本發(fā)明涉及制酒
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種蜂蜜酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
：蜂蜜是老少皆宜的健康食品，很多女性都會(huì)通過(guò)喝蜂蜜水來(lái)幫助護(hù)膚美容。此外，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能夠幫助改善身體健康狀況，促進(jìn)組織細(xì)胞再生。隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越把健康、綠色保健當(dāng)作今后的主題，而蜂蜜酒則能把天然、綠色、健康很好的融合一體。香醇淡雅而富有營(yíng)養(yǎng)，晶瑩透徹而彰現(xiàn)華貴的蜂蜜酒，則是人們和血行氣、壯神御寒、強(qiáng)身健體的健康飲品。我國(guó)釀酒已有5000～6000年的歷史，從早期的手工作坊發(fā)展到現(xiàn)在的大規(guī)模機(jī)械化、半機(jī)械化生產(chǎn)，由發(fā)酵酒發(fā)展到蒸餾高度酒，再發(fā)展到蒸餾低度酒，產(chǎn)量由小到大?？芍^酒的種類繁多，但按香型可劃分以下幾類：醬香型、濃香型、清香型、蜜香型及其它類型酒。蜂蜜酒作為蜜香型酒的代表類型，其蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢而不斷深入人心。宋代大詩(shī)人蘇東坡曾對(duì)蜂蜜酒題詩(shī)云：“巧奪天工術(shù)已新，釀成玉液長(zhǎng)精神。迎賓莫道無(wú)佳物，蜜酒三杯一醉君?！狈涿劬剖且约兎涿蹫樵?、經(jīng)稀釋發(fā)酵、陳釀后制得的低酒精飲料或進(jìn)行液態(tài)、蒸餾得到的中高酒精度飲料。其主要特點(diǎn)：蜂蜜含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發(fā)酵，從而產(chǎn)生適度的蜂蜜酒。蜂蜜酒與人類健康密切相關(guān)。適飲蜂蜜酒，可強(qiáng)身健體，延年益壽。古代孟詵的《食療草本》中闡述了蜂蜜酒的食療價(jià)值。唐代孫思邈用蜂蜜酒治風(fēng)疹、風(fēng)癬等疾病。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用過(guò)蜂蜜酒。明代李時(shí)珍的《本草綱目》把蜂蜜酒列為專條，并提供了蜂蜜釀酒的土方。由此可見，蜂蜜酒對(duì)人類健康還是大有裨益的，究其根源，這與蜂蜜酒的原料、不含甲醇和甲醛以及與藥用功效有關(guān)。雖然現(xiàn)有技術(shù)中存在多種制備蜂蜜酒的方法，但是制備得到的蜂蜜酒在口感和保健功效等方面仍需要提高，現(xiàn)有的蜂蜜酒并不能滿足消費(fèi)者需求。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明目的在于提供一種蜂蜜酒及其制備方法，以將白糯米酒、黑糯米酒、白酒和蜂蜜進(jìn)行完美結(jié)合，制備得到的蜂蜜酒清雅舒適，醇和爽凈，諸味協(xié)調(diào)，柔和純正，回味悠長(zhǎng)；并且，營(yíng)養(yǎng)豐富，在享受美酒的同時(shí)可以起到降血壓和降血脂等功效，是有助于健康的新型蜂蜜酒。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：第一方面，本發(fā)明提供了一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒20～45份，黑糯米酒5～25份，蜂蜜5～20份，白酒2～20份和水20～50份；其中，白酒的酒精度為60％～75％。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，蜂蜜包括黃連蜜、苦刺花蜜、枇杷蜜、荊條花蜜、紫云英蜜、槐花蜜、苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜、枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜、龍眼蜜和棗花蜜中的一種或多種。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將經(jīng)過(guò)水浸泡后的白糯米加熱，在加熱得到的產(chǎn)物中加入20～30℃的水，冷卻至室溫，得到白糯米飯；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的酒曲，攪拌均勻后保持溫度在20～25℃至第一預(yù)設(shè)時(shí)間；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒。需要說(shuō)明的是，s103中，發(fā)酵的溫度為室溫。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，s101中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度5.5～6cm，浸泡的溫度為42～45℃，浸泡的時(shí)間為12～14h，加熱的溫度為95～100℃，加熱的時(shí)間為20～30min，白糯米與20～30℃的水的質(zhì)量比為100:(5～8)；s102中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:(2～3)；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；第一預(yù)設(shè)時(shí)間為20～30h；s103中，發(fā)酵的時(shí)間為10～12天。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，s101中，經(jīng)過(guò)水浸泡后的白糯米中還加入中藥提取液，經(jīng)過(guò)水浸泡后的白糯米和中藥提取液的質(zhì)量比為100:(10～15)；其中，中藥提取液的制備方法包括：將5～7重量份黃精、20～30重量份紅棗、15～20重量份葛根、2～3重量份杏仁、5～8重量份紫草和8～10重量份防風(fēng)粉碎至粒徑不超過(guò)0.1mm，然后加入100～120重量份水，浸泡2～3h后在90～100℃加熱70～90min，將得到的產(chǎn)物過(guò)濾并收集濾液，即得中藥提取液。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，酒曲的制備方法包括如下步驟：s201：將白糯米、枸杞和陳皮以100:(7～10):(3～5)的質(zhì)量比混合后粉碎，收集粒徑小于0.3mm的細(xì)粉后滅菌，得到混合細(xì)粉；s202：將混合細(xì)粉、水和酵母菌液攪拌均勻后制成曲丸，將曲丸在30～34℃下發(fā)酵50～54h，將發(fā)酵后的曲丸在18～21℃下通風(fēng)晾曲至含水量為14％～16％，得到酒曲；其中，混合細(xì)粉和水的質(zhì)量比為1:(0.07～0.1)，每100g混合細(xì)粉與5～8ml的釀酒酵母菌液混合，釀酒酵母菌液中酵母菌的含量為(1～10)×105cfu/ml。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將經(jīng)過(guò)水浸泡后的黑糯米加熱，然后加入15～20℃的水，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲進(jìn)行第一生物發(fā)酵；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲進(jìn)行第二生物發(fā)酵；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲進(jìn)行第三生物發(fā)酵；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入98～100℃的水，靜置第二預(yù)設(shè)時(shí)間，得到黑糯米酒。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，s301中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度3.5～4cm，浸泡的溫度為30～35℃，浸泡的時(shí)間為8～10h，加熱的溫度為80～100℃，加熱的時(shí)間為25～30min，黑糯米與15～20℃的水的質(zhì)量比為100:(4～6)；s302中，第一生物發(fā)酵的時(shí)間為40～45h，第一生物發(fā)酵的溫度為28～32℃，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比為100:(1.2～1.4)；s303中，第二生物發(fā)酵的時(shí)間為30～36h，第一生物發(fā)酵的溫度為28～32℃，黑糯米飯和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:(0.5～0.9)；s304中，第三生物發(fā)酵的時(shí)間為70～80h，第三生物發(fā)酵的溫度為28～32℃，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:(0.7～0.8):(0.5～0.6)；s305中，第二預(yù)設(shè)時(shí)間為40～50min。