技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種木瓜酶制劑的產(chǎn)業(yè)化制備方法，通過板框過濾與噴霧干燥兩步法分離制備木瓜脂肪酶和木瓜蛋白酶，工藝科學(xué)、過程易控、材料利用率高，與通過緩沖液反復(fù)洗滌去除木瓜乳中的水溶性蛋白酶類的木瓜脂肪酶制備方法相比，產(chǎn)率高，酶活力回收率高，且可以同時(shí)提取木瓜脂肪酶和木瓜蛋白酶，水電消耗大大減小，非常適合工業(yè)產(chǎn)業(yè)化制備。本發(fā)明還公開了一種將制得的木瓜脂肪酶應(yīng)用于酶解奶味香基制備的方法，將一定比例的稀奶油、PBS緩沖液、單硬脂酸甘油酯混合，在60?80℃下充分?jǐn)嚢枞榛?，加入木瓜脂肪酶?0?60℃下進(jìn)行酶解，最后升溫至85?90℃滅酶30min后既得木瓜脂肪酶酶解奶味香基，其具有風(fēng)味獨(dú)特，可以用于調(diào)制獨(dú)特風(fēng)味的奶味產(chǎn)品。

技術(shù)研發(fā)人員：吳新良;林影;張錕
受保護(hù)的技術(shù)使用者：東莞市華琪生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.20
技術(shù)公布日：2017.07.04