本發(fā)明屬于保健品領(lǐng)域，尤其涉及一種人參不定根保健酒的制備方法。

背景技術(shù)：

我國釀酒歷史悠久，品種繁多，藥酒在我國已有數(shù)千年的歷史，早在西周時期，我國古代人民就廣泛使用藥酒防病治病，補益強身。我國最早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中曾提到"以酒為漿"，作湯液醪醴，用于治療。后世稱酒為"百藥之長"。酒性輕揚，味苦甘辛，具有通血脈、行藥勢、溫腸胃、御風(fēng)寒之功，在治療方面能扶正祛邪，增強機體免疫力，提高機體適應(yīng)性等特點。祖國中草藥材資源豐富，在防病治病上具有獨特的療效。中草藥材按照一定配伍用酒浸泡制成藥酒，形成了揚酒之長，集中藥之功的奇異作用，藥酒具有制作簡便，療效可靠的特點，所以藥酒深受歷代醫(yī)家的重視和廣大群眾的喜愛。

人參的主要活性成分是rb1，rg1等20多種人參皂苷，用人參泡酒有補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智的作用，一切氣血津液不足之證。補氣養(yǎng)血，暖胃散寒。

傳統(tǒng)的人參酒的制作方法多以浸泡為主，速度慢，效率低，也有提取浸膏再加入到白酒中，但提取方法不完善，人參中一些功效成分被破壞或提取率低下，降低了人參酒的營養(yǎng)。另外，目前人參酒的原料多為種植參，種植參在5到6生長周期內(nèi)為了控制嚴重病蟲害提高產(chǎn)量而使用了過量的農(nóng)藥和化肥，種植人參普遍存在農(nóng)藥殘留和重金屬超標的問題；由此制作的人參酒也同樣無法避免這些外源污染物的帶入。本發(fā)明基于此因，研制出一種新的人參酒的制備方法，制得的人參酒無外源污染的引入，且所含的人參功效成分穩(wěn)定，制備過程高效快捷。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種人參不定根保健酒的制備方法。本發(fā)明所述制備方法制備的人參不定根保健酒含有人參皂苷0.5～0.8mg/ml，保健功效顯著，無不良口感。

本發(fā)明提供了一種人參不定根保健酒的制備方法，將人參不定根粉碎過篩，與釀造白酒按一定的質(zhì)量比例混合，加熱料液，進行第一次減壓回流抽提，靜置收取上清液；保留下層沉淀，再加入與第一次等量的釀造白酒，加熱進行第二次減壓回流抽提；兩次減壓抽提過程的溫度和時間一致，釀造白酒的酒精度數(shù)和抽提時的溫度都是經(jīng)過優(yōu)選的；第二次抽提結(jié)束，收取上清液，棄掉沉淀，將兩次抽提上清液混合，進行精過濾去除可見不溶顆粒，最后得到具有多種保健功能的人參酒。

具體制作方法為：

(1)將人參不定根粉碎過篩20～40目。

(2)減壓回流前，不定根與釀造白酒按投料質(zhì)量比為1:10～12，選擇的釀造白酒的酒精度數(shù)為33～56，其中45度的釀造白酒是優(yōu)選的。

(3)在兩次減壓回流抽提過程，加熱溫度范圍在60℃～80℃，70℃是優(yōu)選的，減壓回流抽提時間不低于6小時，一般為6～8小時。

(4)最后將兩次回流收取的上清液混合，經(jīng)10μm孔徑濾膜過濾，得到澄清透明的人參不定根保健酒。

本發(fā)明采用專利號為2016105920502的山參培養(yǎng)根培養(yǎng)過程所使用的優(yōu)化過的培養(yǎng)基為schenk&hidebrandt(sh)液體培養(yǎng)基的改良培養(yǎng)基，所有優(yōu)化過的schenk&hidebrandt(sh)液體培養(yǎng)基營養(yǎng)成分的濃度為schenk&hidebrandt(sh)標準培養(yǎng)基的0.7～0.8倍，每升schenk&hidebrandt(sh)標準培養(yǎng)基的成分有2500mgkno3，300mgnh4h2po4，151.02mgcacl2，195.34mgmgso4，10.0mgmnso4·h2o，1.0mgki，0.10mgnamoo4·2h2o，1.0mgznso4·7h2o，0.20mgcuso4·5h2o，15.0mgfeso4·7h2o，20.0mgna2edta，1000mgmyo-inositol，5.0mgthiamine-hcl，0.50mgpyridoxine-hcl，5.0mgnicotinic-acid；山參培養(yǎng)根培養(yǎng)過程ph控制在5.7～5.9。

