jié)能，生產(chǎn)成本低，安全可靠，符合消費者對營養(yǎng)保健油脂的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]技術(shù)問題本發(fā)明開發(fā)了一種活性紫蘇籽清油的生物制備方法。以紫蘇籽為原料，經(jīng)清理、去雜、風干、粉碎、復合酶解、蛋白酶解、離心、分離，得到紫蘇籽油。
[0007]技術(shù)方案技術(shù)方案與生產(chǎn)工藝如下:
1、紫蘇籽經(jīng)清理、除雜后，置于隧道式烘干機中在20-60°C條件下鼓風干燥12-24h，待其水分含量低于5%時，用FW177型手提式中草藥粉碎機(天津泰斯特儀器有限公司制造)粉碎，過40-100目篩；
2、取一定量粉碎后的紫蘇籽粉，與水以1:5-10比例混合后，加入0.05-10%復合酶(由β -葡聚糖酶NCB-100和纖維素酶ΑΕ80以質(zhì)量比1:1-9復配)，在40-60°C和pH4_6條件下，酶解l_6h ;所述酶添加量是以紫蘇籽粉重量計；
3、將酶解液在pH8-12和50-80°C條件下，攪拌40_60min，然后加入0.1-10%堿性蛋白酶Alcalase2.4L，在pH8_12和60-80°C條件下，酶解l_4h ;所述酶添加量是以紫蘇籽粉重量計； 4、將酶解液在50-80°C和2000-5000rpm條件下，離心10_15min，分離得到高不飽和活性紫蘇籽清油。
[0008]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下特點與有益效果:
1、采用生物酶法處理，工藝設(shè)備簡單易操作，成本低、污染少；
2、提取時間短、有效成分破壞少、油脂品質(zhì)好；
3、產(chǎn)品無有機溶劑殘留，生產(chǎn)安全性好，綠色環(huán)保。
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明:
實施例1
取50g紫蘇籽粉，與250ml水混合，加入復合破壁酶(0.5g β -葡聚糖酶NCB_100、2.5g纖維素酶AE80)，在40°C和pH4.8條件下，酶解lh，然后調(diào)節(jié)pH9左右，升溫至60°C，保持40min，加入2.5ml堿性蛋白酶Alcalase2.4L，保持60°C和pH值9左右，酶解60min，在50°C和3500rpm條件下，離心lOmin，分離得到高不飽和活性紫蘇籽清油。
[0010]實施例2
取50g紫蘇籽粉，與250ml水混合，加入復合破壁酶(Ig β -葡聚糖酶NCB_100、2g纖維素酶AE80)，在50°C和pH4.5條件下，酶解3h，然后調(diào)節(jié)pH1左右，升溫至60°C，保持40min，加入Iml堿性蛋白酶Alcalase2.4L，保持80。。和pH值10左右，酶解80min，在50°C和3500rpm條件下，離心lOmin，分離得到高不飽和活性紫蘇籽清油。
【主權(quán)項】
1.一種活性紫蘇籽清油的生物制備方法，其特征在于采取如下步驟: A、破碎處理:紫蘇籽經(jīng)整理除雜后，置于隧道式烘干機中在20-60°C條件下鼓風干燥12-24h，待水分含量低于5%時，用FW177型手提式中草藥粉碎機(天津泰斯特儀器有限公司制造)粉碎，過40-100目篩； B、破壁酶解:取一定量紫蘇籽粉與水以一定比例混合，加入0.05-10%復合酶，在40-60°C和pH4-6條件下，酶解l_6h ； C、蛋白酶解:將破壁酶解液，在PH8-12和50-80°C條件下，攪拌40_60min，然后加入0.1-10%堿性蛋白酶Alcalase2.4L，進行攪拌酶解； D、清油分離:將酶解液在50-80°C和2000-5000rpm條件下，離心10-15min，分離得到紫蘇籽清油。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種活性紫蘇籽清油的生物制備方法，其特征在于步驟B中紫蘇籽粉與水以1:5-10比例混合，加入由β-葡聚糖酶NCB-100和纖維素酶AE80以質(zhì)量比I: 1-9復配而成的破壁酶；所述酶添加量以紫蘇籽粉質(zhì)量。
【專利摘要】本發(fā)明開發(fā)了一種活性紫蘇籽清油的生物制備方法，屬于食品生物技術(shù)領(lǐng)域。將紫蘇籽清理、除雜、干燥、粉碎、加水混合，通過β-葡聚糖酶NCB-100和纖維素酶AE80復配，進行酶解破壁；再加入適量堿性蛋白酶Alcalase2.4L酶解，離心，取上清液，得到高不飽和活性紫蘇籽油。本發(fā)明的特點是采用生物酶法提油，工藝簡單，條件溫和，得到的紫蘇籽清油不飽和脂肪酸含量高、活性功能強，無有機溶劑殘留，綠色環(huán)保。
【IPC分類】A23D9/02, C11B1/00, C11B1/04
【公開號】CN104928006
【申請?zhí)枴緾N201510292074
【發(fā)明人】李春陽, 李世科, 張紅城
【申請人】南京飛馬食品有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月2日