1.一種提取花青素的方法，其特征在于，包括以下步驟：
將馬蹄皮粉粹，采用加壓溶劑萃取的方法提取馬蹄皮中的花青素。
2.根據(jù)權利要求1所述的提取花青素的方法，其特征在于，所述加壓溶劑萃取的萃取溶劑為鹽酸-乙醇混合溶液。
3.根據(jù)權利要求1所述的提取花青素的方法，其特征在于，所述鹽酸-乙醇混合溶液中HCl的質量濃度為0.05％-0.5％。
4.根據(jù)權利要求1所述的提取花青素的方法，其特征在于，所述鹽酸-乙醇混合溶液中HCl的質量濃度為0.1％-0.2％。
5.根據(jù)權利要求1所述的提取花青素的方法，其特征在于，所述加壓溶劑萃取的萃取溫度為60-100℃，萃取壓力為10-20MPa。
6.根據(jù)權利要求1所述的提取花青素的方法，其特征在于，所述加壓溶劑萃取的萃取時間為5-10min。
7.根據(jù)權利要求1所述的提取花青素的方法，其特征在于，連續(xù)萃取4-6次。
8.根據(jù)權利要求1所述的提取花青素的方法，其特征在于，還包括：
將馬蹄皮干燥至含水率為10％以下，再將干燥后的馬蹄皮粉碎，得到馬蹄皮粉末。
9.根據(jù)權利要求1所述的提取花青素的方法，其特征在于，還包括：
將從馬蹄皮中萃取的花青素進行純化，得到純度大于70％的花青素。
10.根據(jù)權利要求9所述的提取花青素的方法，其特征在于，所述純化的步驟包括：
將樹脂裝入層析柱中，取花青素上樣吸附，并用蒸餾水洗去樹脂表面色素；
然后采用乙醇溶液進行洗脫，得到純化后的花青素。