本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健型白酒的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
白酒的釀造在世界各地、各民族有悠久的歷史，已經(jīng)形成了各具特色的文化。特別到了現(xiàn)代，隨著各種高科技技術(shù)的引入，對酒品的改善和釀酒工藝的改進起到很大的推動作用。但作為一門傳承性很強的工藝，白酒的總體釀造工藝還是沒有改變，其典型的釀制工藝為：原料的選取和處理---蒸煮---攤涼(冷卻)翻料---拌酒曲---淀粉糖化---入缸或入窖發(fā)酵---蒸餾取酒---酒的老熟和陳釀---勾兌調(diào)味。雖然白酒在發(fā)展過程中形成了各種香型，但一些白酒較為烈、燥，飲用后容易口干舌燥、虛火上浮，甚至引起舌、喉、齒痛，多飲更是容易導致高血壓的癥狀，因此，市面上急需一種更加溫和、且有益于身心健康的白酒出現(xiàn)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種有助于降血壓、降血脂，溫和滋養(yǎng)的保健型白酒的生產(chǎn)工藝，通過改善白酒原料和配方，改進生產(chǎn)工藝，使得制出的白酒更加綿柔健康，滋養(yǎng)身心。
為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：
一種保健型白酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
(1)將高粱、大米、糯米、蕎麥和玉米混合，用60℃以上水浸泡一天，然后依次瀝干、上甄蒸煮，得到熟糧；
(2)將所述熟糧攤涼至28-35℃，然后依次撒入活化后的酒曲、配糟拌勻，再涼至室溫，然后入池發(fā)酵，得到酒醅；
(3)將新鮮藥材依次進行殺青、初揉、渥堆、復鞣、干燥，然后用超臨界co2流體萃取技術(shù)萃取，再經(jīng)分子蒸餾器濃縮，得浸出液；
(4)將所述浸出液和所述酒醅混合，再加入發(fā)酵酶菌，進行發(fā)酵，控制發(fā)酵溫度為15-25℃，至酒精度達到8％以上時，打入貯存工序；
(5)貯存溫度控制為10-16℃，貯存時間為8-15天；
(6)依次進行蒸餾摘酒，老熟勾兌，得到產(chǎn)品。
進一步的，所述高粱選自太原當?shù)爻霎a(chǎn)的顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)高粱。
進一步的，所述高粱、大米、糯米、蕎麥和玉米的混合比例為：32-35:14-18:5-6:1-1.5:5-6。
進一步的，所述步驟(4)中浸出液和酒醅的體積比為1:100-140。
進一步的，所述步驟(3)中超臨界co2流體萃取的萃取溫度為30-50℃，萃取壓力為25-28mpa，萃取時間150-180min，co2流體流量為1000-1500l/h。
進一步的，所述藥材選自絞股藍、野菊花、羅布麻葉、臭梧桐中的至少一種。
進一步的，所述步驟(3)結(jié)束后，采用微濾膜對浸出液進行過濾。
進一步的，所述發(fā)酵酶菌選自纖維素酶、糖化酶、醋酸桿菌中的至少一種。
本發(fā)明的有益效果為：
(1)本發(fā)明中，絞股藍、野菊花、羅布麻葉、臭梧桐均具有安神養(yǎng)氣，清熱解毒、降壓降脂的功效，在白酒中浸入這些藥物的功能成分，飲用后有助于機體的舒經(jīng)活血、補氣通絡(luò)。
(2)本發(fā)明在白酒原料中補充了糯米、蕎麥和玉米，使得白酒更加綿柔細膩，滋味豐富，發(fā)酵桿菌的加入，有助于更深層的發(fā)酵，制得的白酒中乙酸乙酯成分更高，氣味濃香撲鼻，具有降壓降脂和滋養(yǎng)身心的功效。
具體實施方式
為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明的實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例1：
一種保健型白酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
(1)選取太原當?shù)爻霎a(chǎn)的顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)高粱，以34:17:5:1:5的混合比例將高粱、大米、糯米、蕎麥和玉米混合，用60℃以上水浸泡一天，然后依次瀝干、上甄蒸煮，得到熟糧；
(2)將所述熟糧攤涼至28-35℃，然后依次撒入活化后的酒曲、配糟拌勻，再涼至室溫，然后入池發(fā)酵，得到酒醅；