原料與傳統(tǒng)種植的人參相比，不定根完全不存在農(nóng)藥和重金屬的殘留，更健康安全，且所含人參功效成分穩(wěn)定；同時人參不定根種源可選取功效更突出且極稀有的野生山參作為原始種源

得到的人參不定根保健酒，含人參皂苷0.5～0.8mg/ml。

本發(fā)明的優(yōu)勢是：與傳統(tǒng)方法相比本發(fā)明所述制備方法直接減壓提取，快速高效，制備的人參不定根保健酒含有豐富的人參皂苷，保健功效顯著，口感好。另外，本發(fā)明所使用原料為通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)得到的人參不定根，不存在種植人參普遍存在的農(nóng)藥殘留和重金屬超標的問題，更為健康安全。

附圖說明

圖1：不同提取溫度下所得人參不定根保健酒人參皂苷含量；

圖2：不同酒精度釀造白酒所得人參不定根保健酒人參皂苷含量。

具體實施方式

為使本發(fā)明的優(yōu)點和特點更加容易理解，下面通過兩個實例，結(jié)合具體實施例的過程，進一步闡述本發(fā)明。但這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍下可以對本發(fā)明技術(shù)方案的細節(jié)和形式進行修改或者替換，但這些修改和替換均落入本發(fā)明的保護范圍。

實施例1

(1)將人參不定根粉碎過篩30目。

(2)與釀造白酒按投料比1:10加入酒精度數(shù)45％的釀造白酒。

(3)分別在60℃、70℃和80℃的溫度下，加熱進行第一次減壓回流抽提7小時，靜置收取上清液。

(4)在第一次減壓抽提的沉淀中加入與等量的45度釀造白酒又分別在60℃、70℃和80℃的溫度下，加熱進行第二次減壓回流抽提8小時，靜置收取上清液。

(5)將兩次回流上清液混合，10μm孔徑濾膜過濾，得到澄清透明的人參不定根保健酒。

得到的人參不定根保健酒，對人參皂苷含量進行檢測。對含量多少和人參酒的口感、外觀進行優(yōu)選比較。結(jié)果為減壓提取溫度為70℃時，得到的人參不定根保健酒，含人參皂苷最高。見圖1。

實施例2

(1將人參不定根粉碎過篩20目。

(2)與釀造白酒按投料比1:11加入酒精度數(shù)分別為33、45和56度的釀造白酒。

(3)在70℃下，加熱進行第一次減壓回流抽提6小時，靜置收取上清液。

(4)在第一次減壓抽提的沉淀中加入與等量的分別為33、45和56度的釀造白酒在70℃下，加熱進行第二次減壓回流抽提6小時，靜置收取上清液。

(5)將兩次回流上清液混合，10μm孔徑濾膜過濾，得到澄清透明的人參不定根保健酒。

得到的人參不定根保健酒，對人參皂苷含量進行檢測。對含量多少和人參酒的口感、外觀進行優(yōu)選比較。結(jié)果45度和56度的白酒中人參皂苷更高，且45度白酒口感沒有56度白酒的苦澀，酒的外觀顏色明亮金黃。同時考慮56度白酒的酒精度數(shù)過高，對飲用者的健康有不良影響，因此45度白酒更為合適。見圖2。

技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種人參不定根保健酒的制備方法。具體方法為將人參不定根粉碎過篩，與釀造白酒按一定的質(zhì)量比例混合，加熱料液，進行第一次減壓回流抽提，靜置收取上清液；保留下層沉淀，再加入與第一次等量的釀造白酒，加熱進行第二次減壓回流抽提；兩次減壓抽提過程的溫度和時間一致，釀造白酒的酒精度數(shù)和抽提時的溫度都是經(jīng)過優(yōu)選的；第二次抽提結(jié)束，收取上清液，棄掉沉淀，將兩次抽提上清液混合，進行精過濾去除可見不溶顆粒，最后得到具有多種保健功能的人參酒。與傳統(tǒng)方法相比本發(fā)明所述制備方法直接減壓提取，快速高效，制備的人參不定根保健酒含有豐富的人參皂苷，保健功效顯著，口感好。

技術(shù)研發(fā)人員：侯劍英;王曉東
受保護的技術(shù)使用者：遼寧未來生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.18
技術(shù)公布日：2017.10.27