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法包括如下步驟：將大米和水以1:(10～12)的質(zhì)量比混合后在90～100℃下加熱40～50min，然后過(guò)濾，在收集的濾液中加入麥芽粉，混合均勻后在室溫下靜置2～3h，滅菌并冷卻至室溫后接種酵母菌，在27～33℃下?lián)u床培養(yǎng)18～20h，得到酵母種液；將麩皮和水以1:(1.5～2)的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液，然后在34～36℃烘干，得到酵母菌曲；其中，麥芽粉和大米的質(zhì)量比為1:(1～1.2)，酵母菌的接種量為(1～10)×105cfu/ml；麩皮和酵母種液的質(zhì)量比為1:(0.3～0.4)；s303和s304中，根霉菌曲的制備方法包括如下步驟：在每100g水中，加入玉米粉8.0～8.4g，硝酸鈉0.38～0.4g，磷酸氫二鉀0.07～0.08g，調(diào)節(jié)ph值至5.6～5.9后滅菌，冷卻至室溫后接種根霉菌，在27～33℃下?lián)u床培養(yǎng)72～76h，得到根霉種液；將麩皮、玉米粉、硫酸銨和水以(80～90):(7～8):1:(75～85)的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液，然后在32～35℃烘干，得到根霉菌曲；其中，根霉菌的接種量為(2～8)×104cfu/ml；硫酸銨和酵母種液的質(zhì)量比為1:(25～30)。第二方面，本發(fā)明提供了上述任一項(xiàng)的蜂蜜酒的制備方法，包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在60～80℃下加熱4～8h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為25～30min，滅菌為紫外滅菌。需要說(shuō)明的是，在本發(fā)明的描述中，室溫或常溫是指15～30℃。蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)。具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類飽和溶液，富含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、有機(jī)酸、色素、芳香物質(zhì)的高級(jí)醇、膠物質(zhì)、花粉、激素等物質(zhì)。具體來(lái)說(shuō)：1、蜂蜜中的糖類物質(zhì)主為葡萄糖和果糖，作為單糖，不經(jīng)過(guò)消化可以被人體腸道直接吸收到血液中，是人體能量的源泉；2、酶和生物活性物質(zhì)在有機(jī)體的生命活動(dòng)中起著重要的作用，是人體不可缺少的物質(zhì)，蜂蜜中主要的酶是蔗糖酶和淀粉酶；3、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，是人體生命活動(dòng)的必需，它在體內(nèi)擔(dān)負(fù)著合成肌肉、皮膚、酶、免疫抗體所必需的成分，氨基酸除生成能量以外，還有多種生理功效：護(hù)肝解毒、安眠、美膚美容等，蜂蜜中含有人體必需的八種氨基酸，它們是亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸等：亮氨酸能降低血糖濃度，促進(jìn)骨骼、皮膚修復(fù)；異亮氨酸是形成血紅蛋白所必需的，而且能穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血糖與能量的含量，以減低或防止單純皰疹感染的發(fā)生、增強(qiáng)集中注意力、并能使制造能量的脂肪酸得到正常利用；色氨酸可以緩解偏頭疼、減輕酒精引起人體中化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，控制酒精中毒；另外氨基酸中的金屬鰲合物可以補(bǔ)充體內(nèi)的礦物質(zhì)，治療因電解混亂帶來(lái)的疾病，特別是天門冬氨酸鋅是小兒多動(dòng)癥的輔助治療劑；4、維生素是人體營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所需的有機(jī)化合物，蜂蜜中的維生素以b族最為豐富，其次維生素c，常見的有維生素b1，b2、b5，此外還含有生物素和抗出血維生素(維生素k)；5、蜂蜜中的礦物質(zhì)種類和含量與人體血液中的種類及含量十分相近；6、蜂蜜中還存在抗菌物質(zhì)過(guò)氧化氫，它是蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在對(duì)蜂蜜中的葡萄糖起作用時(shí)所形成葡萄糖內(nèi)酯是所產(chǎn)生的，具有抗菌作用。以天然蜂蜜為原料制備得到的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛，這與其它類酒最大的區(qū)別。甲醇在人體內(nèi)的代謝速度很慢，可被呼吸道、胃腸道吸收。而甲醇一旦被人體吸收，便會(huì)迅速分布于人體的各組織中，尤其在腦脊液、血液、膽汁和尿液等含水量較大處含量最高。因而常飲用含有甲醇的酒會(huì)發(fā)生視力急劇下降，甚至失明的情況。甲醛經(jīng)氧化所分解出來(lái)的產(chǎn)物，對(duì)人體黏膜有較強(qiáng)的刺激性。甲醛屬于細(xì)胞原漿毒，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固或變性，從而產(chǎn)生高于甲醇30倍的毒性。本發(fā)明提供的技術(shù)方案，具有如下的有益效果：(1)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒具有藥用功效：蜂蜜酒中含有一定量的水楊酸，這種物質(zhì)起到軟化血管，保持血管滲透性，預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用；(2)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒包含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的心腦血管都有一定的保護(hù)改善作用，還起到降血壓和降血脂的功效；(3)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒不僅能夠美容皮膚、潤(rùn)澤容顏，還能夠起到保護(hù)皮膚組織等作用，因而對(duì)于皮膚病的預(yù)防也有一定的好處；(4)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒所含有的肌醇成分，能夠促進(jìn)消化液的分泌，并能起到增強(qiáng)胃腸功能，預(yù)防胃腸病的作用；(5)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒還具有較好的殺菌功效，比一些抗菌藥物還強(qiáng)，可用于阻止幽門螺旋菌等病菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此，在進(jìn)餐時(shí)飲一杯蜂蜜酒，還能夠起到殺菌，預(yù)防病菌侵襲的作用；(6)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒還具有助睡眠、護(hù)肝脾、潤(rùn)腸胃、補(bǔ)氣血的功效。本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點(diǎn)將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過(guò)本發(fā)明的實(shí)踐了解到。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。以下實(shí)施例僅用于更加清楚地說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，因此只是作為示例，而不能以此來(lái)限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法。