技術(shù)總結(jié)
一種釀酒方法，包括以下步驟：取重量為高粱50～60Kg、玉米50～60Kg、糯米40～50Kg、糖化酶3～4Kg，活性酵母2～2.5Kg，生香酵母1.8～2Kg，檸檬酸1.5～2Kg；在攪拌器的清水中加入上述重量的檸檬酸；將處理好的上述重量的高粱和玉米倒入調(diào)制好攪拌液的攪拌器中進(jìn)行均勻攪拌；將處理好的上述重量的糯米放入攪拌器中繼續(xù)均勻攪拌；將上述重量的糖化酶、活性酵母和生香酵母放入攪拌器中繼續(xù)攪拌均勻；將攪拌均勻的原料放入發(fā)酵室進(jìn)行封閉發(fā)酵；將發(fā)酵好的原料進(jìn)行蒸餾取酒。該釀酒方法通過調(diào)整釀酒工序，合理調(diào)節(jié)釀酒原料，較好的節(jié)約釀酒成本，提高了釀酒的出酒率，保證酒的口感，提高了釀酒效率。

技術(shù)研發(fā)人員：張應(yīng)飛
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州省仁懷市富倫酒業(yè)銷售有限公司
文檔號碼：201611067936
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.29
技術(shù)公布日：2017.01.11