技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種γ輻射催陳黃酒的方法，該方法是對米酒和清酒酵母發(fā)酵，并用γ?射線照射處理并對黃酒的外觀、可滴定酸度，進(jìn)行γ射線輻照殘留的存在，酒精含量，氣相色譜測定和感官評價(jià)進(jìn)行檢測。本方法處理后的黃酒，在一個(gè)合適的劑量，可以改善一些黃酒的缺陷，并在黃酒中產(chǎn)生高品位的質(zhì)量，沒有照射殘留物的存在。經(jīng)本方法出理的黃酒中乙酸乙酯增加和多元醇減少，香味質(zhì)量增加。γ輻射似乎是改善一些缺陷并在黃酒中產(chǎn)生較高味道質(zhì)量的合適方法。

技術(shù)研發(fā)人員：李堅(jiān)斌;魏群舒;方坤;陳雨;劉培華
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.14
技術(shù)公布日：2017.08.18