下述實(shí)施例中所用的試驗(yàn)材料，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為自常規(guī)試劑商店購(gòu)買得到的。以下實(shí)施例中的定量試驗(yàn)，均設(shè)置三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，數(shù)據(jù)為三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的平均值或平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。本發(fā)明所利用的菌種酵母菌是購(gòu)自于中國(guó)農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中心的釀酒酵母saccharomycescerevisiae(菌種保藏號(hào)：accc20042)；根霉菌是購(gòu)自于中國(guó)農(nóng)業(yè)微生物菌種保藏管理中心的米根霉rhizopusoryzae(菌種保藏號(hào)：accc30926)。實(shí)施例一本實(shí)施例提供一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒20份，黑糯米酒5份，苦刺花蜜5份，白酒2份和水20份；其中，白酒的酒精度為60％；采用上述的原料，制備蜂蜜酒的方法包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在60℃下加熱4h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為25min，滅菌為紫外滅菌。實(shí)施例二本實(shí)施例提供一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒45份，黑糯米酒25份，枸杞蜜20份，白酒20份和水50份；其中，白酒的酒精度為75％；采用上述的原料，制備蜂蜜酒的方法包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在80℃下加熱8h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為30min，滅菌為紫外滅菌。實(shí)施例三本實(shí)施例提供一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒30份，黑糯米酒15份，桂花蜜12份，白酒10份和水35份；其中，白酒的酒精度為65％；采用上述的原料，制備蜂蜜酒的方法包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在70℃下加熱6h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為28min，滅菌為紫外滅菌。需要說(shuō)明的是，實(shí)施例一至實(shí)施例三采用的白糯米酒和黑糯米酒均為市售產(chǎn)品；實(shí)施例四至實(shí)施例六采用的酒曲為市售酒曲。實(shí)施例四本實(shí)施例提供一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒20份，黑糯米酒5份，苦刺花蜜5份，白酒2份和水20份；其中，白酒的酒精度為60％；其中，白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將白糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度5.5cm，浸泡的溫度為42℃，浸泡的時(shí)間為12h，將浸泡后的白糯米在95℃加熱20min，然后加入20℃的水，白糯米與20℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到白糯米飯；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的酒曲，攪拌均勻后在20℃下保持20h；其中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:2；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵10天，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度3.5cm，浸泡的溫度為30℃，浸泡的時(shí)間為8h，將浸泡后的黑糯米在80℃加熱25min，然后加入15℃的水，黑糯米與15℃的水的質(zhì)量比為100:4，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲，在28℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵40h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.2；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲，在28℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵30h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.5；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在28℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵70h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.7:0.5；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入98℃的水，靜置40min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法包括如下步驟：將大米和水以1:10的質(zhì)量比混合后在90℃下加熱40min，然后過(guò)濾，在收集的濾液中加入麥芽粉，混合均勻后在室溫下靜置2h，滅菌并冷卻至室溫后接種酵母菌，在27℃下?lián)u床培養(yǎng)18h，得到酵母種液；將麩皮和水以1:1.5的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在34℃烘干，得到酵母菌曲；其中，麥芽粉和大米的質(zhì)量比為1:1，酵母菌的接種量為(1～10)×105cfu/ml；麩皮和酵母種液的質(zhì)量比為1:0.3；s303和s304中，根霉菌曲的制備方法包括如下步驟：在每100g水中，加入玉米粉8.0g，硝酸鈉0.38g，磷酸氫二鉀0.07g，調(diào)節(jié)ph值至5.6后滅菌，冷卻至室溫后接種根霉菌，在27℃下?lián)u床培養(yǎng)72h，得到根霉種液；將麩皮、玉米粉、硫酸銨和水以80:7:1:75的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在32℃烘干，得到根霉菌曲；其中，根霉菌的接種量為(2～8)×104cfu/ml；硫酸銨和酵母種液的質(zhì)量比為1:25；采用上述的原料，制備蜂蜜酒的方法包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在60℃下加熱4h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為25min，滅菌為紫外滅菌。實(shí)施例五本實(shí)施例提供一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒45份，黑糯米酒25份，枸杞蜜20份，白酒20份和水50份；其中，白酒的酒精度為75％；其中，白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將白糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度6cm，浸泡的溫度為45℃，浸泡的時(shí)間為14h，將浸泡后的白糯米在100℃加熱30min，然后加入30℃的水，白糯米與30℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到白糯米飯；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的酒曲，攪拌均勻后在25℃下保持30h；其中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:3；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵12天，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度4cm，浸泡的溫度為35℃，浸泡的時(shí)間為10h，將浸泡后