1.一種脫氫異構(gòu)酶基因敲除的裂殖壺菌工程菌的構(gòu)建方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)以裂殖壺菌的基因組為DNA模板，用上游引物對和下游引物對分別PCR擴(kuò)增FabA基因的上游片段UFabA和下游片段DFabA，上述上游引物對包括上游正向引物和上游反向引物，分別如SEQ ID NO 01和SEQ ID NO 02所示，下游引物對包括下游正向引物和下游反向引物，分別如SEQ ID NO 03和SEQ ID NO 04所示；
(2)將上游片段UFabA和下游片段DFabA與敲除載體連接，構(gòu)建重組敲除質(zhì)粒；
(3)將上述重組敲除質(zhì)粒電轉(zhuǎn)化裂殖壺菌，用抗性平板篩選，并經(jīng)PCR抗性基因序列驗(yàn)證，得轉(zhuǎn)化子，即所述脫氫異構(gòu)酶基因敲除的裂殖壺菌工程菌。
2.如權(quán)利要求1所述的構(gòu)建方法，其特征在于：所述敲除載體為pBlu-Zeo。
3.如權(quán)利要求1所述的構(gòu)建方法，其特征在于：所述PCR擴(kuò)增的程序包括如下：(1)94℃，5min；(2)94℃，30s；(3)55℃，30s；(4)72℃，1min；(5)重復(fù)(2)～(4)35個循環(huán)；(6)72℃，10min；(7)4℃保存。
4.一種多不飽和脂肪酸的生產(chǎn)方法，其特征在于：用權(quán)利要求1至3中任一權(quán)利要求所述構(gòu)建方法構(gòu)建的裂殖壺菌工程菌進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)。
5.如權(quán)利要求4所述的生產(chǎn)方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)將所述裂殖壺菌工程菌接種于液體種子培養(yǎng)基中培養(yǎng)，獲得種子培養(yǎng)液；
(2)將步驟(1)所得的種子培養(yǎng)液接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中培養(yǎng)，以發(fā)酵生產(chǎn)多不飽和脂肪酸，得發(fā)酵液；
(3)將步驟(3)所得的發(fā)酵液中的菌體充分消化，加入正己烷混勻后靜置分層，獲得有機(jī)相，接著用正己烷清洗該有機(jī)相至無色，最后去除正己烷，即得所述多不飽和脂肪酸。
6.如權(quán)利要求5所述的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟(1)為：將所述裂殖壺菌工程菌接種于液體種子培養(yǎng)基中，于27～29℃，180～220rpm培養(yǎng)24～48h，獲得種子培養(yǎng)液。
7.如權(quán)利要求5所述的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟(2)為：將步驟(1)所得的種子培養(yǎng)液以3～5％的體積比接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中，于27～29℃，180～220rpm培養(yǎng)4～6d，以發(fā)酵生產(chǎn)多不飽和脂肪酸，得發(fā)酵液。