(3)將新鮮絞股藍依次進行殺青、初揉、渥堆、復鞣、干燥，然后用超臨界co2流體萃取技術(shù)萃取，萃取溫度為30-50℃，萃取壓力為25-28mpa，萃取時間為180min，co2流體流量為1000-1500l/h，再經(jīng)分子蒸餾器濃縮，得浸出液，同時采用微濾膜對浸出液進行過濾；
(4)將所述浸出液以1:120的體積比和所述酒醅混合，再加入纖維素酶和糖化酶，進行發(fā)酵，控制發(fā)酵溫度為15-25℃，至酒精度達到8％以上時，打入貯存工序；
(5)貯存溫度控制為10-16℃，貯存時間為10天；
(6)依次進行蒸餾摘酒，老熟勾兌，得到產(chǎn)品。
實施例2：
一種保健型白酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
(1)選取太原當?shù)爻霎a(chǎn)的顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)高粱，以32:18:5:1.5:5的混合比例將高粱、大米、糯米、蕎麥和玉米混合，用60℃以上水浸泡一天，然后依次瀝干、上甄蒸煮，得到熟糧；
(2)將所述熟糧攤涼至28-35℃，然后依次撒入活化后的酒曲、配糟拌勻，再涼至室溫，然后入池發(fā)酵，得到酒醅；
(3)將新鮮野菊花依次進行殺青、初揉、渥堆、復鞣、干燥，然后用超臨界co2流體萃取技術(shù)萃取，萃取溫度為30-50℃，萃取壓力為25-28mpa，萃取時間150-180min，co2流體流量為1000-1500l/h，再經(jīng)分子蒸餾器濃縮，得浸出液，同時采用微濾膜對浸出液進行過濾；
(4)將所述浸出液以1:130的體積比和所述酒醅混合，再加入糖化酶和醋酸桿菌，進行發(fā)酵，控制發(fā)酵溫度為15-25℃，至酒精度達到8％以上時，打入貯存工序；
(5)貯存溫度控制為10-16℃，貯存時間為15天；
(6)依次進行蒸餾摘酒，老熟勾兌，得到產(chǎn)品。
實施例3：
一種保健型白酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
(1)選取太原當?shù)爻霎a(chǎn)的顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)高粱，以35:14:6:1:6的混合比例將高粱、大米、糯米、蕎麥和玉米混合，用60℃以上水浸泡一天，然后依次瀝干、上甄蒸煮，得到熟糧；
(2)將所述熟糧攤涼至28-35℃，然后依次撒入活化后的酒曲、配糟拌勻，再涼至室溫，然后入池發(fā)酵，得到酒醅；
(3)將新鮮羅布麻葉和臭梧桐依次進行殺青、初揉、渥堆、復鞣、干燥，然后用超臨界co2流體萃取技術(shù)萃取，萃取溫度為30-50℃，萃取壓力為25-28mpa，萃取時間150-180min，co2流體流量為1000-1500l/h，再經(jīng)分子蒸餾器濃縮，得浸出液，同時采用微濾膜對浸出液進行過濾；
(4)將所述浸出液以1:100的體積比和所述酒醅混合，再加入纖維素酶和酸桿菌，進行發(fā)酵，控制發(fā)酵溫度為15-25℃，至酒精度達到8％以上時，打入貯存工序；
(5)貯存溫度控制為10-16℃，貯存時間為8天；
(6)依次進行蒸餾摘酒，老熟勾兌，得到產(chǎn)品。
實施例4：
一種保健型白酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
(1)選取太原當?shù)爻霎a(chǎn)的顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)高粱，以33:15:6:1.5:6的混合比例將高粱、大米、糯米、蕎麥和玉米混合，用60℃以上水浸泡一天，然后依次瀝干、上甄蒸煮，得到熟糧；
(2)將所述熟糧攤涼至28-35℃，然后依次撒入活化后的酒曲、配糟拌勻，再涼至室溫，然后入池發(fā)酵，得到酒醅；
(3)將新鮮羅布麻葉依次進行殺青、初揉、渥堆、復鞣、干燥，然后用超臨界co2流體萃取技術(shù)萃取，萃取溫度為30-50℃，萃取壓力為25-28mpa，萃取時間150-180min，co2流體流量為1000-1500l/h，再經(jīng)分子蒸餾器濃縮，得浸出液，同時采用微濾膜對浸出液進行過濾；
(4)將所述浸出液以1:100-140的體積比和所述酒醅混合，再加入糖化酶，進行發(fā)酵，控制發(fā)酵溫度為15-25℃，至酒精度達到8％以上時，打入貯存工序；
(5)貯存溫度控制為10-16℃，貯存時間為12天；
(6)依次進行蒸餾摘酒，老熟勾兌，得到產(chǎn)品。
以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。