的黑糯米在100℃加熱30min，然后加入20℃的水，黑糯米與20℃的水的質(zhì)量比為100:6，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲，在32℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵45h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.4；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲，在32℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵36h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.9；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在32℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵80h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.8:0.6；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入100℃的水，靜置50min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法包括如下步驟：將大米和水以1:12的質(zhì)量比混合后在100℃下加熱50min，然后過(guò)濾，在收集的濾液中加入麥芽粉，混合均勻后在室溫下靜置3h，滅菌并冷卻至室溫后接種酵母菌，在33℃下?lián)u床培養(yǎng)20h，得到酵母種液；將麩皮和水以1:2的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在36℃烘干，得到酵母菌曲；其中，麥芽粉和大米的質(zhì)量比為1:1.2，酵母菌的接種量為(1～10)×105cfu/ml；麩皮和酵母種液的質(zhì)量比為1:0.4；s303和s304中，根霉菌曲的制備方法包括如下步驟：在每100g水中，加入玉米粉8.4g，硝酸鈉0.4g，磷酸氫二鉀0.08g，調(diào)節(jié)ph值至5.9后滅菌，冷卻至室溫后接種根霉菌，在33℃下?lián)u床培養(yǎng)76h，得到根霉種液；將麩皮、玉米粉、硫酸銨和水以90:8:1:85的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在35℃烘干，得到根霉菌曲；其中，根霉菌的接種量為(2～8)×104cfu/ml；硫酸銨和酵母種液的質(zhì)量比為1:30；采用上述的原料，制備蜂蜜酒的方法包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在80℃下加熱8h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為30min，滅菌為紫外滅菌。實(shí)施例六本實(shí)施例提供一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒30份，黑糯米酒15份，桂花蜜12份，白酒10份和水35份；其中，白酒的酒精度為65％；其中，白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將白糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度5.8cm，浸泡的溫度為43℃，浸泡的時(shí)間為13h，將浸泡后的白糯米在98℃加熱25min，然后加入25℃的水，白糯米與25℃的水的質(zhì)量比為100:6，冷卻至室溫，得到白糯米飯；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的酒曲，攪拌均勻后在22℃下保持25h；其中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:2.5；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵11天，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度3.8cm，浸泡的溫度為32℃，浸泡的時(shí)間為9h，將浸泡后的黑糯米在90℃加熱28min，然后加入18℃的水，黑糯米與18℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲，在30℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵42h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.3；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵33h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.7；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵75h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.75:0.55；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入99℃的水，靜置45min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法包括如下步驟：將大米和水以1:11的質(zhì)量比混合后在95℃下加熱45min，然后過(guò)濾，在收集的濾液中加入麥芽粉，混合均勻后在室溫下靜置2.5h，滅菌并冷卻至室溫后接種酵母菌，在30℃下?lián)u床培養(yǎng)19h，得到酵母種液；將麩皮和水以1:1.8的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在35℃烘干，得到酵母菌曲；其中，麥芽粉和大米的質(zhì)量比為1:1.1，酵母菌的接種量為(1～10)×105cfu/ml；麩皮和酵母種液的質(zhì)量比為1:0.35；s303和s304中，根霉菌曲的制備方法包括如下步驟：在每100g水中，加入玉米粉8.2g，硝酸鈉0.39g，磷酸氫二鉀0.075g，調(diào)節(jié)ph值至5.8后滅菌，冷卻至室溫后接種根霉菌，在30℃下?lián)u床培養(yǎng)74h，得到根霉種液；將麩皮、玉米粉、硫酸銨和水以85:7.5:1:80的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在34℃烘干，得到根霉菌曲；其中，根霉菌的接種量為(2～8)×104cfu/ml；硫酸銨和酵母種液的質(zhì)量比為1:28；采用上述的原料，制備蜂蜜酒的方法包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在70℃下加熱6h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為28min，滅菌為紫外滅菌。實(shí)施例七本實(shí)施例提供一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒20份，黑糯米酒5份，苦刺花蜜5份，白酒2份和水20份；其中，白酒的酒精度為60％；其中，白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將白糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度5.5cm，浸泡的溫度為42℃，浸泡的時(shí)間為12h，將浸泡后的白糯米和中藥提取液以100:10的質(zhì)量比混合均勻后在95℃加熱20min，然后加入20℃的水，白糯米與20℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到白糯米飯；其中，中藥提取液的制備方法包括：將5重量份黃精、20重量份紅棗、15重量份葛根、2重量份杏仁、5重量份紫草和8重量份防風(fēng)粉碎至粒徑不超過(guò)0.1mm，然后加入100重量份水，浸泡2h后在90℃加熱70min，將得到的產(chǎn)物過(guò)濾并收集濾液，即得中藥提取液；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的酒曲，攪拌均勻后在20℃下保持20h；其中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:2；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；其中，酒曲的制備方法包括如下步驟：s201：將白糯米、枸杞和陳皮以100:7:3的質(zhì)量比混合后粉碎，收集粒徑小于0.3mm的細(xì)粉后滅菌，得到混合細(xì)粉；s202：將混合細(xì)粉、水和酵母菌液攪拌均勻后制成曲丸，將曲丸在30℃下發(fā)酵50h，將發(fā)酵后的曲丸在18℃下通風(fēng)晾曲至含水量為14％％，得到酒曲；其中，混合細(xì)粉和水的質(zhì)量比為1:0.07，每100g混合細(xì)粉與5ml的釀酒酵母菌液混合，釀酒酵母菌液中酵母菌的含量為(1～10)×105cfu/ml；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵10天，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度3.5cm，浸泡的溫度為30℃，浸泡的時(shí)間為8h，將浸泡后的黑糯米在80℃加熱25min，然后加入15℃的水，黑糯米與15℃的水的質(zhì)量比為100:4，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲，在28℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵40h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.2；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲，在28℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵30h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.5；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在28℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵70h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.7:0.5；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入98℃的水，靜置40min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法包括如下步驟：將大米和水以1:10的質(zhì)量比混合后在90℃下加熱40min，然后過(guò)濾，在收集的濾液中加入麥芽粉，混合均勻后在室溫下靜置2h，滅菌并冷卻至室溫后接種酵母菌，在27℃下?lián)u床培養(yǎng)18h，得到酵母種液；將麩皮和水以1:1.5的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在34℃烘干，得到酵母菌曲；其中，麥芽粉和大米的質(zhì)量比為1:1，酵母菌的接種量為(1～10)×105cfu/ml；麩皮和酵母種液的質(zhì)量比為1:0.3；s303和s304中，根霉菌曲的制備方法包括如下步驟：在每100g水中，加入玉米粉8.0g，硝酸鈉0.38g，磷酸氫二鉀0.07g，調(diào)節(jié)ph值至5.6后滅菌，冷卻至室溫后接種根霉菌，在27℃下?lián)u床培養(yǎng)72h，得到根霉種液；將麩皮、玉米粉、硫酸銨和水以80:7:1:75的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在32℃烘干，得到根霉菌曲；其中，根霉菌的接種量為(2～8)×104cfu/ml；硫酸銨和酵母種液的質(zhì)量比為1:25；采用上述的原料，制備蜂蜜酒的方法包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在60℃下加熱4h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為25min，滅菌為紫外滅菌。實(shí)施例八本實(shí)施例提供一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒45份，黑糯米酒25份，枸杞蜜20份，白酒20份和水50份；其中，白酒的酒精度為75％；其中，白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將白糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度6cm，浸泡的溫度為45℃，浸泡的時(shí)間為14h，將浸泡后的白糯米和中藥提取液以100:15的質(zhì)量比混合均勻后在100℃加熱30min，然后加入30℃的水，白糯米與30℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到白糯米飯；其中，中藥提取液的制備方法包括：將7重量份黃精、30重量份紅棗、20重量份葛根、3重量份杏仁、8重量份紫草和10重量份防風(fēng)粉碎至粒徑不超過(guò)0.1mm，然后加入120重量份水，浸泡3h后在100℃加熱90min，將得到的產(chǎn)物過(guò)濾并收集濾液，即得中藥提取液；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的酒曲，攪拌均勻后在25℃下保持30h；其中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:3；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；其中，酒曲的制備方法包括如下步驟：s201：將白糯米、枸杞和陳皮以100:10:5的質(zhì)量比混合后粉碎，收集粒徑小于0.3mm的細(xì)粉后滅菌，得到混合細(xì)粉；s202：將混合細(xì)粉、水和酵母菌液攪拌均勻后制成曲丸，將曲丸在34℃下發(fā)酵54h，將發(fā)酵后的曲丸在21℃下通風(fēng)晾曲至含水量為16％，得到酒曲；其中，混合細(xì)粉和水的質(zhì)量比為1:0.1，每100g混合細(xì)粉與8ml的釀酒酵母菌液混合，釀酒酵母菌液中酵母菌的含量為(1～10)×105cfu/ml；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵12天，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度4cm，浸泡的溫度為35℃，浸泡的時(shí)間為10h，將浸泡后的黑糯米在100℃加熱30min，然后加入20℃的水，黑糯米與20℃的水的質(zhì)量比為100:6，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲，在32℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵45h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.4；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲，在32℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵36h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.9；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在32℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵80h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.8:0.6；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入100℃的水，靜置50min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法包括如下步驟：將大米和水以1:12的質(zhì)量比混合后在100℃下加熱50min，然后過(guò)濾，在收集的濾液中加入麥芽粉，混合均勻后在室溫下靜置3h，滅菌并冷卻至室溫后接種酵母菌，在33℃下?lián)u床培養(yǎng)20h，得到酵母種液；將麩皮和水以1:2的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在36℃烘干，得到酵母菌曲；其中，麥芽粉和大米的質(zhì)量比為1:1.2，酵母菌的接種量為(1～10)×105cfu/ml；麩皮和酵母種液的質(zhì)量比為1:0.4；s303和s304中，根霉菌曲的制備方法包括如下步驟：在每100g水中，加入玉米粉8.4g，硝酸鈉0.4g，磷酸氫二鉀0.08g，調(diào)節(jié)ph值至5.9后滅菌，冷卻至室溫后接種根霉菌，在33℃下?lián)u床培養(yǎng)76h，得到根霉種液；將麩皮、玉米粉、硫酸銨和水以90:8:1:85的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在35℃烘干，得到根霉菌曲；其中，根霉菌的接種量為(2～8)×104cfu/ml；硫酸銨和酵母種液的質(zhì)量比為1:30；采用上述的原料，制備蜂蜜酒的方法包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在80℃下加熱8h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為30min，滅菌為紫外滅菌。