1.一種釀酒方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）準(zhǔn)備糧食：取重量為高粱50～60Kg、玉米50～60Kg、糯米40～50Kg，將上述糧食清除渣滓及霉物；
（2）糧食處理：將高粱粉碎至45目，玉米粉碎至45目，糯米米粉碎至42目；
（3）準(zhǔn)備輔料：取重量為糖化酶3～4Kg，活性酵母2～2.5Kg，生香酵母1.8～2Kg，檸檬酸1.5～2Kg；
（4）調(diào)制攪拌液：往攪拌器中放入清水，在攪拌器的清水中加入上述重量的檸檬酸，將清水的pH值調(diào)至5.2～6.0，溫度保持在32～35℃；
（5）攪拌步驟一：將處理好的上述重量的高粱和玉米倒入調(diào)制好攪拌液的攪拌器中進(jìn)行均勻攪拌，攪拌溫度為28～30℃；
（6）攪拌步驟二：將處理好的上述重量的糯米放入攪拌器中繼續(xù)均勻攪拌，攪拌溫度為30～32℃；
（7）攪拌步驟三：將上述重量的糖化酶、活性酵母和生香酵母放入攪拌器中繼續(xù)攪拌，攪拌均勻，做到不成團(tuán)，不起疙瘩，攪拌溫度為26～28℃；
（8）發(fā)酵：將攪拌均勻的原料放入發(fā)酵室進(jìn)行封閉發(fā)酵，發(fā)酵溫度為32～35℃，發(fā)酵時(shí)間為10～12天；
（9）蒸餾取酒：將發(fā)酵好的原料放入蒸餾器進(jìn)行蒸餾取酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀酒方法，其特征在于：所述步驟（1）準(zhǔn)備糧食：取重量為高粱50Kg、玉米50Kg、糯米40Kg，將上述糧食清除渣滓及霉物；（3）準(zhǔn)備輔料：取重量為糖化酶3Kg，活性酵母2Kg，生香酵母1.8Kg，檸檬酸1.5Kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀酒方法，其特征在于：所述步驟（1）準(zhǔn)備糧食：取重量為高粱55Kg、玉米55Kg、糯米45Kg，將上述糧食清除渣滓及霉物；（3）準(zhǔn)備輔料：取重量為糖化酶3.5Kg，活性酵母2.2Kg，生香酵母1.8Kg，檸檬酸1.8Kg。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的釀酒方法，其特征在于：所述步驟（1）準(zhǔn)備糧食：取重量為高粱58Kg、玉米58Kg、糯米50Kg，將上述糧食清除渣滓及霉物；（3）準(zhǔn)備輔料：取重量為糖化酶3.8Kg，活性酵母2.5Kg，生香酵母2Kg，檸檬酸2Kg。