實(shí)施例九本實(shí)施例提供一種蜂蜜酒，原料組分按重量份計(jì)，包括：白糯米酒30份，黑糯米酒15份，桂花蜜12份，白酒10份和水35份；其中，白酒的酒精度為65％；其中，白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將白糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度5.8cm，浸泡的溫度為43℃，浸泡的時(shí)間為13h，將浸泡后的白糯米和中藥提取液以100:12的質(zhì)量比混合均勻后在98℃加熱25min，然后加入25℃的水，白糯米與25℃的水的質(zhì)量比為100:6，冷卻至室溫，得到白糯米飯；其中，中藥提取液的制備方法包括：將6重量份黃精、25重量份紅棗、18重量份葛根、3重量份杏仁、7重量份紫草和9重量份防風(fēng)粉碎至粒徑不超過(guò)0.1mm，然后加入110重量份水，浸泡2.5h后在95℃加熱80min，將得到的產(chǎn)物過(guò)濾并收集濾液，即得中藥提取液；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的酒曲，攪拌均勻后在22℃下保持25h；其中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:2.5；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；其中，酒曲的制備方法包括如下步驟：s201：將白糯米、枸杞和陳皮以100:8:4的質(zhì)量比混合后粉碎，收集粒徑小于0.3mm的細(xì)粉后滅菌，得到混合細(xì)粉；s202：將混合細(xì)粉、水和酵母菌液攪拌均勻后制成曲丸，將曲丸在32℃下發(fā)酵52h，將發(fā)酵后的曲丸在20℃下通風(fēng)晾曲至含水量為15％，得到酒曲；其中，混合細(xì)粉和水的質(zhì)量比為1:0.08，每100g混合細(xì)粉與6ml的釀酒酵母菌液混合，釀酒酵母菌液中酵母菌的含量為(1～10)×105cfu/ml；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵11天，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度3.8cm，浸泡的溫度為32℃，浸泡的時(shí)間為9h，將浸泡后的黑糯米在90℃加熱28min，然后加入18℃的水，黑糯米與18℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲，在30℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵42h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.3；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵33h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.7；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵75h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.75:0.55；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入99℃的水，靜置45min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法包括如下步驟：將大米和水以1:11的質(zhì)量比混合后在95℃下加熱45min，然后過(guò)濾，在收集的濾液中加入麥芽粉，混合均勻后在室溫下靜置2.5h，滅菌并冷卻至室溫后接種酵母菌，在30℃下?lián)u床培養(yǎng)19h，得到酵母種液；將麩皮和水以1:1.8的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在35℃烘干，得到酵母菌曲；其中，麥芽粉和大米的質(zhì)量比為1:1.1，酵母菌的接種量為(1～10)×105cfu/ml；麩皮和酵母種液的質(zhì)量比為1:0.35；s303和s304中，根霉菌曲的制備方法包括如下步驟：在每100g水中，加入玉米粉8.2g，硝酸鈉0.39g，磷酸氫二鉀0.075g，調(diào)節(jié)ph值至5.8后滅菌，冷卻至室溫后接種根霉菌，在30℃下?lián)u床培養(yǎng)74h，得到根霉種液；將麩皮、玉米粉、硫酸銨和水以85:7.5:1:80的質(zhì)量比混合后滅菌，加入酵母種液后在34℃烘干，得到根霉菌曲；其中，根霉菌的接種量為(2～8)×104cfu/ml；硫酸銨和酵母種液的質(zhì)量比為1:28；采用上述的原料，制備蜂蜜酒的方法包括如下步驟：將各原料組分混合均勻后滅菌，然后在70℃下加熱6h，得到蜂蜜酒；其中，滅菌的時(shí)間為28min，滅菌為紫外滅菌。對(duì)比例一本對(duì)比例中，將實(shí)施例九中的黑糯米酒的制備方法進(jìn)行了替換，其它步驟及其參數(shù)均同實(shí)施例九；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度3.8cm，浸泡的溫度為32℃，浸泡的時(shí)間為9h，將浸泡后的黑糯米在90℃加熱28min，然后加入18℃的水，黑糯米與18℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵33h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.7；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲，在30℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵42h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.3；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵75h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.75:0.55；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入99℃的水，靜置45min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法，以及s303和s304中，根霉菌曲的制備方法均同實(shí)施例九。對(duì)比例二本對(duì)比例中，將實(shí)施例九中的黑糯米酒的制備方法進(jìn)行了替換，其它步驟及其參數(shù)均同實(shí)施例九；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度3.8cm，浸泡的溫度為32℃，浸泡的時(shí)間為9h，將浸泡后的黑糯米在90℃加熱28min，然后加入18℃的水，黑糯米與18℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵75h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.75:0.55；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲，在30℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵42h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.3；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵33h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.7；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入99℃的水，靜置45min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法，以及s303和s304中，根霉菌曲的制備方法均同實(shí)施例九。對(duì)比例三本對(duì)比例中，將實(shí)施例九中的黑糯米酒的制備方法進(jìn)行了替換，其它步驟及其參數(shù)均同實(shí)施例九；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度3.8cm，浸泡的溫度為32℃，浸泡的時(shí)間為9h，將浸泡后的黑糯米在90℃加熱28min，然后加入18℃的水，黑糯米與18℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲，在30℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵42h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.3；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵33h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.7；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵60h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.75:0.55；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入99℃的水，靜置45min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法，以及s303和s304中，根霉菌曲的制備方法均同實(shí)施例九。對(duì)比例四本對(duì)比例中，將實(shí)施例九中的黑糯米酒的制備方法進(jìn)行了替換，其它步驟及其參數(shù)均同實(shí)施例九；黑糯米酒的制備方法包括如下步驟：s301：將黑糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度3.8cm，浸泡的溫度為32℃，浸泡的時(shí)間為9h，將浸泡后的黑糯米在90℃加熱28min，然后加入18℃的水，黑糯米與18℃的水的質(zhì)量比為100:5，冷卻至室溫，得到黑糯米飯；s302：在黑糯米飯中加入酵母菌曲，在30℃下進(jìn)行第一生物發(fā)酵42h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:1.3；s303：在s302得到的產(chǎn)物中加入根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第二生物發(fā)酵33h；其中，黑糯米飯和酵母菌曲的質(zhì)量比100:0.7；s304：在s303得到的產(chǎn)物中加入酵母菌曲和根霉菌曲，在30℃下進(jìn)行第三生物發(fā)酵90h；其中，黑糯米飯、酵母菌曲和根霉菌曲的質(zhì)量比為100:0.75:0.55；s305：將s304得到的產(chǎn)物加入99℃的水，靜置45min，得到黑糯米酒；其中，s302和s304中，酵母菌曲的制備方法，以及s303和s304中，根霉菌曲的制備方法均同實(shí)施例九。對(duì)比例五本對(duì)比例中，將實(shí)施例九中的白糯米酒的制備方法進(jìn)行了替換，其它步驟及其參數(shù)均同實(shí)施例九；白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將白糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度5.8cm，浸泡的溫度為43℃，浸泡的時(shí)間為13h，將浸泡后的白糯米在98℃加熱25min，然后加入25℃的水，白糯米與25℃的水的質(zhì)量比為100:6，冷卻至室溫，得到白糯米飯；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的酒曲，攪拌均勻后在22℃下保持25h；其中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:2.5；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；其中，酒曲的制備方法包括如下步驟：s201：將白糯米、枸杞和陳皮以100:8:4的質(zhì)量比混合后粉碎，收集粒徑小于0.3mm的細(xì)粉后滅菌，得到混合細(xì)粉；s202：將混合細(xì)粉、水和酵母菌液攪拌均勻后制成曲丸，將曲丸在32℃下發(fā)酵52h，將發(fā)酵后的曲丸在20℃下通風(fēng)晾曲至含水量為15％，得到酒曲；其中，混合細(xì)粉和水的質(zhì)量比為1:0.08，每100g混合細(xì)粉與6ml的釀酒酵母菌液混合，釀酒酵母菌液中酵母菌的含量為(1～10)×105cfu/ml；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵11天，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒。對(duì)比例六本對(duì)比例中，將實(shí)施例九中的白糯米酒的制備方法進(jìn)行了替換，其它步驟及其參數(shù)均同實(shí)施例九；白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將白糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度5.8cm，浸泡的溫度為43℃，浸泡的時(shí)間為13h，將浸泡后的白糯米和中藥提取液以100:12的質(zhì)量比混合均勻后在98℃加熱25min，然后加入25℃的水，白糯米與25℃的水的質(zhì)量比為100:6，冷卻至室溫，得到白糯米飯；其中，中藥提取液的制備方法包括：將6重量份黃精、25重量份紅棗、18重量份葛根、3重量份杏仁、7重量份紫草和9重量份防風(fēng)粉碎至粒徑不超過(guò)0.1mm，然后加入110重量份水，浸泡2.5h后在95℃加熱80min，將得到的產(chǎn)物過(guò)濾并收集濾液，即得中藥提取液；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的市售酒曲(同實(shí)施例六的酒曲)，攪拌均勻后在22℃下保持25h；其中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:2.5；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵11天，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒。對(duì)比例七本對(duì)比例中，將實(shí)施例九中的白糯米酒的制備方法進(jìn)行了替換，其它步驟及其參數(shù)均同實(shí)施例九；白糯米酒的制備方法包括如下步驟：s101：將白糯米浸泡于水中，浸泡開始時(shí)水面高出糯米層高度5.8cm，浸泡的溫度為43℃，浸泡的時(shí)間為13h，將浸泡后的白糯米和中藥提取液以100:12的質(zhì)量比混合均勻后在98℃加熱25min，然后加入25℃的水，白糯米與25℃的水的質(zhì)量比為100:6，冷卻至室溫，得到白糯米飯；其中，中藥提取液的制備方法包括：將6重量份黃精、25重量份紅棗、18重量份葛根和7重量份紫草粉碎至粒徑不超過(guò)0.1mm，然后加入110重量份水，浸泡2.5h后在95℃加熱80min，將得到的產(chǎn)物過(guò)濾并收集濾液，即得中藥提取液；s102：在白糯米飯中加入粉碎后的酒曲，攪拌均勻后在22℃下保持25h；其中，白糯米飯與酒曲的質(zhì)量比為100:2.5；在粉碎后的酒曲中，粒徑高于1.2mm的酒曲細(xì)粉的質(zhì)量不超過(guò)酒曲的質(zhì)量的45％；其中，酒曲的制備方法包括如下步驟：s201：將白糯米、枸杞和陳皮以100:8:4的質(zhì)量比混合后粉碎，收集粒徑小于0.3mm的細(xì)粉后滅菌，得到混合細(xì)粉；s202：將混合細(xì)粉、水和酵母菌液攪拌均勻后制成曲丸，將曲丸在32℃下發(fā)酵52h，將發(fā)酵后的曲丸在20℃下通風(fēng)晾曲至含水量為15％，得到酒曲；其中，混合細(xì)粉和水的質(zhì)量比為1:0.08，每100g混合細(xì)粉與6ml的釀酒酵母菌液混合，釀酒酵母菌液中酵母菌的含量為(1～10)×105cfu/ml；s103：將s102得到的產(chǎn)物入缸發(fā)酵11天，將發(fā)酵得到的產(chǎn)物去除酒糟，得到白糯米酒。將本發(fā)明實(shí)施例一至實(shí)施例九制備得到的蜂蜜酒，通過(guò)功能學(xué)試驗(yàn)來(lái)系統(tǒng)評(píng)價(jià)其功效，并以對(duì)比例一至對(duì)比例七制備得到的蜂蜜酒作為對(duì)照。1、感官效果本發(fā)明實(shí)施例一至實(shí)施例九制備得到的蜂蜜酒，蜂蜜和酒完美結(jié)合，清雅舒適，醇和爽凈，諸味協(xié)調(diào)，柔和純正，回味悠長(zhǎng)。2、蜂蜜酒中氨基酸總量的測(cè)定將實(shí)施例一至實(shí)施例九制備得到的蜂蜜酒和對(duì)比例一至對(duì)比例七制備得到的蜂蜜酒分別進(jìn)行氨基酸成分含量測(cè)定，具體方法按照gb/t5009.124-2003《食品中氨基酸的測(cè)定》，將天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸和精氨酸這17種氨基酸的含量進(jìn)行加和，計(jì)算得到的結(jié)果如下表1所示。表1氨基酸總量的測(cè)定組別氨基酸總量(mg/kg)組別氨基酸總量(mg/kg)實(shí)施例一326.5實(shí)施例九879.4實(shí)施例二331.4對(duì)比例一423.3實(shí)施例三328.8對(duì)比例二426.7實(shí)施例四696.7對(duì)比例三635.1實(shí)施例五695.3對(duì)比例四617.6實(shí)施例六705.1對(duì)比例五786.1實(shí)施例七867.4對(duì)比例六724.3實(shí)施例八871.9對(duì)比例七806.23、蜂蜜酒衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)將實(shí)施例一至實(shí)施例九制備得到的蜂蜜酒分別進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，具體方法按照gb2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)，檢測(cè)得到的結(jié)果如下表2所示，需要說(shuō)明的是，實(shí)施例一至三是指實(shí)施例一、實(shí)施例二和實(shí)施例三中的某個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目的結(jié)果均在相應(yīng)范圍內(nèi)或未檢出。表2蜂蜜酒衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)4、蜂蜜酒降血脂的功效選體重為18～22g的小白鼠80只(雌雄各40只)，分為8組，分別記為a-h組，每組雌雄各5只。將a組設(shè)為對(duì)照組，提供正常丸劑飼料；b組設(shè)為高血脂模型組，提供自配高脂質(zhì)飼料；c-h組在提供高血脂飲食時(shí)，同時(shí)分別灌胃給予25ml/kg本發(fā)明實(shí)施例三、實(shí)施例六、實(shí)施例九、對(duì)比例五、對(duì)比例六對(duì)比例七制備得到的蜂蜜酒；分組籠養(yǎng)，自由攝食飲水。每天一次，連續(xù)30天，于末次給藥后次日，空腹采血，測(cè)定血清總膽固醇(tc)、甘油三酯(tg)、高密度脂蛋白(hdl)和低密度脂蛋白(ldl)水平，具體結(jié)果如表3所示。表3蜂蜜酒對(duì)高血脂癥小白鼠血脂水平的影響組別tc(mg/dl)tg(mg/dl)hdl(mg/dl)ldl(mg/dl)對(duì)照組74.1757.35229.4146.8高血脂模型組221.64203.67485.8153.6實(shí)施例三179.61183.78415.2052.1實(shí)施例六106.7289.87261.5246.9實(shí)施例九75.5758.74232.3847.1對(duì)比例五104.6299.15254.3748.5對(duì)比例六116.7397.84273.6247.8對(duì)比例七89.6191.78257.2047.3食用期間及停止食用后1周時(shí)，觀察白鼠生長(zhǎng)狀態(tài)和活動(dòng)飲食，鑒定血液學(xué)、血液生化學(xué)、臟器組織結(jié)構(gòu)以及尿常規(guī)等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有小白鼠均健康生存，無(wú)任何毒副作用；停止食用后1周時(shí)，解剖觀察血象、肝功能、各臟器組織狀態(tài)，與正常小白鼠比較無(wú)差異。實(shí)驗(yàn)證明，本發(fā)明提供的蜂蜜酒無(wú)毒，飲用安全可靠。5、降血壓的功效招募高血壓患者800名，患者的收縮壓平均值為165mm汞柱(范圍為160～170mm汞柱)，將患者均分為16組，每組50名；分別試用本發(fā)明實(shí)施例一至實(shí)施例九和對(duì)比例一至對(duì)比例七制備得到的蜂蜜酒。食用方法：中午用餐時(shí)飲用30ml的蜂蜜酒，食用一個(gè)月。將患者食用蜂蜜酒前的收縮壓進(jìn)行測(cè)量(測(cè)三次取平均值)并記錄，將患者食用蜂蜜酒一個(gè)月后的收縮壓進(jìn)行測(cè)量(測(cè)三次取平均值)并記錄，對(duì)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。其中，療效情況判定標(biāo)準(zhǔn)為，顯效：收縮壓較食用蜂蜜酒前下降20～30mm汞柱；有效：收縮壓較食用蜂蜜酒前下降0～20mm汞柱；無(wú)效：收縮壓無(wú)任何下降，基本維持不變。結(jié)果如下表4所示。表4蜂蜜酒對(duì)高血壓患者的調(diào)節(jié)功效需要說(shuō)明的是，除了上述實(shí)施例一至實(shí)施例九列舉的情況，選用其他的原料組分配比和制備方法參數(shù)也是可行的。本發(fā)明提供的技術(shù)方案，具有如下的有益效果：(1)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒具有藥用功效：蜂蜜酒中含有一定量的水楊酸，這種物質(zhì)起到軟化血管，保持血管滲透性，預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用；(2)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒包含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的心腦血管都有一定的保護(hù)改善作用，還起到降血壓的功效；(3)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒不僅能夠美容皮膚、潤(rùn)澤容顏，還能夠起到保護(hù)皮膚組織等作用，因而對(duì)于皮膚病的預(yù)防也有一定的好處；(4)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒所含有的肌醇成分，能夠促進(jìn)消化液的分泌，并能起到增強(qiáng)胃腸功能，預(yù)防胃腸病的作用；(5)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒還具有較好的殺菌功效，比一些抗菌藥物還強(qiáng)，可用于阻止幽門螺旋菌等病菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此，在進(jìn)餐時(shí)飲一杯蜂蜜酒，還能夠起到殺菌，預(yù)防病菌侵襲的作用；(6)本發(fā)明制備得到的蜂蜜酒還具有助睡眠、護(hù)肝脾、潤(rùn)腸胃、補(bǔ)氣血的功效。需要注意的是，除非另有說(shuō)明，本申請(qǐng)使用的技術(shù)術(shù)語(yǔ)或者科學(xué)術(shù)語(yǔ)應(yīng)當(dāng)為本發(fā)明所屬領(lǐng)域技術(shù)人員所理解的通常意義。除非另外具體說(shuō)明，否則在這些實(shí)施例中闡述的部件和步驟的相對(duì)步驟、數(shù)字表達(dá)式和數(shù)值并不限制本發(fā)明的范圍。在這里示出和描述的所有示例中，除非另有規(guī)定，任何具體值應(yīng)被解釋為僅僅是示例性的，而不是作為限制，因此，示例性實(shí)施例的其他示例可以具有不同的值。在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語(yǔ)“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對(duì)重要性或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個(gè)或者更多個(gè)該特征。在本發(fā)明的描述中，“多個(gè)”的含義是兩個(gè)以上，除非另有明確具體的限定。最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上各實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述各實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分或者全部技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的范圍當(dāng)中。當(dāng)前第1頁(yè)12